大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于广东人在成都做美食怎么样的问题,于是小编就整理了2个相关介绍广东人在成都做美食怎么样的解答,让我们一起看看吧。
在四川人看来,广东菜很难吃吗?
作为四川人,如果你觉得广东菜很难吃,说明是个***四川人,我们能接受各种口味,除了偏特甜的食物。不过做的好吃,都可以接受。
中国两大吃省,川菜和粤菜都是享誉海内外的。个人觉得广东菜不难吃,只是有别于川菜的口味,还有就是做法各有不同。
我们可以从做法,口味上来讲讲。先上图。下面是川菜:
麻婆豆腐
炒兔子肉。
“食在广州,味在成都”,不管川菜和粤菜只要大家认可,受欢迎,作为川人并不是认为广东菜难吃,而是喜欢!
广东和四川的饮食哲学最大的差距就在于一个“味”字。
广东菜讲究清淡,注重食物的鲜、嫩、爽滑,广东菜的原则是根据食物本身的味道,顺势而为。而川菜讲究味道的重和香,对于食物,更关注食物的口感,川菜的做法则是根据食物的口感,味道是自己调的。
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、东江菜(也称客家菜)、潮州菜(也称潮汕菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。粤菜在国外是中国的代表菜系。
粤菜做法比较复杂,精细,费时,费人工,人均消费高,这也是粤菜餐厅在很多城市,没有川菜系餐厅多的原因。粤菜是一种文化,是一种气氛,是一种渲染,是一种和谐,是一种民俗,是一种色彩,也是一种健康标准的体现。
粤菜中的广州菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。
e,这个问题,我来说说吧,作为一个在天府之国待***的人来说,除了四川各种小吃,其他地方的所谓特色菜都有种奇怪的感觉,味道偏,吃的怪。
广东菜,嗯,第一感觉就是味道甜、淡,方正入口肯定不舒服,浅尝可以 ,经常吃肯定受不了,不像川菜色香味聚美。
其次广东菜有传闻说吃野生动物,还有那些乱七八糟的,很夸张的那种,不懂得亲可以去度娘,反正很不舒服。
本人是一个生活在广东的地地道道四川人。最先在广州天河一带活动,吃了很多广东的小吃和佳肴,最后惊奇的发现我基本上吃的都是潮汕的东西,潮汕的美食真的很不错,这里要大赞一下!最后又转站粤西地区,说实话粤西地区真心没有很多好吃的东西,以前在成都的时候如果有朋友请吃饭,觉得是一件开心的事情,在这里我居然没有想出去吃饭的冲动。不过粤西地区全国独有的年历风俗,让我吃了很多粤西这边的美味佳肴,本人觉得粤菜还是挺好吃的,首先是一个食材比较新鲜比较高档不像川菜这么普及随处可取,粤菜里面的煲汤、清蒸、白切类的真心好吃。不过与川菜相比,更爱川菜。
四川菜与粤菜哪个好吃?
我是土生土长的四川人,嫁给一个广东人生活在一个广东家庭。我说说四川菜和粤菜吧!
川菜味以麻辣鲜香为主,干锅煎,辣油爆炒。锅烧的是***辣的,油爆的劈劈***响,不管是肉类还是蔬菜类都会有麻椒和辣椒作伴,麻辣辣的味道爽极了,就像四川和重庆人的性格一样火爆爆的爽快。
家里轮到我做菜的时候厨房的抽油烟机不顶用,满屋子麻辣油味,我82岁的家婆赶紧跑回楼下她的房间躲避😃。
(家常川味麻辣煎鱼出锅)
粤菜以清淡适中,营养,注重原汁原味。多以煮,清蒸保留菜的清鲜,佐料中常见姜,蒜,糖,米酒,生粉,生抽和老抽,做蔬菜以上汤为主。
(家常上汤芥菜)
老公在成都重庆呆过几年,开始是见到麻辣就怕,到现在是无辣不欢,经常性的给我传递点菜信息“水煮鱼”“麻辣香锅”。川菜味浓容易让人大开食欲。
总的来讲,川菜和粤菜各有特色,川菜相对于粤菜来说制作粗糙一点,味感浓郁,粤菜精细,营养,味清淡!都受欢迎!
