大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食熏鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都美食熏鱼的解答，让我们一起看看吧。
正宗川式卤水做法是什么？
川式卤水
四川很多地方早年把卤水菜菜称为“烧腊”或卤菜。川式卤水与潮州卤水有近似的地方，即尽可能的压香料的味道，而张扬老卤的陈香。
卤水的制作：
猪骨、猪皮、鸡脚入锅淖水后置于卤桶，掺足水，加老姜炖煮五个小时后捞出渣料，调味冰糖色、盐、料酒、及卤料包。（卤料的制法：桂皮、三奈、丁香、茴香、碧薄、八角、香叶、草果、罗汉果、香草、白寇、沙仁、用清水浸泡一个小时后捞出用纱布包上）辣椒、花椒包、生姜用刀拍了后放入，再调入冰糖，后煮30分钟，放一只老母鸡及一只老鸭和肘子一个，慢火两个小时。捞出后静止卥水即可。
每天将卤水烧开，用纱布过滤一次，加姜、白酒或者料酒、盐、糖色后再投料卤制。
毎三四天换一次辣椒包，依卤量换卤包，一般一个月换一次，中途䃼香可直接投三奈、白寇、香叶及八角，卤料包中丁香、桂皮的量要小，注意不要有任何一种药香突出即可。
家庭里制作卤水只需每次卤好后置冷，用保鲜盒装好冰冻即可，使用时解冻后再调色调味即成。
另外需注意的是卤水一定要一层卤油，这是持久保持卤水质量的关键所在，因为很多香料只溶于油。而四川特有的油卤技术即源于此。
川式卤水10斤高汤
八角12克 草果8克 三奈5克 桂皮8克 小茴10克 砂仁5克 丁香1克 白扣5克 白芷4克 当归5克 甘菘2克 罗汉果半个 甘草8克 陈皮10克 栀子10克 红花椒 5克 干辣椒20克
20斤卤水香料配方:
八角10g，桂皮8g，小茴香12g，山奈8g，草果8g，肉蔻8g，草寇8g，甘草8g，当归6g，良姜5g，白芷5g，陈皮5g，干松3g，排草3g，香茅草2g，丁香1.5g，栀子10g，白胡椒10g，毕卜4g，罗汉果半个，花椒15g，辣椒30g，生姜适量；
调味品:盐300g，味精50g，鸡精50g，糖色300到500g；
有的人一提川菜就觉得是辣的代表，同样也想当然的觉得川式卤水应该也是辣味的。川式卤水最传统的还是以五香卤为主的，五香卤当然就一点辣味都没有，在川式卤水家族中，有五香卤、有辣卤、还有油卤和椒麻卤，当然最普片的最广泛的还是传统五香卤。
下图是我兄弟的现捞店卤锅
在四川的熟食店卤水是以味型来分卤水的，而不是以材料分类，意思就是说，你只要是想做五香味的，那么所有的原材料都可以用这个配方来做，这个就有点像川外所说的万能卤水，只是有些特殊的原材料要经过前期的特殊处理，川式卤水的特点是偏重于香料的香味，比较于北方的酱卤以酱香为主和粤式卤水以鲜香为主的特点，我觉得川式五香卤水是最纯正的五香味，由于川卤的适应材料繁杂，所以，在香料的配制上考虑得就更全面一些，比如说哪种材料更需要那种香料，这些都要考虑其中，这就形成了四川熟食店不按材料分卤水原因，不像川外其他的一些地方，卤鸡要分一锅卤水，卤鸭要分一锅，牛羊肉又要分一锅，还有猪肉类等等，这就出现了一个现象，一家熟食店光卤锅就有好几口，占空间地方不说，操作起来也麻烦，在四川的熟食店是很少见到这种情况的，好多店，卖几千上万也就只用一锅卤水，做出来的成品同样不会有串味的情况，这就是川式卤水的特别之处吧！
