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想学正宗烧烤和重庆小吃烤脑花去哪学好？
1：烧烤技术如果有好的配方，技术和实操的话掌握起来都是孰能生巧的。前期学习一直没有做好大部分是没有正确的配方比例，所以即便实操方面很熟练也做不出满意的口味。如果想学习好的技术配方可以到这里学习。
2：作方法通常有两种：1、先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白***嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。2、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!每种作法都有其独到之处，第一种作法香气更浓，但油稍重；第二种作法适合不喜欢油腻的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。个人口味觉得，第一种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色，也更能正宗地体现出“烤”字！不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花。学正宗做法，到成都上善佳，味道十分不错。
现在餐饮培训五花八门，鱼龙混杂。建议如果有条件的话，先到培训学校学习理论知识。然后毕业以后嘞，出来要找一个比较靠谱的师傅。跟着他学习实际操作。至于找实体店学习的时候，你就要去考察一下，感觉一下这家店的什么味道，风格规模。跟你以后的开店有没有帮助？可以在网上搜一下一些网友推荐的一些比较地道的苍蝇馆子，在一些比较偏僻的地方都有好味道。
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