首先来说川菜
1.北方人绝对的爱吃川菜,大街小巷都是川菜馆。川菜又以麻,辣,鲜,香为主,相对于粤菜口味更重,更适合北方以及南方潮湿环境的城市。
川菜作为中国汉族四大菜系之一,调味多样,菜品繁多,最惹人爱的又以火锅川锅为主,喜欢那浓浓的牛油辣锅,一个九宫格,一个格子放上一种新鲜食材。在蘸上那香气四溢的油碟,啧啧,这不叫重口味,这就叫一个字。真香!一年四季无论窗外艳阳高照还是冰天雪地,屋中永远是一身热汗,越麻越辣,越是想吃那一口。这才是川味的王道。
3.又或者去小馆子的下饭菜,鱼香肉丝,水煮肉片,麻婆豆腐,毛血旺,回锅肉,一碗米饭,两碗米饭,越吃越下饭,无辣不欢。
在反观粤菜————————————
1.粤菜注意吸取各菜系之长,烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。粤菜取料也很广泛,品种繁多,让人眼花潦乱。
2.粤菜也更加突出原汁原味,一道豉汁蒸鱼最为代表。新鲜的海鱼不用任何佐料进行清蒸,蒸制时间短主要是保持食材的新鲜鲜嫩的口感,蒸好后葱丝至于鱼身之上一勺热油浇上去,淋上豉汁。吃的就是那口鲜美的满足,与川菜相比更能突出食材的本味。
总结下
粤菜,广州菜、顺德菜还有潮州菜为主,在国内算第二的地位,而在国外影响力远超川菜,欧美、东南亚最喜欢粤菜,因为粤菜高端大气上档次,另外粤菜讲究材料,而广州有吃在广州的称号、顺德菜更加是美食之都。
川菜是以成都菜和重庆菜为主,在中国是老大的地位,天府之国就是以美食著称,普及率远超粤菜,而日韩地区比较喜欢川菜,去四川大部分是为了吃辣,而成都更加是中国美食的典范。国内川菜第一,国外粤菜第一。至于粤菜好吃还是川菜好吃的话,看你自己的口味了!
谢谢!很高兴能回答你的问题。
说起这两个菜系都是在八大菜系有着举足轻重的地位的。川菜以家常菜为主,高端菜为辅,多取材日常百味,但也不缺山珍海味。粤菜用料广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料也十分讲究,粤菜用量精而细,装饰绚丽,善于模仿中创新,也吸取中外各大菜系的精华。
川菜在烹饪上讲究炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、等38种烹饪技法,而口味上讲究色、香、味、形、历来川菜有七味八滋之说。川菜多以麻辣调味,人吃来感觉更加的开胃。粤菜讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆、夏秋讲究清淡、春冬略偏浓醇。有着六味五滋之说,可见两者不分伯仲,都有喜欢的他们的人群,但是要说那种更下饭,我个人认为当然是川菜了。原因有以下几点。
第一点:
川菜更多的菜品追求的麻、辣的口感,味道更重,更能打开人的味蕾,比如辣子鸡、宫保鸡丁、四川扣肉、毛血旺等等,都是重辣重口味的菜肴,让人吃的时候也就不经意多吃几碗饭,而粤菜多以清淡为主,追求的是食材本身的味道,多以淡雅的口味素炒、海鲜、汤类为主,如清蒸东星斑、挂炉烤鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、木棉花陈皮粥、三丝炒米粉等,都是精工细作,人们追求是个鲜,所以粤菜吃起来不容易下饭。
第二点:
就是很多粤菜美食口味发甜,美食一发甜,人吃多了,就会发腻,这样人就很快没有了食欲,而川菜中虽然也有发甜的菜肴,但是它的甜中还含有其他的味道,多层次的激发我们的味蕾,如菜的糖醋排骨、干烧桂鱼、芙蓉肉糕、还有时我们经常吃的鱼香肉丝,它们不仅含有甜味,还有酸辣等口味。让人感觉不会甜腻。
第三点:
到此,以上就是小编对于广东人在成都做美食怎么样的问题就介绍到这了,希望介绍关于广东人在成都做美食怎么样的2点解答对大家有用。