大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食成都凉粉攻略的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都美食成都凉粉攻略的解答，让我们一起看看吧。
成都的凉粉很好吃，调料怎么做？
调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色： 此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。教您凉粉怎么做，如何做凉粉才好吃 1. 将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆; 2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟; 3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻; 4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥; 5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用; 6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化; 7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内; 8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。 凉粉的制作要诀： 1. 制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求。
在四川有一种凉粉叫热凉粉，有谁知道怎么做的嘛？
热凉粉：开胃爽口，可推荐
做法:
1、准备绿豆淀粉，半杯
2、将这半杯淀粉倒在小锅里，再用通知单杯子，倒6粉凉水到锅里，淀粉和税的比例是1:6，把淀粉和水搅拌均匀，开火；
3、一边加热，一边不停搅拌，直到锅里的混合物变得透明便可关火；
4、将变透明的混合物倒在盆里，等待凉却，等全部凉下来的时候就容易倒出来了
5、将倒出来的凉粉放在案板上，切成喜欢的大小，放在碗里，放上葱，蒜，喜欢吃香菜的可放些香菜香油。盐，醋，辣椒，生抽，搅拌均匀就可以吃了。
记得小时候经常在家里面吃热凉粉，它的原料主要是绿豆。做出来的是绿豆粉，如果你们那没有绿豆粉可以到超市选择一些别的粉。具体做法如下。
1.将姜片切成细条，猪肉切末，凉粉切块。
2.在锅中倒入清油，烧热，加入肉末，翻炒至八成熟，改成小火加入凉粉和姜丝，倒入清水煮至凉粉透明。
3.加入辣椒粉及辣酱，翻炒均匀即可。
桃妹来解答。
热凉粉是地道的四川南充小吃，做法其实也不难，下面桃妹会说。可是这道题其他的回答居然没有一个说到点子上的，实在是…不会你本来可以不答的。
话不多说，上一张桃妹在南充吃的热凉粉的图。
看到了吗宝宝们，这才是货真价实的热凉粉。确切的说，热凉粉实际上是四川南充市大通镇的地方风味小吃，一般常见的是用红薯和豌豆做成的凉粉，趁热加上各种调料以及铺上满满的一层臊子。他的吃法类似于陕西的搅团，边挖边转边拌边吃。有的人家做的比较精细，还会放上一些馓子，但味道都是大差不差的。
桃妹味觉比较灵敏，所以吃了几顿以后大致就知道它的做法。可能当地的朋友看到会说桃妹的做法不正宗，但桃妹觉得这没什么，适合自己口味就好了。
下面就来说一下热凉粉的家常做法。
这问题我回答最专业，热凉粉是用正宗的红薯粉做的，早上把红薯粉用清水泡，中午把泡的水倒掉，把那个黑水换掉，如果有时间，最好换三次，然后锅里烧开水，把泡好的红薯粉倒锅里不停的搅，搅到锅里的凉粉一坨坨的就可以了，这过程要火烧小点，不然会糊的，看凉粉变成黄橙橙的样子就可以出锅了，稍微冷却带上手套切成片，有些怕烫直接就一坨坨的，加上煮熟的豆芽加葱姜蒜，生抽，红油，热腾腾的热凉粉好吃的板