下图是我家族店的码味池
正宗的川式卤水操作流程不光是只有卤水，而且还有一系列配套的原材料处理腌制码味的工序，这道工序就充分的去除了每种材料各自的异味，使之不会相互串味，川式卤水在煮制工艺上是不需要浸泡的，达到要求立马就出锅，所以成菜出来，吃起不会腻人，入口香而有韧劲。
要调制一锅好的卤水，首先要有适合的香料配方，同时这个香料是不能直接下锅的，新卤水的起制，要有充足的动物性油脂，我们的要求是两横指，店里开业七八天过后就把多的舀出来，留下一横指就可以，同时香料在没有正式开业卤货卖时，都不要装包，一定是散放的，熟食新开的店不能像老店那样要求卤水，一定在各方面都要给自己留有余地，当然等到店里生意固定有数后，也就一个星期左右，这个余地就可以填满了。
卤水起好后，在卤制东西时，要想更快的成为老卤水，我劝大家不要加葱，不要往卤水里倒料酒，不要抛弃糖色的使用，糖色不光是提色，她还是增加卤水香味的一个必须调味剂，同样一锅卤水，你用其他上色料上色卤出来货的味道跟加糖色做出来的味道绝对是有区别的，大家不妨去做个实验。
下图是我家族店2014年的卤货灶台
汉中市区哪家饭店的鱼好吃？可以推荐一下吗？
汉中市汉台区褒河鲜渔味道不错（美食推荐）
汉中市南郑区大河坎镇三娃泡姜鸡这道汉中市美食味道不错。
汉中市略阳县城关镇（略阳乌鸡宴）又营养又好吃味道不错深受食客喜爱美食，欢迎吃货到陕西省汉中市略阳县县城大酒楼品尝。
汉中市镇巴县腊肉。。汉中市宁强县麻辣鸡。
汉中市美食味道很好，汉中腊肉包子、汉中市洋县黑米、汉中仙毫茶叶、汉中大米、汉中市区内饭店主打川菜系列（四川冒菜、麻辣烫、龙抄手、担担面，江油肥肠、宜宾燃面、各种养生食疗靓汤、）在汉中市就能吃到正宗四川口味川菜。汉中市与四川省山水相连地缘很近所以汉中人饮食习惯、汉中市11县区农产品种植与四川省基本上一样。据中国的史书记载在很早很早以前今天的汉中市以前是属于四川省管辖的。由于历史原因将原本属于四川省的汉中市划到陕西省管辖。汉中美食太多我在这就不一一给大家介绍，欢迎全国朋友们有空和家人一起来到《两汉三国、真美汉中》观光旅游亲身体验汉中全市美景美食，只有食客们亲临汉中才能吃到正宗的汉中美食，游客从西安市火车北站乘坐（西成高铁）到汉中市全乘只需要1小时15分到达汉中市。乘坐（西成高铁）汉中市2小时到达四川省成都市火车东站（西成高铁站）。汉中市乘坐（西成高铁）到重庆市全乘将近3个小时。汉中市城固飞机场有直飞（西安、杭州、深圳、昆明、南通、北京、哈尔滨、佛山、南京、上海、海口、三亚）国内城市直飞航班满足人民对美好出行的需求。
说实话
在汉中吃鱼一点都不稀奇
无论蒸的、煮的、烤的...
