大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乐山美食成都美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍乐山美食成都美食的解答，让我们一起看看吧。
川菜之味，到底在自贡还是乐山？
川菜之味，广泛来自民间。现饮食业广泛认为是集自成都、自贡、重庆一带的烹饪制做习惯而形成现代的川味。
川味影响广泛，波及到云、贵、川、藏、渝，全国各地均有川味或川菜馆呈现。
、
历史上的四川菜，只有三个地方可以拿出来说，那就是成都、重庆、自贡，这三个城市也是四川历史上的三个直辖市。三个城市的菜系特点也各不相同，重庆偏辣，成都偏麻。自贡菜，辣不如重庆，麻不如成都，强调的是麻辣鲜香。个人认为，川菜之味在自贡。
两个地方分别代表两个派系
1、乐山和成都一个派系，属于川菜的上河帮菜，川菜中的宫廷菜官府菜，用料考究，注重传统，味道相对较淡，内容丰富，老少皆宜。
2、自贡盐帮菜，注重鲜辣重口味，受盐帮文化影响较大，属于川菜中最具个性存在。年轻人重口味爱不释手非常喜欢，其他地方老人小孩难以接受。
最后，乐山小吃更为丰富著名！
自贡菜就是盐帮菜，包括的范围比较广，是以自贡为主，往乐山这边井研五通桥为辅。为什么叫盐帮菜，这个问题去了解了就知道了，解释起来很笼统。川菜之味，就是从盐发展起来的。
成都市哪儿买的有味道正宗的甜皮鸭？
甜皮鸭是乐山一道传统美食，在乐山所有熟食店都离不开甜皮鸭，近年来这道乐山美食遍地开花，布满全国各地，在成都也有不少以甜皮鸭主打的卤味店，但你要问那家最正宗，其实任何食品没有正不正宗，只有适不适合你的口味，就在发源地乐山本土，都自称为正宗甜皮鸭，我只能说甜皮鸭做法各有千秋，所有卤制操程序也不竞相同，每个人的香料配方各有千秋，熬糖火候不一样，所有这些操作都成就不一样的口感。
个人认为甜皮鸭这个东西，必须是买当天做出来的当天吃是最好吃的，隔夜之后味道打5折以下。我吃过最好吃的甜皮鸭在乐山，纪六孃，赵鸭子等等。虽然现在成都也有了乐山的赵鸭子的店铺，但是感觉还是不一样。
成都市哪儿买的有味道正宗的甜皮鸭？
甜皮鸭是乐山一道传统美食，在乐山所有熟食店都离不开甜皮鸭，近年来这道乐山美食遍地开花，布满全国各地，在成都也有不少以甜皮鸭主打的卤味店，但你要问那家最正宗，其实任何食品没有正不正宗，只有适不适合你的口味，就在发源地乐山本土，都自称为正宗甜皮鸭，我只能说甜皮鸭做法各有千秋，所有卤制操程序也不竞相同，每个人的香料配方各有千秋，熬糖火候不一样，所有这些操作都成就不一样的口感。
个人认为甜皮鸭这个东西，必须是买当天做出来的当天吃是最好吃的，隔夜之后味道打5折以下。我吃过最好吃的甜皮鸭在乐山，纪六孃，赵鸭子等等。虽然现在成都也有了乐山的赵鸭子的店铺，但是感觉还是不一样。
