大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都的美食味道特点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都的美食味道特点的解答，让我们一起看看吧。
川菜的特点是什么呢？
由于特殊的地理位置，自古川蜀地区的人们都喜欢把食物加工得重口味一些，即可以掩盖食材的不新鲜，抗寒祛湿补充体力，又可以赶跑毒虫蛇鼠，但当时蜀地只有花椒没有辣椒，辣椒是南美墨西哥的产物，花椒才是蜀地特产，所以一直以来花椒的麻就是川菜的灵魂，后来加入了辣椒，辣椒就成了川菜的最佳伴侣，渐渐的就形成了现在川菜麻、辣、香的口味特点。
川菜特点：一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
川菜的特点是，麻、辣、鲜、香、油大、味厚，重用三椒（辣椒，花椒，胡椒），和，鲜姜。调味方法有，椒麻，红油，姜汁，糖醋，蒜泥，等复合口味型形成了川菜的特殊风味，享有一菜一格百菜百味的美誉。
一菜一格，百菜百味就是川菜的特点。
1、用料广泛，善烹家常原料
川南的菌类瓜果、川北的野味河鲜、川东的山珍香料、川西的时蔬禽畜都为川菜提供了丰富优质的烹饪原料。
2、味型多样，擅长麻辣
川菜有很多优质的甜味料，比如自贡井盐、内江白糖、阆中香醋、新繁泡菜、德阳酱油、郫县豆瓣、汉源花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、成都辣椒等，造就了川菜的百味。川菜的味型包括：咸鲜味、家常味、鱼香味、红油味、麻辣味、酸辣味、椒麻味、姜汁味、怪味、蒜泥味、麻酱味、酱香味、荔枝味、五香味、香糟味、糖醋味、甜香味、陈皮味、芥末味、咸甜味、椒盐味、茄汁味。每个味型都有他的代表名菜。
3、烹饪技法多，擅长小炒
川菜中最常用的烹饪技法有炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、烧等，其中最能表现川菜火候和四川厨师水平的就是小炒、干煸、干烧、家常烧四种
4、融合百家，强调创新
浙江人口味特点？
提到浙江人饮食口味，我们通常的认识是：以清淡为主。然后整个浙江又因区域不同而略有不同，东南沿海一带喜欢吃清淡和海鲜，例如温州和宁波；西部就相对口味比较重一点，例如衢州、金华；还有杭州地区，清淡中带有甜味，做菜时喜欢加点糖。在浙江众多的城市中，有一个比较特别的城市，一个特别爱吃“辣”的城市：台州。
台州，位于浙江的中部沿海，是一座现代化港口城市，是“山海水城”，不仅自然风光宜人，而且是一座历史文化名城，随着旅游业的发展，越来越多人来台州旅行。这次，有了假期的珊珊三丫头来到台州旅行。来到台州的第一天，就喜欢上这个城市，作为一名“吃货”，发现台州其实是一座“吃货”之城，除一道道“鲜到要掉舌头”的海鲜美食，还有许多地道的小吃，口味除了清淡与海鲜外，还是一个特别爱吃“辣”的城市，只是台州的辣与与四川和重庆的麻辣、贵州的酸辣、湖南的火辣辣……不同，台州的“辣”不是源于辣椒，而是源自“姜”的辛辣。
或许是因为台州是一座靠近海的城市，湿气会显得重，姜本身具有去湿通经络、活血驱寒、消灭细菌、促进食欲等许多功效，于是，慢慢的，姜的饮食文化便在台州城市饮食文化渗入，形成台州的饮食中喜欢加入“姜”，喜欢姜的“辛辣”特点。
