大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食鲜椒鱼头的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍成都美食鲜椒鱼头的做法的解答，让我们一起看看吧。
王刚自贡鲜椒鱼的做法？
做法:
青鱼 2000g 、 青红小米辣各 3两 、 青花椒 2两 、 色拉油 1斤 、 葱 1两 、 美极 适量 、 生抽 适量 、 味精 适量 、 盐巴 适量 、 胡椒 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量
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先将鱼片成片后用盐巴料酒淀粉码味
鲫鱼1条、酸菜200克、鸡蛋清、泡椒、姜、大蒜、红辣椒、香葱、香菜、花椒各适量。
做法
1、鲫鱼后去鱼骨，片鱼片，
2、准备好调料，
3、酸菜切条，
4、鱼片用盐反复抓
5、至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可，
6、将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌，
做法：黑鱼或草鱼1条（约800～1000克左右）洗净，在鱼身两边斜切花刀。
取一颗葱，葱白切粒、葱叶切段。还需要适量的，小米椒切小段、芹菜切寸段、生姜切几片剩下的切末、大蒜切末。
烧一大锅水（能把鱼淹没为好），放姜片、葱叶和少许盐，倒入少许料酒。
水开后放入鱼，滚沸七八分钟后，将鱼捞出沥干水分，装盘备用。
1、准备鲢鱼1条、青花椒适量，葱姜蒜适量、鸡蛋一个、豆芽适量、黄瓜一根、豆瓣酱一勺、豆豉一勺
2、将鱼洗干净剔除鱼骨，鱼肉切成片，鱼骨切段备用。用姜丝、花椒、盐、淀粉、蛋清腌制鱼片15分钟
3、再把鱼排煎一下，加开水烧开，放入姜片熬成鱼汤备用
4、将葱切小段、姜切片、蒜拍烂,豆芽洗净焯水，黄瓜擦丝备用。
5、热锅下油，将青花椒爆香后捞起青花椒备用，油锅继续爆豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜下锅爆香
6、把熬好的鱼头汤倒进爆好的油锅里面，煮开后下鱼片，鱼片煮开2-3分钟将爆好的青花椒倒进来了再煮开一滚就可以起锅了
四川内江鲜椒鱼的做法？
1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。
6、撒上辣椒末、葱碎待用。
7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。
8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
跪求内江“鲜椒全鱼”的做法？
用料：
1、鲢鱼一条（约一斤半）
2、鲜朝天椒一两3、葱一两4、蒜三个5、花椒两大匙6、料酒两大匙。
7、淀粉三大匙。
8、盐适量。 做法：
1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
鲜椒片片鱼做法？
1、准备好食材：草鱼1条，小米辣100g。
2、将鱼洗净去头去尾，留着备用，去掉鱼皮，鱼主骨。把鱼肉片成鱼片，用姜葱料酒码味。
3、把黄瓜番茄切片做成盘饰，锅中烧开水，把鱼头鱼尾放在锅中煮熟捞出摆在盘中。
4、锅中烧油，三成油温放入鱼片滑油后到处，锅中留底油，倒入青花椒，小米辣，姜蒜米炒香后，倒入鱼片翻炒均匀，调入基本味后起锅装盘。
草鱼治净片成片，反复清洗干净，加入蛋清、水淀粉、盐和鸡精上浆，取一碗，用生抽、香醋、盐、白糖、味精、红油兑成味汁，锅内水烧开转小火，将鱼片下入转白后捞出稍沥水装入盆，淋上味汁，撒上香葱粒。姜蒜末，小尖椒切成末，锅内油烧热，将尖椒下入炸制，再下入青花椒，炸香后连油浇在鱼片
用料
鱼一条，白萝卜600克、香叶50棵、生姜20个、香果卤料20个、葱头30个、料酒20勺、八角50个、盐10匙，大白菜100克，大蒜50克，色拉油10克，辣椒5个。
到此，以上就是小编对于成都美食鲜椒鱼头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食鲜椒鱼头的做法的4点解答对大家有用。
