大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都特色鱼肚美食介绍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都特色鱼肚美食介绍的解答，让我们一起看看吧。
成都家常菜烤鱼做法？
食材：草鱼1条、食油适量、食盐适量、芹菜适量、土豆适量、洋葱适量、莴苣适量、大葱适量、大蒜适量、烤鱼材料1袋、花椒5颗、香菜1颗、红辣椒2个、清水适量、胡椒粉适量。
操作步骤如下：
1、草鱼去掉内脏、鳃、鳞等，洗净，沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处，内部将主鱼骨两边大刺切断，以便于能平放在烤盘中，适于烤制。
2、鱼背肉厚的部分切上斜刀，用姜将鱼内外擦一遍，然后抹上花雕酒，白胡椒、盐腌制20分钟。
3、鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。
4、鱼腌制好后，用厨房用纸吸取水分，烤箱预热，烤盘包上锡纸，刷上植物油，鱼平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分钟。
5、自己掌握时间，大约鱼烤差不多的时候，起锅，倒入植物油约25ml，花椒炸香后捞出，放入葱、姜、蒜炒香。
6、放入烤鱼料炒出红油。
1· 将海鲈鱼洗杀干净后，从背部一切为二，并且腹部连着后背备用。
2· 制作汤汁：锅内加入色拉油，猪油烧热后加入大葱、姜片、芹菜段、八角、香叶、花椒粒、茴香、干辣椒、豆瓣酱、料酒、豉油、老干妈、孜然粉，炒香后再加入杭椒段、糖和味精放在一起再次炒香。
3· 将制作好的汤汁均匀地撒在海鲈鱼上，放入烤箱烤制即可。
天津本地人必去的馆子？
推荐理由：地道天津馆子，隐在五大道的一栋小洋楼里。深藏不露的门脸，朴素老旧的装修，看着倒挺亲切。出品的家常菜，几乎每一道都很好，量大、实惠。难怪客人接踵而至，服务员忙得不可开交。如果有外地朋友造访，不妨领来把经典菜吃个遍。
红旗饭庄
这家餐厅是天津的老字号品牌,原名为“同居大厦”。它特别擅长管理天津的特色菜。其特色菜主要有蟹黄鱼翅、八卦鱼肚、於菟烤肉、银鱼紫蟹火锅等。人们络绎不绝地来到这里吃饭。
九大碗的来历？
“九大碗”始于乾隆年间，以千叟宴为背景，为当时官府兴起的一种官场接待标准，用意为满汉和睦一家亲。所以整个宴席有满族的豪放也有汉族的各地风味。
“九大碗”在器皿的装盘上都很有讲究：满族用的器皿大、量大、全，与汉族的精巧和各地的风味合拼在一起，可以说是天下绝配。所以能长期流传至今。
“九大碗”的菜品颇有寓意，如三蒸九扣，其意为“三跪九拜”来感谢皇恩浩荡。其名曰：官邸九大碗。
后由达官人、商贾、乡绅等。其仿效，但不精准，其名曰：生席九大碗，再由老百姓仿效，春食材粗糙，就形成了现在的水八碗。
官邸九大碗其规格主要分五个部分来完成：手碟、冷盘、主菜、压席菜、主食
“九大碗”，也叫做“九斗碗”，流于四川各地。
成都平原农村的地区风俗，凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗； 五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡；九、汤菜。
“九斗碗”是客家人传统敬归客佳肴,因其多摆席于农家院坝头,又称“坝坝宴”。坝坝宴最能体现出成都人的吃相。但要吃出味道，吃出氛围，在形式和内容上肯定都是大有考究的。在形式上，食客要多多益善，吃饭如同打一场歼灭战，声势要大大的，兵员要旺旺的，动作要猛猛的。在内容上，“九大碗”是起码的。之所以叫“九大碗”，是因“九”字含吉祥之意，民间有“九九长寿”、“九子登科”、“ 天长地久(九)”等说法。
民间有首《九碗歌》：主人请我吃晌午，九碗摆得胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗鲤鱼燕窝焯，四碗猪肉焖豆腐。五碗金钩勾点醋。六碗金钱吊葫芦。七碗墩墩有块数。八碗肥肉火巴漉漉。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。
