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旅行中，吃过的哪里的火锅让你难以忘记？
火锅吃过很多次，但大部分吃的不是川味麻辣火锅，就是三鲜火锅，有时候会来一个鸳鸯锅。要说印象最深刻的，要数在贵州黔东南自治州榕江县出差时，对方单位招待时吃到的“牛瘪火锅”，据说是当地特色。
之所以印象深刻，首先是锅底不一样，平时吃的火锅汤底或者是麻辣的，或者是三鲜的，也吃过酸菜鱼火锅，酸汤肥牛，但那种“酸汤”却是第一次吃到。对方大致讲过酸汤的制作方式，记不清楚了，就不乱说了。
其次是材料大不同。我们平时会选择牛肉卷或者肥牛，但“牛瘪”却是第一次听说。因为据说制作方式外地人可能不太习惯，所以对方对比只是“语焉不详”的说了几句。
要说好吃不好吃，这个就因人而异了。同行的几位同事，有吃的开心的，也有和我一样，没吃几口的。可能还是因为饮食习惯的问题，吃不太惯吧。不过，这东西据说在当地可是十分有名的美食，只能说我没这个口福吧。虽然没怎么吃，但却印象深刻。
谢邀！
作为一个北方人，吃火锅也比较多，老式火锅，优质服务的海底捞等等，大多都是差不多的配菜，差不多的芝麻酱。我其实很不喜欢火锅沾芝麻酱的，一度费解为啥“都要”配芝麻酱。
自从前几年去了川渝，我对火锅的印象颠覆了。
原来吃火锅是用芝麻油的，原来吃火锅也可以干碟，原来还可以涮猪脑，原来可以涮鸡屁股，原来这边喜欢吃折耳根（鱼腥草），原来还有那么多没有吃过的配菜，不单单牛羊肉，丸子。原来火锅可以吃的第二天起来菊花疼😄，好多震撼。讲真川渝火锅种类真多，火锅店也真多！叫我流连忘返啊，也非常难忘！
此处应该有贵州火锅的名字。
海椒火锅、酸汤火锅、豆米火锅、豆豉火锅。
下方预警！！
还有像“XX”一般的牛瘪火锅！来自吃货的推荐，让你终身难忘！这是一种来自苗族和侗族非常喜欢的特色食物！
先说一下牛瘪是什么？？
牛吃进去胃里的草料，会经过胃液的消化，然后进过小肠，再经过大肠排出。当然等排出来之后肯定是不能吃的了。所以牛瘪火锅，吃的就是再进入大肠之前的那部分。
我是一个出生于60年代末的重庆人，说起火锅外地的我就不说了，下面就说一下重庆火锅:上世纪八十年代末重庆火锅进入了繁盛时期当时的汤底是最能代表重庆火锅的味道，牛油，菜油，猪油比例适当，豆豉，郫县豆瓣，醪糟在加上一些冰糖带来回甜味，明确的麻味与辣味些许的大料这才是最重庆的味道。
现在有些宣称的全牛油火锅，油太重添加一些合成香料真没有以前火锅的味道了。
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