大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川成都和重庆美食差距的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川成都和重庆美食差距的解答，让我们一起看看吧。
重庆菜和川菜有什么区别？
首先你提这个问题就是不专业！重庆菜和川菜区别？重庆菜成都菜自贡菜都只是川菜的一个分支！你要比应该说重庆菜和成都菜有什么区别！而不是川菜！川菜只是一个菜系，他不只是属于四川省！是由以前巴国和蜀国共同的饮食文化混合而成的一大菜系！就好比你问的是东北菜和沈阳菜的区别？
小编好坏！😁又要让重庆人和四川人打口水仗了？哈哈😄其实重庆菜是川菜的一个分支，原来叫川东菜式，现在由于多年的创新后又有渝派菜式的说法，但终归都属于川菜！就像广东菜和潮汕菜一样，都是广东菜！但一定要说区别的话，肯定还是有的，我就是一个重庆吃货，也爱做菜，我在四川也待过很多年！总结起来呢重庆菜近年来多创新江湖菜，由于地理位置和气候的原因，在麻辣上下文章的较多，比如火爆系列，泡椒系列，水煮系列，当然还有烧烤系列，和四川地区比较就更麻更辣，四川地区今年来在菜式的精致上创新较多，成菜颜色靓丽，清爽，自然辣椒，花椒等的加入就少了很多，味道也就清淡了！但更多的外地人接受也就更快！饮食爱好脱不开人的性情，四川人安逸，重庆人豪爽，四川菜精致，重庆菜江湖，没有好坏之分，只有爱好之别！举个简单的例子，川菜中的鱼香肉丝川菜做法有加青笋丝和木耳丝，吃起来清淡爽口，重庆菜中的鱼香肉丝就只有肉丝，吃起来味浓过瘾！
川菜版鱼香肉丝
重庆版鱼香肉丝
昨天看了一个***访蔡澜的视频，其中一个主持人问他川菜和重庆菜有什么不同？蔡澜回答，有一次去重庆，有人请他吃饭，问他川菜和重庆菜，你更喜欢哪样菜，蔡澜很直白的说，我更喜欢川菜，那人有点不高兴了，说为什么啊，蔡澜回答说因为川菜不只是辣菜，不辣的菜也能上一桌。重庆人说，我们也行啊，结果上了两三个菜后，又都全是辣菜了。这就是两者之间的差别。川菜中不辣的菜比如开水***，非常高级并且受人欢迎。
说起重庆菜，真是说都说不完。火锅、鸡杂、各类小吃等等，太多了。谈起重庆火锅，可是有文化渊源的，火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。由于重庆火锅的影响，四川各地的火锅逐渐兴盛起来，使得四川火锅的源流更加丰富，内容更加充实。四川火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。随着岁月的推移，重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。出现了“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”、“苏大姐”、“奇火锅”等火锅大型品牌企业。重庆举办的“万人火锅宴”摆放火锅餐桌1000桌以上， 10多万人就餐，可谓场面宏大、世界罕见。四川火锅应该和重庆火锅差不多，可能只是源于当地人民对个别佐料加多加少的问题吧。菜品方面也是各具特色，川菜也是全国出名，重庆也有。
近年来，随着人民生活水平的提升，交通四通八达，开启全域旅游全面旅游新时代，外地就餐的次数也不断增加，火锅也好，重庆菜品或者四川菜也好，个人认为，都在相互融合，取长补短，根据当地人民的口味不断的调整和改进，本质上的区别还是不太多（重庆四川相邻）。当然，在饮食文化上，还是有区别的，这个需要专业的饮食或者协会的更清楚一些。相比而言，本人更喜欢重庆的菜品，说起都要流口水啦！
重庆吃的是川菜吗？重庆和四川到底谁才是正宗川菜？
我是重庆人，也不承认渝菜一说。
确切的讲，川菜渝派才是正理，川菜能在八大菜系占有一席之地，成都官菜，川南的小河帮派和渝派川菜都功不可没。
历史上，成都作为达官贵人的聚集地，讲究的是附庸风雅，其菜品体现在做工精细上，味型丰富。
川菜的24个味型当中，基本参照的，就是成都官菜，用听得懂的一句话概述，成都官菜，博众家之长，为我所用。
因为在古时候，达官贵人们，都来自天南地北，为了迎合那些个人的口味，于是***纳了其他菜系的特色，加以改良，揉和了川菜的长处，成就了现在成都官菜。
例如:开水***，就制那道汤，需要四五小时，才能成型，工序之复杂，一两句说话也不清楚；现在能做的川菜师傅可不多了。
川南小河帮，没多少涉猎，这里不过多叙述。
至于渝派，先前云集重庆的，除了商贾，大多是船帮、力脚等一大批中下层人士；由于盆地内气候潮湿，加上重庆周边沿江地区，多数来自湖广填四川的人群。
你这个问题问得有点傻，至于是不是不怀好意我暂且保留意见，川渝是一家，由于重庆的政策性，在上个世纪正式挂牌直辖市，直属中央，给西部带一个好头，重点突破发展，同时响应国家让部分人先富起来的理念，我老大四川人，但是房子买在重庆，车牌上在四川，川渝分家不分心，下次提问不要这么杠，好吧？看你不知情，我也努力压制内心的怒火，嘻嘻😊
重庆吃的是渝菜，这是他们直辖后自己独创的菜系，跟川菜划清界限，追求独立自主自力更生丰衣足食。川菜嘛，还是四川省的农豁皮些才吃嘛，跟直辖市不挨边了！二天不要问这种问题了，川菜只在四川，重庆只有渝菜！顺便说一哈，川戏在重庆也叫渝戏了。
来自南充的我83年在重庆小洞天、会仙楼、味苑等学习川菜，至今也有近40年川菜厨师经验，走南闯北都是做川菜，也有过跟成都等地厨师合作过，我认为重庆菜和成都菜都是正宗川菜，川菜分两大派系，只是重庆在创造川菜，成都在包装川菜，现在重庆是直辖市行政从四川分岀去了，但川、渝还是一家亲嘛，我认为不管重庆菜、成都菜都是川菜不可分割的一部分。最后希望重庆、成都-还有四川各地的厨师们努力、加油把川菜发展成为天下第一菜而奋斗！
到此，以上就是小编对于四川成都和重庆美食差距的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川成都和重庆美食差距的2点解答对大家有用。
