成都市借田美食-成都市老字号美食

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• 1、走油田鸡具有哪些独特的口感和风味?

走油田鸡具有哪些独特的口感和风味?

尤溪卜鸭：这道福建名菜属于闽菜系，其制作历史已有百年之上。尤溪卜鸭以其独特的熏制工艺和鲜美风味，成为当地人在节日和喜庆事宜中用以款待宾客的佳肴。 走油田鸡：以田鸡为主要食材的走油田鸡，是闽菜系中的一道美味。

各24条；把笋、冬菇、火腿各1条穿进火鸡腿内，整齐摆落碟中；用小碗加入上汤100克、精盐、味精、麻油、湿淀粉，调成碗芡；起锅下白猪油，油温不要太高，把田鸡腿下油锅走油至熟，倒回笊篱；锅里的油铲净后，把火鸡腿倒回锅里，烹入黄酒，抛锅然后加入碗芡，再炒匀，落碟即成。

湖南地区的湘菜，以香辣浓郁，色泽诱人著称。其代表菜香辣可口的剁椒鱼头，香酥可口的口味虾，香辣浓郁的红烧肉，都体现了湘菜的热情奔放。徽菜：咸鲜醇厚，质朴鲜美 起源于安徽地区的徽菜，以咸鲜醇厚，质朴鲜美著称。

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