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卤菜哪里的最出名？有何推荐？
我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。
如果你喜欢川味卤菜，那么在成都温江的万春镇有非常正宗的川味卤菜，如果你喜欢粤式卤菜，不妨去樟木头。江西的煌上煌，卤菜，卤鸭都是一流的 .武汉的精武鸭脖也不错.
个人认为川味卤菜更有味道.
四川卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
四川是卤菜的发源地，四川卤菜以泸州最出名，川味卤菜分为白卤和红卤两个大类，白卤和红卤其配料都是一样的，最主要的区别在于红卤加入了糖色，四川的红卤用的是老冰糖炒制糖色，相比白砂糖用冰糖炒出的糖色颜色发亮，卤制的菜品颜色更诱人，炒制糖色很考验功夫，少一分卤水发甜，多一分则发苦，一般有名的卤味店里炒制糖色的工续都是由老师傅亲手操作，从事多年卤味销售的从业人员，能够单评卤味的颜色就能分辨是新手还是老师傅做的，红卤最有名的是卤鸭和卤肥肠，其颜色鲜亮，口味醇香，吃后回味无穷口齿留香，深受消费者的喜爱，出名的老卤味店的卤肥肠常常需要提前订购。白卤是没有加入糖色，卤制的菜品呈现食材本身颜色，因加入了香料，卤制的食物味道醇厚，有名的老店卤料都是传承了几十年老汤，年代越久的老卤味道越醇厚，白卤的代表是红油猪耳，卤制的猪耳斜刀切薄片，配以红油，蒜沫 姜沫 醋 香葱 酱油 芝麻油，成品颜色鲜亮，味道脆韧，麻辣鲜香，是广大食客的首选。
大家好，我是阿玲很高兴回答问题。我是一一位土生土长的湖北人，对卤菜没有什么概念，但是要说卤菜哪里最出名？在我的第一印象中就是武汉精武鸭脖（吃货的世界只有吃货才懂）[呲牙][呲牙]相信很多人都吃过。特别是湖北人。有没有湖北的老乡举一下手[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪] 不是湖北的，喜欢吃武汉鸭脖子的朋友也请举手[捂脸][捂脸]下次来武汉我请你吃[呲牙][呲牙][呲牙]
精武鸭脖的来由是在汉口精武路，取名精武鸭脖，连锁店到处都是。后来因为商标的问题，我就不一一多说了。记得05年我在深圳上班的那会儿，每次放长假就回一趟老家，本来是没有行李的，回来手上总会提着两大包，带的都精武鸭脖，鸭头，这是发小的命令、朋友的最爱。喝着可乐吃着鸭脖，肚子都说饱了，嘴巴还想着吃，那段时光真的很美好。
现在提起鸭脖子应该家家户户都知道，都吃过，有没有和我一样喜欢吃鸭脖子的朋友呢？在下面留言。以上就是我的回答，谢谢。
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