花样多且都 相当美味
然而，今天
向大家推荐的这家餐厅
同样是做鱼，却大有不同之处
吃过汉台区一些鱼店，因本人爱吃麻辣鱼，也就只推荐麻辣鱼，久了心中给他们排了个座次，有了点看法:一、凡是把鱼涂调料腌了，端上来让你像下火锅一样煮的，必不好吃。即使刚吃时觉得可以，吃后肚子也不舒服。二、凡说褒河栈道鱼好吃的，要么是外地人，要么是十五年前吃过。三、端上来就吃的麻辣鱼，论好吃依次是正中大厦二楼(早关张了)、银河鱼庄(西环路门店干净，稍贵)、大河坎张家村金三角鲜鱼庄(可惜师傅换了吧，早已不是十年前的味了，听说它街对面的川娃鱼庄不错但门店脏，没吃过)，崔家沟大转盘的波涛鱼庄(被拆迁了)。余下的就是些盆盆鱼了。
史上最“搞笑”的死法有哪些？
古代的死法千千万，但是唯独只有秦武王赢荡的死法让人啼笑皆非，被鼎给压死的，你说这秦武王也是，有事没事就喜欢摆弄自己的力气，结果好了，把自己给玩死了，真的是不作死就不会死。
提起秦武王，大家可能不是很了解，但是多数网友都会对《芈月传》里面的巴图饰演的赢荡，有颇深的印象。巴图的形象太过于鲜明，让人过目不忘。巴图将秦武王演绎的过于蠢笨。实际上秦武王还是有一定才能的。秦武王肯定是一个有作为的君主。
他在位三年，每一年都有很开拓的政举，对外攻伐的战略意义也很重大，他的分置左右丞相和攻占宜阳，后来的昭襄王在内政和外战上路都会相对难走得多。他在位时间很短，死法也确实比较搞笑，可能因此称不上伟大，但也不能因为这个就说嬴荡他不是一个合格的王甚至庸才劣主。
赢荡秦武王从小就体力过人。深受其父秦惠文王赏识，认为他是武功高强。日后必定能成大器。但是赢荡有勇无谋，一生喜欢角力。聚集一批大力士，每天比武，这些大力士因此得到赢荡的赏识都做了高官。
今天我就给大家讲讲史上最搞笑的死法有那些。
第一，在澳大利亚一个牧场有一个叫做弗林的农场主，有一天他拉了一车草去山顶上为他的羊群。到山顶上以后他很困倦他就睡在车里了。在他熟睡的过程中，谁料到这群羊把车上的草都吃掉了，最后把车顶下了山崖，他被重重的砸死了。他死的真的非常搞笑。
第二，在一个墓地上，有一个小男孩随着家人一同去墓地给祖先扫墓。没有想到，正在这时候来了一阵狂风把墓碑给吹到，讲这男孩给压死。一个活生生的孩子竟然被墓碑给压死确实够搞笑的了。
第三，在瑞典有一个叫亨利的一个清洁工。有一天，他在清理大粪的时候。由于他喝酒过量导致头重脚轻，一不小心，一头扎进了粪缸里，他就被大粪给淹死了。他的死法也许是最搞笑的了。
世界那么大无奇不有，很多人觉得不可能发生的事情，其实真的发生了，只是我们不知道。就回答世上最搞笑的死法。我讲几个人的死，估计这些人到死也没有搞清楚，他们能“名流千史”。
胡子长而死。澳大利亚人汉斯拥有1.4米长的胡子并引以为傲，可是他没想到会因此而死，一天镇子里发生了火灾，他匆忙向外跑的时候忘记了自己还有还没有把胡子卷起来，结果脚踩在自己的胡子上失去平衡，摔倒而死。
憋尿憋死。丹麦贵族tb在一次宴会中内急，但由于在当时离席是贵族传统礼仪中的非常失敬的行为，所以他一直憋尿而导致发炎，最终导致自己的死亡，虽然还有很多人认为这仅仅是个传说，但他真正的死因是因为水银中毒，但是似乎人们更乐于接受前面的说法，那就是让尿给憋死。
撑死。撑死很多人觉得只是一句玩笑话，其实真的有年龄61岁的f，吃下超级丰富的一餐后，因消化问题离开人间，她那次所吃的食物有龙虾，鱼子酱，卷心菜。熏鱼甜点等十几种食物以及各种汤饮料等等，最终判定在离开人世间的时候被撑死。
求婚被劈死。一位美国男子策划给女友一个惊喜的求婚，他们爬到了山顶当到达山顶时，天空下起了瓢泼大雨，但男子仍没有泄气，一位向女方开始求婚，愿主保佑，这时天空中电闪雷鸣，一道闪电，正好打中他的女友真是一场大悲剧，这就是真正的用生命去求婚。
