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本文目录一览：
- 1、四川的美食,逐一介绍
- 2、新鲜竹笋的保存方法
- 3、挖冬笋的秘诀
四川的美食,逐一介绍
麻婆豆腐虽然已经成为了老百姓喜爱的一道家常菜，但是其起源于四川，又称之为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一，主要食材有豆腐、肉末、辣椒、花椒等。
串串香 串串香是四川特色小吃之一，起源于成都，后逐渐流传到全国各地。它以各种肉类、海鲜、蔬菜等食材为主料，配以各种调料，再用竹签串起来，直接在锅中烫熟。
川西高原羊肉火锅：川西高原是四川的一个地区，这里的羊肉质地细嫩，味道独特。羊肉火锅是该地区最著名的美食之一。 南充南充米粉：南充是四川的一个历史文化名城，其南充米粉以其独特的口感和浓郁的香味而闻名。
川菜 川菜作为四川美食的代表，以其多样化和独特口味而被广泛推崇。川菜分为四大种类：渝菜、川西菜、巴蜀菜和江油菜。每种类型都有自己的特点和不同的口味风格。
四川特色美食有：担担面、钟水饺、龙抄手、钵钵鸡、川北凉粉等。担担面 担担面是四川成都和自贡的特色小吃，也是中国十大名面条之一。因为这种面最初是由小商贩挑着担子在大街小巷里叫卖，所以得名担担面。
新鲜竹笋的保存方法
1、新鲜竹笋的保存方法如下：蒸制法 将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。
2、新鲜竹笋保鲜贮藏方法有蒸制法、封藏法、盐水浸藏法、清水煮藏法、盐水煮藏法。蒸制法：新鲜竹笋去掉外壳，用清水洗净切成两半。上锅蒸至5成熟，取出放在阴凉通风处。这个方法适用于短期内食用的竹笋。
3、新鲜竹笋的储藏方法有黄沙保存、保鲜袋保存、盐水浸泡保存等等。
挖冬笋的秘诀
在竹子周边朝着竹鞭的方向，小心地采挖，当挖到较为粗壮的竹鞭了，那顺着竹鞭周围去挖，尽量不要锄头垂直锄下去。而且在挖的时候，还要注意不要沿着表面平行挖，注意的话很容易把冬笋给一刀两断了。
挖冬笋技巧与方法：找青鞭、找断鞭、找笋穴、找杈枝、看土包与裂缝。找青鞭 找露在地表的青鞭，要青鞭表面鞭衣已经腐烂的，青的油光发亮的两头才有笋。
挖冬笋口决：青边两头、断边往回追、有裂缝的土。毛竹分为所谓的“公” 与“母”，成熟的毛竹第一节如果分枝成双、对称生长，则为母竹，其周围定有竹笋；第一节若为单枝，则为公竹，无笋。
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