大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于七十年代的成都美食有哪些的问题,于是小编就整理了1个相关介绍七十年代的成都美食有哪些的解答,让我们一起看看吧。
七十年代,农村家中招待来客,一般都吃些啥呢?
俗话说:“贫居闹市无人问,富在深山有远亲。”
小时候家里贫困,又住在辽西的偏僻的农村,所以,家里来戚(东北话,音qié,意为亲戚和客人)的情况很少。
我是六十年代出生的。在我的印象中,七十年代那暂,来得最多的戚就是上级干部。
当时,上级干部下乡工作,要到社员家里吃“派饭”,就是生产队指定到某社员家里去吃饭,一般都是轮流坐庄的。对于这些下乡干部,我们有一个约定俗成的名字叫“工作组”。
七十年代我在内蒙知青点。
我在农村十一年尽知农村农民事和内蒙农村习俗,只讲汉族。
当年当地虽没有多少钱的农民非常实在又善良,是京郊人比不了的事实。
当时牛羊归集体所有,虽成群但不会因你家来客而杀羊,可能是生产队多年规定,大家无意见。
客人来了只能是夏天吃鸡蛋,有时叫我也参加。他,她们吃鸡蛋是一人一碗炒鸡蛋,其它的菜很简单。只是夏天条件好的村有小红萝卜比鸡蛋金贵,或几根小葱也难。有个凉拌粉好办。
家里人大气还杀一两只大公鸡。
冬天全有肉,不是条件好,只是存下的放在闲房上面盖上雪,专用招待客人或过年用。
人们开始杀猪,有半数人不杀猪而是卖了当过日子另用。
谢邀:
七十年年是纯情的年代,虽然比较穷,但是亲戚朋友常来常往都是很真诚的。有亲朋好友来了肯定会想办法热情招待的。
家里有客人来,把伙食办好是必须的,对农村来说不是很困难的事情。青菜随时可***摘,好菜,都是腊猪肉,腊鸡,鸭肉。我们这边每户都会自养一二头猪,大家还会做好***,初步落实那一个节日杀谁家的猪。所以逢端午节,中秋节都有猪杀,全房子的人分掉,一般不卖给外村人。还可以换猪肉,比如说,端午节卖你的猪肉不需要付钱,到中秋节我家杀猪还你。过年更多人家杀一头猪,而一般情况下都是卖一半的,留下一半等亲朋好友来吃。鸡,鸭每个家庭都一大群,平时也会拿去买,当时是伍角多钱一斤,自然会留好过大年之用。
那时我们这边是山区,没用农药,泥鳅,黄鳝特别多。有人来了,拿好工具到田边的水圳里捉鱼,水不深,不要多长时间,一斤半斤就可以捉到,有的客人还喜欢一起去捉呢。
那个年代的人都很诚实,很好招待的,几个小菜,二壶自己酿的老酒就可以了。边吃边聊些事情,有旁人来串门也一起坐下吃,那时还没有什么蹭饭吃的词语。
我是六十年代岀生的人。到了上世纪七十年代,正是上小学和初中的时候。
那时候,家里来了客人。我姐姐(我妈老生病)就会拿上升子(一种用木头做的方形没盖的盒子),去比较富裕的邻居们家里,借上一升白面。大约一斤重。回来后和成碗大的一团。然后用手捏成长条薄片状,再一片一片地从面上撕下来。扔进开水锅里。
这种面食,统称为“掐疙瘩”。掐疙瘩也分片儿的大小。大于大拇指指甲盖儿的,叫“揪片儿”;小于小手指指甲盖儿的,叫“黄鼠耳朵朵”。都是待客的好面食——我们这里,把“客人”叫作“戚人”。“戚人”必须用“掐疙瘩”招待,方为待客之道。
如果是稀客,招待的面食则又有讲究——就是把白面和得稀些儿,饧得软软地。然后在案板上撒上一层白面,把和好的面用擀面杖擀薄之后,拿刀切成长条。然后用手拉成粗细均匀的、绿豆粗的面条,放到锅里煮熟。谓之“拉条”。一般是招待尚未过门的新女婿或新儿媳的。取意拉住他(她),别让他(她)跑了。
如果客人吃的是手擀面,多半是主人不想得罪,但是又不喜欢的客人。要是来相亲的,给你吃的是擀面。那这事儿多数是黄了。吃完饭,您就“拜拜”了吧。
说完面食,再说浇什么菜。要是冬天,客人碗里浇的是***芯。要是春夏之际,就是菠菜、油爆葱花之类的了。要是夏天,主要是西葫芦、豆角之类的东西。而作为茄子或瓠瓜,是不能给客人碗里浇的——茄子🍆因为颜色的原因(黑青),有讽刺来客没本事的含义在里面(我们这里就把人无能叫做“黑青”)。至于瓠瓜,则和其他的东西联想到一块儿了。说岀来不文明。
至于单独弄几个菜,则是很罕见的事情。就算有,也是豆芽儿、炒煮黄豆、凉拌西红柿、拍黄瓜一类的。肉菜是很少见到的。除非赶上冬天杀了羊,可能会有一盘羊头肉。
那时候人们虽然穷,但是待客之道却一点儿也不失礼数。好吃的,先尽着客人吃。剩下的,才分给老人和孩子们吃。其他的人,只能吃粗粮了——就是粗粮,能吃饱也是不错的啦!
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