成都特色鱼肚美食介绍-成都出名的鱼的做法

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1、鱼肚是一种非常好的食材，其营养丰富、口感鲜美，是很多人喜欢的美食佳肴。选购鱼肚需要注意新鲜、颜色鲜亮、有弹性等几个方面。清洗鱼肚需要将黑膜刮去，用清水冲洗干净。

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2、鱼肚家常做法如下：准备食材：玉米汤料罐头(玉米羹)1/2罐，鱼肚(鱼鳔)160克，鸡蛋1个，香菜(芫荽)1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水2升，太白粉(生粉)1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许。

3、将鱼肚洗净，切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟。将青椒和红椒洗净，切成小块备用。将姜片和蒜片切成末备用。将鱼肚片均匀地裹上玉米淀粉。热锅凉油，将鱼肚片放入锅中煎至两面金黄。

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第一类为麻辣类味型：有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜的味型。

麻辣火锅麻辣火锅是川菜的代表菜之一，也是成都人最喜欢的美食之一。其特点是麻辣鲜香，辣中带麻，让人一吃就停不下来。麻辣火锅的做法非常简单，只需将各种食材放入锅中煮熟即可。

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回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴，属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。

川菜注重食品的色香味一致并能达到和谐，所以对川菜美感的表现是多方面的。一个土豆，一个红薯，一个萝卜，几乎都可以雕刻出让你意想不到的任何东西。这些精美的图像，只有你想不到的，没有我们做不到的。

为川菜取材创造很大良好的条件，接下来我我带领大家了解川菜文化。

烤肉季烤肉季是成都比较有名的烤肉店之一，这里的烤肉非常地道，肉质鲜嫩，口感十分好。店家的招牌菜是羊肉串，这里的羊肉串是用新鲜的羊肉制作而成，口感鲜美，非常受欢迎。

1、烹饪砂锅鱼肚时，首先将鱼肚用料酒和姜片腌制去腥，然后放入砂锅中，加入高汤和配菜，大火烧开后转小火慢炖。期间要定时检查并调整火候，确保汤汁保持微沸状态。炖煮时间根据鱼肚的大小和厚度而定，一般需要炖煮1-2小时。

3、将鲫鱼除鳞去内脏后，用干净的抹巾擦干水分，每面剞出3道花刀，再撒上少许盐，抹匀鱼身及鱼肚内面，静置10分钟后，将鱼身表面渗出的粘液用干净的抹巾擦干净，备用。

4、将瑶柱洗净，用清水浸泡1小时；将里脊肉洗净，剁成肉酱，将白花胶洗净，放入煮锅中，盖锅盖，大火煮滚，焯烫一下；将焯烫好的白花胶放入洗净的砂锅中。

5、步骤1：新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划两刀，干木耳泡发，萝卜切丝备用。步骤2：洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。

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