大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于成都美食周幺姑麻辣兔的问题,于是小编就整理了4个相关介绍成都美食周幺姑麻辣兔的解答,让我们一起看看吧。
成都家常菜周幺姑干锅兔做法?
食材:兔肉半只,藕1节,洋葱1个,大葱1根,姜8片,蒜4瓣,干辣椒24个,白糖1勺,豆瓣酱1勺,老抽半勺,盐半勺,鸡精适量,芝麻2勺,八角3颗,桂皮1片,香叶3片,小米辣10个,孜然小半勺,花椒一把。
做法:1、将兔肉加入盐、味精、鸡精、姜、葱末和玉米淀粉,搅拌均匀腌半小时。
2、大葱切段,蒜拍扁,姜切片。干辣椒,花椒,草果,香叶、八角和茴香准备各取适量。
3、洋葱切片,红辣椒和青辣椒切段。
步骤一:新鲜的白条兔子买回来洗净,砍成小块洗净沥干水分。香菇洗净,香菇切成小块,泡辣椒、姜、蒜切碎,干辣椒剪成段。
步骤二:准备好各种香料:花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香等。将沥干水分的兔子用少许的盐、淀粉码味,烧一锅水,待水开后,倒入香菇过一下水涝起。
步骤三:热锅,加油,烧热,倒入码好味的兔子,如果喜欢吃嫩一点的兔子,可以加一点水淀粉。如果喜欢吃香一点的这里就不要加淀粉了,直接下锅炒香捞起。
步骤四:捞出兔肉后锅里留油, 在油锅里放入花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香、郫县豆瓣炒香后。在锅里加入少许的水,烧开后,在加少许的鸡精。
一、兔子切块,用葱姜蒜末、料酒、花椒面、一个鸡蛋,淀粉、盐,味精、抓均 腌制半小时
二、备调料:洋葱切丁、小青椒切段、干辣椒、葱2-3根、姜蒜切。1/2火锅料、花椒、花椒大料
三,素菜切条,焯水到半熟
四、油热炸兔肉,第一次炸熟,第二次热油炸到自己喜欢的软硬、炸素菜
回答:
成都家常菜周幺姑干锅兔是一道又香又辣的美食,下面介绍一下做法:
首先,准备食材:
新鲜兔子半只,土豆2个,芹菜1棵
,香菜2棵,细长青椒2棵,红椒1/3个
辅料:姜1块,蒜3个,花椒粒2克,豆䜴1勺,郫县豆瓣1勺,八角2个,盐适量,料酒适量。
步骤如下:
1. 新鲜兔子去皮、内脏,洗净。
成都家常菜周幺姑黄焖兔?
1、食材准备兔肉150克,淀粉15克,精盐1克,油60克,白糖5克,酱油5克,葱丝5克,醋5克,姜丝10克,料酒10克。
2、兔肉切片,加料酒、酱油腌渍,加入精盐、料酒、白糖、淀粉拌匀。
3、将兔肉放油内炸熟,放入葱、姜丝,烹入芡汁,顺锅边淋入醋即可。
材料:香菇5朵、青笋2根、红椒1只、花椒、料酒、酱油、冰糖、盐、葱、姜、肉汤(没有用白水)、香油。
做法:
1、将去皮去内脏的兔肉洗净,斩成4厘米见方的块,香菇切块,青笋切条;
2、 兔肉飞水洗净;
周幺姑冷锅兔子的川味做法?
准备材料:兔肉一只、辣椒段150克、生姜8片、大葱2根 、大蒜8个、白芝麻10克、香叶4片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖2茶匙、食盐1茶匙、三奈8克、八角二朵、桂皮一根、小葱三根、青花椒50克、陈皮一块、食用油至少300克、胡椒粉少量
制作步骤:
1、兔肉砍成2cm大小的丁。先清洗干净兔丁滤干水后用盘子里的香料腌制1-2小时
2、一勺料酒一勺酱油,一茶匙盐二茶匙糖,拌匀
3、先拌匀然后只要一点点玉米淀粉再拌匀,可以锁住兔肉水分肉也不会老,保鲜膜密封腌1-2小时
4、烹饪时候用的材料,干辣椒先用冷水浸泡一下,避免下锅炒糊,滤水剪成段
5、冷油下小葱至变干变黄使成葱油,小葱捞出
6、将腌制好的兔丁连同香料一起下锅,中大火,先不要翻动让兔丁表面凝固以后再炒,这时候会出水油变浑浊,慢慢翻炒,当汤汁渐渐变清澈的时候就可以下干辣椒了
然后将辣椒切碎,并准备大料 ,香叶, 草果, 肉蒄 ,花椒, 生姜和大蒜等调料。
然后在锅内放入500克菜仔油,待油温达到60度左右时加入兔肉煎炸,如下图所示:
兔肉炸至变色时,加入准备好的香料 ,糖 ,盐 ,生姜和 大蒜继续炸。
周幺姑红烧兔做法?
材料
兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,
调味料:十三香,生抽,老抽,盐,冰糖,黄酒各适量
做法
1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。