大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于3元一碗的成都美食怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍3元一碗的成都美食怎么做的解答，让我们一起看看吧。
成都豆花小吃怎么做？
材料黄豆250克，石膏水50毫升（食用型），酱油3克，盐3克，醋5克，辣椒油5克，味精3克，熟黄豆50克，咸芽菜10克，葱花10克做法1。将上好的黄豆用温热水泡胀4小时，再用豆浆机细磨为浆，过滤豆渣后加1升清水烧沸关火或者微小火；再用石膏水缓冲入烧沸的豆浆，边冲边搅拌；使豆浆凝结成豆花；最后静置30分钟以上。
2。取6小碗分别放入酱油、醋、辣椒油、味精调成味汁，再舀入熬好的豆花，撒上芽菜末、熟黄豆、葱花即成。材料黄豆300g，柠檬水4茶匙（20ml），蒜蓉2茶匙（10g），姜汁2茶匙（10g），酱油（凉拌用）2茶匙（10ml），香醋2茶匙（10ml），辣椒红油2茶匙（10ml），花椒油2茶匙（10ml），新鲜炒（或炸）花生30粒，香葱末2茶匙（10g）做法黄豆洗净，用没过10cm的净水泡一夜（约11-12小时）。
将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器（或豆浆机）中充分搅拌，用细滤网滤成豆浆。将豆浆置煮锅中，不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中，并仍然轻轻搅动，拌匀。
关火加盖静置5分钟，使其凝成豆花。将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌，制成调味汁。 熟花生米去红皮，碾成碎粒泥状。将豆花盛入碗中，淋入适量调味汁，撒上花生碎粒和香葱末即可。
你好，我是懒懒小咪爱美食，很高兴能够回答这个问题。和大家分享下，#四川豆花#的做法。
作为一个地地道道的重庆人，最喜欢吃的就是妈妈做的豆花了，绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。是我从小到大都很喜欢的一道菜。
黄豆营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，而且消化吸收率达95％以上。
1、准备材料：黄豆、小葱、榨菜、油辣椒、泹水；
2、黄豆用冷水泡4小时左右，豆子要完全泡发；
3、泡好的黄豆用机器打成浆，然后放到锅里烧开；
4、烧开后的豆浆倒在容器里面，用纱布过滤出豆渣；
5、过滤好的豆浆倒锅里，用小火烧；
小时候家里经常做，大人做一些相对复杂的环节，我们小孩子在旁打下手，耳濡目染，因此略知一二。
但也仅限于略知一二，很多细小环节分寸的把握，影响到最后口感上的细微差异。
1、泡黄豆：将晒干的黄豆用水浸泡2-5个小时左右，让黄豆吸足水分，泡涨，颜色发白后捞出。
2、磨黄豆、虑豆浆：用石磨把泡涨的黄豆磨成磨碎，磨成豆汁，用麻布（老家是苎麻手工制作的夏布），将豆汁进行过滤，滤出豆浆。
3、磨石膏：用小桶装点水，放入干净的石块，用石膏在石块上像磨刀一样摩擦，石膏和水混合成石膏水。
4、豆浆+石膏：将石膏水加入豆浆中，最后凝固成入口即化的豆花。（用麻布过滤出来的豆渣，也可以做成一道美味的菜，讨厌的人很讨厌，喜欢的人会很喜欢吃）。
来过四川的朋友都知道，豆花是平常百姓比较喜欢的食物，价格实惠花少量的钱就可以饱餐一顿，尤其是豆花配烧白荤素的完美搭配妙不可言，要想做好豆花需要耐心的细致操作，首先我们来了解一下四川做豆花的胆水是什么:
在四川被称为胆巴，也就大家常说的卤水，制盐过程渗出的液体叫胆水，其干制品叫胆巴，胆水主要的成分有氯化镁、氯化钠和氯化钾等，还含微量元素，它能凝固蛋白质常用于制作豆制品，重要提示:在胆巴不用时放在高处保存切勿小孩接触，胆巴食用过量可以导致人中毒.
黄豆 500g
胆巴 1 勺（用冷开水1:8的比例调化）
纱布 袋 1 个
1、黄豆用水泡发一夜、将黄豆淘净用磨盘或者豆浆机磨出豆浆，到入锅中一斤黄豆加6-7斤水煮开，期间要不断搅拌避免糊锅，
2、将煮开的豆浆煮开后，倒入事先准备好的纱布中过滤豆渣，
3、过滤好的豆浆重新倒入锅中温度保持在60-80度，切记不要烧开，慢慢加入胆水搅拌至细小的水开始变清，用筲箕挤压舀出多余的水分剩余的水能没过豆花即可，静止20分钟豆花即成；
正宗四川豆花汤的做法？
1、食材：一碗豆腐花（无糖）、1勺辣椒面、两棵香葱。
2、姜蒜切片，和花椒放入锅中，加油小火炸香至姜蒜焦黄，捞出丢掉，油留在锅底。趁热时加辣椒面，用油的余温爆香盛出备用。
3、锅中倒水大火烧开，倒豆花煮开后，碗中加生粉和水调匀，锅中加生抽，倒水淀粉拌匀后，加盐和鸡精调味，倒辣椒油关火，撒葱花即可。
1/9将100g黄豆洗净，泡发好倒入破壁机中。
2/9加入300g清水，打成豆浆。
3/9用纱布过滤，倒入锅中。
4/9
碗里加入3g内酯，加入10g清水化开备用。
5/9
煮豆浆一边煮一边搅拌，撇掉泡泡。
6/9
到此，以上就是小编对于3元一碗的成都美食怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于3元一碗的成都美食怎么做的2点解答对大家有用。
