大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食炸小鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍成都美食炸小鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
四川炸小鱼怎么做酥脆好吃？
将小鱼放入适量面粉、苕粉中，加食盐、花椒适量，用水调匀，将娲中食用油烧至冒青烟（才无生香烟味道），将拌匀的小鱼放入油锅里炸，使粘糊在鱼上的面糊呈金黄色后捞起，待冷却后吃，就是又香、又酥、又脆。
油炸酸汤小鱼的做法？
用料鱼 500克盐 2克左右姜 4片蒜 5瓣醋 适量糖 适量料酒 10克油 适量
酸甜香酥小炸鱼的做法步骤
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步骤 2
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油炸酸汤小鱼是一道美味的传统菜肴。首先，将小鱼洗净沥干水分，用盐和胡椒粉腌制片刻。
然后，将面粉和淀粉混合，加入适量的水搅拌成糊状。将腌制好的小鱼逐一裹上面糊。
接下来，将油烧热至180摄氏度，将裹好面糊的小鱼放入油锅中炸至金黄酥脆。
最后，将炸好的小鱼捞出沥油，放入酸汤中浸泡片刻，使其入味。可以根据个人口味加入葱姜蒜等调料提升风味。油炸酸汤小鱼香脆可口，酸汤的酸甜味道与小鱼的鲜嫩相得益彰，是一道美味的家常菜。
香炸无头小鱼的做法有哪些？
调料
无头鱼适量，盐适量、味精适量、胡椒适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、大葱适量
1.将无头鱼洗净后在身上划两刀，加入盐、味精、胡椒、生抽、料酒、生姜、大葱，抓匀后腌制半小时。
2.腌制好后裹上生粉备用，然后起锅烧油，油八成热时放入无头鱼进行油炸，炸至表面略黄捞出。
油炸小鱼仔家常做法？
买回来的小鱼一条条的处理，把肠子都弄掉，洗干净----这个过程很麻烦，也很脏，鳞片可以让鱼档的老板帮忙弄掉，不过他们不会帮你弄鱼肠子了。再接着用料酒，盐，姜丝腌一会，入味去腥
步骤2
上一步忘记说了，还要加入蛋清，我只加了一个，貌似不够，朋友们可以稍微多加点，让小鱼儿到面粉里打个滚
步骤3
油烧到4-5成热的时候，放入小鱼儿，炸到变成金黄色就捞起来
1. 首先，将买回来的鱼仔一条条处理干净，去内脏沙土，用清水多冲洗几次，清洗干净，并且沥干水分备用。如果买了鱼之后，可以让鱼档的老板帮忙处理干净，回来之后再用清水冲洗多次就行。
2. 将处理干净的鱼仔倒入一个大碗里，加入蒜米生姜剁碎粒、适量盐、生油、蚝油、料酒搅拌均匀，静置腌制20分钟左右入味去腥备用。
3. 准备一锅热油，把油烧开5成热左右，分批放入裹好面粉的鱼仔，慢慢油炸直到鱼仔浮起来，炸到鱼仔变成有点金黄色捞出沥干水分备用。
4. 开火把油烧至9成热左右，再分批把第一次炸好的鱼仔，放入油锅内复炸至鱼仔变成金黄色，即可捞出沥干油分装盘上桌。
这样一道家常油炸鱼仔就做好了，非常简单的做法，人人都会做，只需要注意一复炸的细节，就可以做得很完美。
食材清单
小鱼 若干 、 大葱 一把 、 生姜 一小块 、 蒜 两瓣 、 玉米淀粉 两勺 、 面粉 三勺 、 食用油 适量 、 盐，料酒，生抽 适量 、 辣椒面 适量
烹饪步骤
1/4
野生白条小鱼
2/4
收拾干净放切好的葱、姜、蒜、生抽、料酒腌制一小时左右，挑出所有配料只留鱼，用清水冲洗一遍控水备用
