大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于舌尖上的美食成都排骨汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍舌尖上的美食成都排骨汤的解答，让我们一起看看吧。
四川人怎么做清蒸蹄髈？
准备好姜片，大葱切成段，料酒，盐，生抽，老抽，甜面酱，酱豆腐，辣椒，盐菜，把肘子洗干净，抄水后放上盐菜和准备好的所有的材料，蒸一个小时就可以了，要把酱豆腐和甜面酱抹在肘子上
您好！七宝老街买过咸蹄髈。是凉菜，切片就可以吃的，味道不错。婆婆也很喜欢吃，就自己也尝试了一下，因为没有放这么多盐，所以味道没有外面买的咸，但是够了。很好吃。记录下来，以后可以做。用料 去骨后蹄膀 一个盐 20克左右（略微多些没关系。）花椒粒 一小把香叶 2-3片生姜 一小块料酒 2小勺小葱 一小把打结做法
1、把盐和花椒粒、香叶均匀抹在蹄髈上，蹄髈太厚的地方，略微用刀划开，这样厚薄差不多，味道比较均匀。
2、把腌制着的蹄髈，放在冰箱冷藏室里，冷藏24小时。
3、把花椒粒，香叶拿掉，盐略微用水洗干净。（不然会很咸。）葱打结，姜切块。
4、用蒸锅，把水烧开后，放入处理好的蹄髈，加打好结的葱和切块的姜，淋上料酒，蒸2小时。
5、不要开盖子，等蹄髈冷却到不烫手的时候，切成小块。小贴士蒸蹄髈，会剩下一些汤汁，可以留着，单独放些百叶结什么的，煮一下，就成另一道菜了。参考《下厨房》希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！
一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。
二、制做方法：
l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
四川排骨海带丝汤的正确做法？
第一步：买来的排骨浸泡一会儿，把里面的血水都泡出来，冷水下锅煮开，这个时候会出现很多浮沫，我们把浮沫撇干净，煮2分钟后，把脏水倒掉，再次洗干净排骨。
第二步：海带浸泡，洗干净备用，甜玉米洗干净，切成段，生姜切片，葱段切好备用。
第三步：锅里加入清水，放入排骨、切好的姜片，煮开后加入料酒，再用小火炖大概30分钟左右。
第四步：先放玉米，玉米要煮出里面的甜味，所以要比海带先放进去，煮20分钟后，再加入海带、盐，煮沸后小火再焖10分钟。
炖排骨里面可以放通草吗？
通草是一种中药，产于我国广西，四川等地。是五加科植物通脱木的干燥茎髓。性微寒，味甘，淡。入于肺，胃经。通草属于利水渗湿的药物，具有清热，利水，通乳的功效。通草与猪脚或鲫鱼在一起煲汤，下奶的效果极佳。炖排骨里是可以放的。
由于通草是寒凉的药材，所以体质弱，寒凉，阴阳两虚的人群不宜服用。
到此，以上就是小编对于舌尖上的美食成都排骨汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于舌尖上的美食成都排骨汤的3点解答对大家有用。
