大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食小吃排骨面的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍成都美食小吃排骨面的做法的解答，让我们一起看看吧。
四川排骨面的正宗做法？
下食材为两人份。
制作材料：猪肋排 400克、老姜 1块、大葱 1根、小葱 2根、独蒜 4个、花椒、藤椒适量、八角 2个、山奈 1个、香叶 2片、桂皮 1块、干辣椒 6个、冰糖 6颗、黄酒 1大勺、料酒 适量、卤水汁 2勺、豆瓣酱 1大勺、食盐 2小勺、新鲜面条 300克
做法步骤：
1、排骨冷水下锅除去血水，水中放入料酒，葱白 2段。捞出冲洗干净备用。
2、热锅冷油，四层热放入冰糖，炒好糖色后放排骨煸炒。
3、放入香料中的所有材料，炒出香味。
4、放老姜、大葱白 4段、独蒜 4个，炒出香味。
5、放入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀。
四川排骨臊子面的做法？
关于四川排骨臊子面的做法如下：
准备材料：面粉200g、排骨300g、小葱2棵、干辣椒4颗、花椒1小勺、陈醋2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、姜末1茶匙（5g）、盐3g、熟鸡蛋黄1个、白胡椒粉1茶匙（5g）、香油2汤匙（30ml）
面粉加盐，缓缓倒入清水并搅拌，和成光滑柔软的面团，盖上湿布醒置待用。
排骨剁成小段洗净，放入滚水中焯去血沫，捞起沥干水分备用。
小葱切段，干辣椒切段，花椒、姜末备好。
烧热炒锅，下入花椒和干辣椒炒香，倒入焯好的排骨段，转小火翻炒至表面微黄。
倒入料酒、老抽、陈醋，再加入盐、白胡椒粉、姜末和熟鸡蛋黄，炒匀后盖上锅盖，转小火炖煮约30分钟。
四川臊子排骨的做法配方？
排骨250克，红糖5克，酱油5克，葱，姜，辣椒，八角超过各适量，香醋10克。
排骨烘干水分，炒锅烧三成，热时放入排骨，中火开始炒。
排骨变色出现水分调，小火继续翻炒，加入红糖酱油。
加入热水水量以没过排骨为主，放入葱姜，干辣椒，八果炒果。
主料：排骨500克
辅料：葱白1根 ，香叶2片，姜2片 ，蒜4瓣，桂皮1块 ，大料1朵，食用油1勺 盐1小勺，冰糖35克， 酱油1勺，黄酒4-5勺
做法：
1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
用料：
精排若干(比较好熟)、生姜、干红辣椒、盐、糖、酱油、料酒(或者白酒)、醋、辣椒面、鸡精
做法：
1、排骨汆水去血沫，控干水份备用。
2、锅内到油(油要稍微的多一点，因为排骨没油)，热锅凉油，下生姜片爆香。
2、控干水的精排倒入锅中，要是没有控干水，那么倒入锅中的时候一定要小心一点，干炒排骨几分钟后加入少许糖、料酒，继续翻炒，再加入干红辣椒翻炒。
3、等炒到排骨的表面泛黄后，倒入少许酱油翻炒后加醋，醋要没过排骨，这样存放时间久，所以不能加水，调中小火，慢炖。
准备材料:
排骨1斤，色拉油200克
***材料:
郸县红油豆瓣酱100克，老抽10克，糖色10克，花椒3克，干辣椒3个，味精10克，料洒10克，大葱段40克，生姜片40克，大蒜拍破30克，芹菜节30克，洋葱40克，香料包配比:桂皮5克，草果去籽6克，香果8克，八角8克，小简香4克，山奈4克，白豆寇3克，香叶2克。
成都周幺姑粉蒸排骨的做法？
食材：肋排 2根，盐 半茶匙，葱 1/2茶匙，姜 1茶匙，蒜 1茶匙，花椒 1/2茶匙，八脚 1/2茶匙，料酒 5毫升，玉米淀粉 2茶匙，米粉 小半碗，酱油 5毫升
方法步骤：
1. 肋排洗净，切成小块
2. 准备好所有食材
排骨加料酒马味，加淀粉，加盐，加味精，加入鸡蛋清，加入红薯粉，加入杏鲍菇，天问了老妈，这道菜的做法。后来就动手啦，姜还是老的辣，哈哈，好吃软糯。
原料：猪肋排、郫县豆瓣酱、生抽、盐、蒸肉腌料、蒸肉米粉、食用油、葱花、香菜。
做法步骤：
第1步、粉蒸排骨，排骨是不要焯水的，到需要反复洗净，用两次面粉，给它揉搓，再次清洗干净，直到血水基本洗净（这是老妈教的，如果你实在不习惯这个方法可以选择焯水）。
第2步、洗净的排骨加一点盐和生抽，搅拌均匀。
到此，以上就是小编对于成都美食小吃排骨面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食小吃排骨面的做法的4点解答对大家有用。
