大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食土鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都美食土鸡的解答，让我们一起看看吧。
成都炖鸡汤的正宗做法？
食材：鲜松茸150克、土母鸡半只、盐适量
做法：
1.土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开；
3.松茸切掉根部的硬块，洗净后切片；
4.松茸倒入鸡汤里再炖30分钟左右；
5.用适量盐调味即可。
成都人炖鸡汤有很多种做法，我这里先简单介绍一个最原始最好操作的一款炖鸡汤的做法：首先把鸡打理干净，去除内脏，把鸡头和鸡脚不需要的附件剪掉，放入砂锅，加一块洗净并拍碎的老姜，盛水淹过鸡身多几公分，开大火，水开后打去浮沫，中火继续炖半个小时后改小火炖至鸡肉軟且熟透，整个过程大概需要3个小时左右，这要看你购买的鸡的材质哈！我这里指的是土鸡汤的做法需要的时间哈😊
1、首先清洗分割好的土鸡，用清水泡几分钟去除血水，沥干
2、热锅烧油爆姜片八角 花椒 然后下放土鸡块进行翻炒，然后加料酒继续翻炒1-2分钟
3、关火放入高压锅压10-20分钟同时加盐，加入的水要盖过鸡，稍微多放点水
4、加刨好的生板栗 加红枣 加枸杞 一点点白糖 压3-5分钟
成都新东方干煸鸡正宗做法？
食材清单：鸡翅2个，鸡精10g，香油15g，花椒 8g，酱油 10g，八角10g ，花生油 10g，料酒 10g，葱 10g，姜 10g，干辣椒 10g。
烹饪步骤 ：
1.把鸡翅切成大块。放葱姜干辣椒料酒盐腌制半个小时。锅中放花生油，油温到四五层热时放入鸡块煸炒。
材料：鸡腿六只
配料：姜、蒜头、红葱头、葱、生抽（或少许老抽着色）、糖、料酒（我用的是白兰地）
做法
一、鸡腿切成几截，预先用生抽、少许白兰地和糖、油、胡椒面和油腌好，然后在锅里加油，鸡入锅炒干水，盛起备用；
主料：童子鸡1只(按600g算）、 花椒少许 、干辣椒150g(剪开)
辅料：葱段 、姜丝、 蒜泥(自己酌量)、 熟芝麻(可以不要)、 料酒 、油 、老抽、 盐 、鸡精、 白糖、 辣椒粉
做法：
1、鸡切小块(2cm大小) ，快速飞水，后捞出沥干 (也可以省略这一步 把鸡块冲洗干净就好)；
2、在鸡块中加老抽5茶匙 、鸡精3茶匙 、糖3茶匙、 料酒2茶匙 、油2茶匙 、辣椒粉2茶匙、 腌制10分钟之后加盐3茶匙，再腌制5分钟；
3、热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，颠锅大火炸至外表发硬、金黄色捞出；
4、原锅原油，下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒，中火翻炒到有些呛鼻， 下入鸡块一同翻炒，鸡块均匀分布在辣椒里，投入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻、炒匀、起锅
