大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都通览1328道美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都通览1328道美食的解答，让我们一起看看吧。
特色川菜有哪些？
代表菜：水煮鱼，酸菜鱼，毛血旺，水煮肉片，麻辣豆腐，辣子鸡，夫妻肺片，香辣虾，鱼香肉丝，干锅鸭头，麻辣诱惑蛙，麻辣火锅，蒜泥腰片，麻辣小龙虾，香辣鸡脆骨等好多美食，都是人们爱吃的！
川菜其实也分为三个派系
下河帮 特点是比较麻辣，口味较重，花样多，用料大胆，俗称江湖菜
下面列举几个金典川菜
麻婆豆腐
回锅肉
毛血旺
水煮牛肉
辣子鸡
芋儿鸡
酸辣鸡杂
开水白菜
川菜在心里就是那种麻麻辣辣，大家热气腾腾围坐在一起吃得很爽朗的感觉。我脑子里的代表菜有夫妻肺片，毛血旺，麻辣凉粉，水煮肉片，水煮鱼，还有热气腾腾的火锅，小面。也不确定对不对，反正口水出来了。
水煮类：水煮肉片（分牛肉和猪肉），水煮鱼，水煮牛蛙
鱼香类：鱼香肉丝，鱼香茄子
干锅类：干锅虾/牛蛙/鸡/牛肉/排骨/猪蹄等
火锅：清油锅，牛油锅（也叫老油），简阳羊肉汤、富顺荤豆花、菌汤煲
特色名菜：乐山甜皮鸭、樟茶鸭、夫妻肺片、自贡跳水蛙、绝城芋儿鸡、
鱼香肉丝描述6个字？
鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨 师。1909 年出版的《成都通览》收录了 1328 种川味菜肴,但却没有一鱼香味菜,说明鱼香 味菜只能是 1909 年以后才出现的。
鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。
肉质软嫩、配料脆嫩，色泽红润，红白黑相间，味道咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁此为正宗。
麻辣鲜香，酸甜可口，非常的下饭，每当食欲不振的时候就炒上一盘，简直就是救星，连碗底的汤汁都不愿意放过，直接淋上米饭，胃口倍增，平日作为佐酒的小食也是不错的选择。
什么是鱼香肉丝？
鱼香肉丝是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。
鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。
鱼香肉丝是一道以猪肉、黑木耳等为食材烹饪而成的川菜，并先后入选“四川十大经典名菜”、四川省省级“天府名菜”。
鱼香肉丝即炒肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。“鱼香”是川菜的一种味型，虽然鱼香肉丝的原料猪肉中没有鱼，但其调料是民间烹制鲜鱼时所用的调料，结果使猪肉产生了鱼的香味，鱼香肉丝因此而得名。早期的鱼香味调料中，鱼香肉丝中只加黄葱或葱段，后来才发展到加木耳丝。
鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。
此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味突出的特色。鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。
鱼香肉丝（英文：Fish-flavored Shredded Pork），是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成 。鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今
到此，以上就是小编对于成都通览1328道美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都通览1328道美食的3点解答对大家有用。
