大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食成都牛蛙的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食成都牛蛙的做法的解答，让我们一起看看吧。
自贡牛蛙做法？
步骤1
盐、啤或料酒、大葱、姜——腌3分钟，洗净、排出水分
步骤 2
十三香、胡椒粉、味精、鸡精、红薯粉——3分钟
步骤 3
过油版：过色拉油滑散捞出→菜籽油、花椒、郫县豆瓣酱小火炒出油→小米辣、二荆条、少量仔姜、泡椒、蒜、八角
不过油版：菜籽油→花椒、蒜→蛙炒到肉卷起→小米辣、仔姜、泡椒→郫县豆瓣酱，小火炒出油
步骤 4
自贡牛蛙是四川省自贡市的一道传统美食，是将鲜嫩的牛蛙肉与各种香辣调料烹制而成，口感鲜美，十分适合四川人爱吃辣的口味。以下是一份简单易学的自贡牛蛙做法，供您参考：
所需食材：
1. 牛蛙肉500克
3. 姜蒜切末适量
4. 料酒、盐、白糖适量
5. 鸡精、生抽适量
6. 葱花适量
四川麻辣牛蛙整只的做法？
1.把炒菜用到的食材准备齐全。准备两只牛蛙，再适量的盐，鸡精，油，泡辣椒，胡椒粉，花椒，料酒，蒜，香菜，野山椒，两块生姜，红椒，荆条椒。
2.把牛蛙先拿出来，用水瓶子干净，把内脏都清理干净，再次用水冲洗，然后切成块，切好后，把小块放进一个干净的碗里，再放进去一勺盐，把一块生姜皮去掉，切成片放进去，还有花辣椒，胡椒粉，料酒，也放进去拌匀，开始腌制，腌半个小时左右。
3.我们再把剩余的一块生姜拿出来，外皮去掉，然后切成丝，荆条椒拿出来一根，切成小段，放在一旁备用。把适量的小红椒，泡辣椒，野山椒，蒜拿出来，辣椒都切成小段，蒜切成块状。还有香菜，也拿出来，清洗干净，留着备用。
4.找一个干净锅，把火打开，锅里面倒进去油，油烧热后，把备好的花椒粒，蒜块，姜丝放进去炒，爆炒出香味。再把一开始腌的牛蛙块放进去炒，开大火翻炒，等牛蛙的颜色炒变色，把火关掉，牛蛙就能盛出来了，留着备用。
四川最牛的牛蛙菜品？
沸腾牛蛙
原料：
250克牛蛙、100克香芋、60克干辣椒、20克干青紅花椒
调料：20克椒麻鸡鲜、适量蚝油、适量香油、5克花雕酒、5克花椒油、400克菜籽油
做法：
1、牛蛙处理干净切块，冲水，沥干，码味，加入香芋。香芋去皮，蒸熟，加调料，码味，放石锅底。
2、菜籽油炼熟，加入干辣椒，干青花椒，制成沸騰油，沥出辣椒、花椒备用。
3、沸腾油加热，沥入牛蛙石鍋中将食材高油温煮熟，加入干辣椒、花椒即可、
用料
牛蛙350克，去皮芋艿200克。调料红米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克，精盐8克，花椒油10克，白糖3克。
青豆米烧牛蛙的四川做法？
用料:
牛蛙 3只，毛豆 半斤，小米辣 3只，泡椒 3个，花椒 1小把，花椒油 半勺，姜、蒜 适量
青豆米烧牛蛙的四川做法步骤:
步骤 1 牛蛙让摊主宰杀剁小块
步骤 2 牛蛙泡去血水清洗干净，滤干水份，加盐1小勺，白胡椒、耗油、生抽、料酒少许腌制30分钟
步骤 3 腌制会让牛蛙出水，一定要倒掉加上1汤勺的淀粉拌匀
步骤 4 油锅4成热放入牛蛙过油，变色后捞出控油（时间不超1分钟）
步骤 5 再起锅烧油，加入一把青花椒爆香后捞去不用，加入姜、蒜、小米辣、泡椒小火炒香
食材：青豆200克，牛蛙2只，蒜瓣2头，姜5片，八角2瓣，干辣椒1个，花椒4粒，料酒1勺，糖半勺，老抽1勺
做法
1.牛蛙去头，去爪洗净。剁成块
2.把牛蛙放锅里焯水
