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正宗点的麻辣小龙虾去哪能学到?
学做麻辣小龙虾的目地是什么?开饭店?好象过时了。估计真的不好赢利,我知道以前火爆的很多店都看不到了,钱挣够了吗?还是捎带上卖一下稳当些,不要专营,因我感觉小龙虾是个休闲吃食。如自家做着吃就简单了,知道啥料麻啥料辣,放着尝着到你合适为止。另外把小龙虾洗净处理好,啤县豆瓣酱,葱姜蒜炒好。外面都有卖做好的麻辣炒料,油锅加热,小龙虾翻炒几下,焖一会就出锅了。可能你感觉比别人***的都好吃!
(图片来源网络,侵删)
麻辣小龙虾的做法
其实想学麻辣小龙虾很简单,头条上就有很多教学的视频和图文,看的多了自然就能总结出一套适合自己的做法配方来,下面我来分享一个很简单又好吃的麻辣小龙虾的具体做法:
(图片来源网络,侵删)
食材:龙虾
配料:小葱,生姜,大蒜,麻辣酱料,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,十三香,耗油,生抽,花椒油,香菜,熟白芝麻
(图片来源网络,侵删)
1、龙虾刷干净,抽出虾线,延眼睛剪掉头部,挑出胃囊备用
2、熬制麻辣酱料(具体做法可以看我上期问答)
3、锅中倒多点的油,油烧热后,放入生姜片、干辣椒、干花椒爆香
4、放入龙虾翻炒,炒干水份
这个问题最好回答,如果你想学一手正宗烧制农虾的绝活,你一定要找准地方。
请你直接到江苏省盱眙县去考察,这里是中国国际盱眙龙虾节的主办地,在这里有各种烧制的配方,适合南北人的口味,有教学的学校。是个学艺的好地方。
麻辣小龙虾
- 主料:小龙虾2斤
- 辅料:香菜2根
- 调料:盐50克,菜油500克,豆瓣酱20克,干花椒10克,青花椒10克,干辣椒150克,大蒜50克,老姜50克,还有自制香辣酱50克(配方:香水鱼佐料一袋,干锅酱半袋,柱候酱100克,耗油30克,自家卤50克),耗油5克,白糖5克,白酒100克,啤酒半瓶,自制酱油5克(配方:黄豆酱油50克,麻辣鲜露30克,美极鲜50克,老抽10克,自家卤5克,水100克,红糖50克,煮沸,小火熬到汁水粘稠即可),五香粉3克,香油5克
- 制作:小龙虾用刷子刷干净腹部,冲水。减去头部第一节,掏出内脏。逮住尾部中间那块尾翼,左右扭动,轻拽出沙线,背部在开一刀,方便入味。加入70克白酒,50克盐,腌制30分钟,下锅前冲洗干净。香菜切成两段,备用。姜蒜切片。干辣椒剪成指节大小。热锅,放入5斤菜油,油温8成,也就是240℃,下入小龙虾,炸到变色,捞出备用。锅里重新加入500克菜油,油温6成,下入姜蒜,放入干辣椒,花椒,爆出糊辣油,加入豆瓣酱,爆干出香,放入自制香辣酱,炒出香,放入小龙虾,炒匀。倒入啤酒,白酒30克,煮沸,放入白糖,五香粉,耗油,自制酱油,大火收汁,把汁水都烧进龙虾里。放入香油,起锅装盘,摆上香菜,即成
- 注意事项:龙虾一定要鲜活,个大的。干辣椒选择小米辣。熬制酱油时,要不停搅动,避免糊锅,影响酱油口感。
到此,以上就是小编对于成都美食小龙虾批发在哪里的问题就介绍到这了,希望介绍关于成都美食小龙虾批发在哪里的1点解答对大家有用。