大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食配方同城美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都美食配方同城美食的解答，让我们一起看看吧。
成都包子馅的配方？
原料：（10人份） 中筋面粉500克，老发面50克（见137页），清水240克，去皮猪肥瘦肉400克，甜面酱50克，酱油15克，料酒10克，川盐6克，胡椒粉3克，白芝麻油10克，葱白花50克，白糖40克，化猪油100克，小苏打4克
做法：1.面粉中加入老发面、清水揉匀成发面团，静置发酵约2小时后，加入小苏打、白糖25克、化猪油25克反复揉匀，再静置饧15分钟待用。
2.猪肥瘦肉洗净，切成绿豆大的粒，入锅加化猪油75克炒散籽，加入甜面酱、酱油、料酒、川盐炒香上色后起锅。
3.在起锅的馅料中加入白糖15克、胡椒粉、白芝麻油、葱白花拌匀成酱肉馅。
成都太白酱肉配方？
原料
：猪带皮腿肉500克
调料
：盐12克，花椒2克，白酒10克，甜面酱30克，白糖5克，醪糟汁15克，香料粉5克。
制法
：
猪带皮腿肉加入盐（炒香）、花椒、白酒腌渍7天后捞出置通风处晾干表面水分，再用盐、甜面酱、醪糟汁、白糖、香料粉调制成的酱料抹匀，挂通风处凉至略干。
成都冒菜的做法与配方有哪些？
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冒菜，是成都的一道特色美食，冒菜并不是特定的一道菜，冒是一种烹饪方法，冒菜是一个人的火锅，而火锅是一群人的冒菜，冒菜所用的食材广泛，普天下的食材都可冒之。冒菜更像是一次性煮好所有食材装碗的火锅，汤是可以喝的。
餐馆的冒菜底料制作总是繁琐和保密的，各家有各家的绝活。我们来讲一下，家庭简易版冒菜的制作。
成都冒菜
①姜切片，蒜切段，热锅热油，放入姜片、蒜段煸出香气，加入干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、草果继续煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱，煸出红油，注水适量清水，烧开；
②食材的准备，食材根据个人喜好来选料，豆腐、豆皮、牛肉、猪肉、毛肚、肉丸、鱼丸、鱿鱼、鲜虾、豆芽、黄瓜等等，依次洗净、或改刀，或腌制，再根据各种食材炖煮的时间长短，依次一一放入锅中炖煮，当所有食材都煮熟后，捞出装碗，锅中汤汁加入盐、鸡精、料酒、生抽调味，滚上一滚，舀入碗中，撒上白芝麻、葱花或芫荽，即可。
