大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食成都地道的油海椒制作的问题，于是小编就整理了1个相关介绍美食成都地道的油海椒制作的解答，让我们一起看看吧。
怎么自制浓香熟油辣子？
壹周君记得《舌尖上的中国》第二部中，专门有一集介绍了熟油辣子，那一碗麻辣香浓的熟油辣子，迅速勾起了远在异地的四川游子沉睡的味蕾。
据说在四川，有家的地方就有熟油辣子，他被誉为川菜的灵魂，也不是没有道理的！
最终，我这个四川同事用”欺蒙拐骗“的方式搞定了他的四川朋友，并要到了这条所谓“价值三万元的熟油辣子秘方，壹周君不敢隐瞒，就此呈现出来吧😊
主料：二荆条辣椒（事先磨成面）、白芝麻、大葱（包括葱头和葱叶)、生姜、十三香
第一步：葱头、葱叶和生姜洗净剥皮，依次切成丝备用。
第二步：热锅，加入菜油，待到油烧到6-7成热时，将葱头丝和姜丝下锅，并用筷子轻轻拨动，随后加入适量十三香，待葱姜丝炸干变黄时，控油起锅。
第三步：稍微冷却后，将葱叶丝入锅，开小火炸，待其基本炸干时控油捞出，关火，锅内热油等待冷却。
有人说四川人怕不辣，湖南人辣不怕。确实很有道理，总结的很好。在我们四川大部分的菜里都会放一些辣子。至于湖南人就更恐怖了，我认识一个湖南的美女，直接用小红椒剁碎了下饭吃。把我这个从小吃辣的四川人着实下了一跳。
说到吃辣，熟油辣子就是我们准备的最多的一道调味品了。在我们四川熟油辣子这个调味品是一个全能的调味品。吃面条的时候少不了它、炒菜的时候少不了它、拌菜的时候也少不了它、做蘸水的时候更少不了它，简直就是一种无处不在的调味品。很多美食在经过熟油辣子的调味之后，起到了“画龙点睛”的强大功效，感觉色香味都会得到极大的提升。于是制作熟油辣子就成了咱们日常生活里的一件常事啦。
以前我做的熟油辣子算是差强人意，不太满意，总感觉有点不对的感觉。因此，我还特地向我的同学老郭请教了一下他的秘诀。这位做了10年厨师的人把他做熟油辣子的秘制方法给我讲述了一遍。才让我恍然大悟，原来我错在了这里。
准备好材料：适量的辣椒面、适量的菜籽油、适量的花生米，2个大料、1块陈皮、1块老姜、1个草果、2片香叶、1块桂皮、一小把熟白芝麻、几根香葱、1根大葱、少量的香醋。
制作熟油辣子要选用肉厚籽少且颜色油润红亮的优质干辣椒，其次还要讲究辣椒品种的搭配，比如贵州的朝天椒、川西坝子特产的二金条和渝黔一带的小米椒，将这三种辣椒按照2∶2∶1的比例搭配好，以微火烘干后再捣成辣椒面，这样的辣椒面有朝天椒的红润、二金条的香醇和小米椒的烈劲，做出的熟油辣椒才会入眼亮、入鼻香、入口之后辣味层层叠叠。
熟油辣椒的辣椒面准备好以后，我们就可以开始动手制作熟油辣椒了——
原料：
辣椒面、菜籽油、白芝麻、大葱、生姜、十三香。
准备工作：
大葱的葱白、葱叶和生姜分别切成丝。
做法步骤：
1、锅里倒油烧到6成热的时候，下葱白丝和生姜丝用筷子慢慢拨动，然后加入一点十三香，待葱姜丝基本炸干变黄后捞出扔掉。
油辣子
原料：辣椒面、菜油或色拉油（自己掌握份量）
辅料：生姜20克、大葱20克、香菜头20克、洋葱20克（根据需要自己掌握份量）
制作方法基本与辣椒油相同，只不加辣椒油中的辅料B，在油辣子里可以加一些芝麻和花生粒。
辣椒油
原料：辣椒面16斤、菜油或色拉油40斤（一般比例：最高可用1：8；最低比例不能低于1：4）
辅料：A类：姜片250克、大葱500克、小葱500克、香菜头100克、洋葱250克、土芹250克
B类：香茅草10克、桂皮30克、小茴20克、白扣15克、香草8个、香叶20克、八角35克、三奈25克
到此，以上就是小编对于美食成都地道的油海椒制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食成都地道的油海椒制作的1点解答对大家有用。
