大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食小燕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都美食小燕的解答，让我们一起看看吧。
这是什么菜？怎么吃？
您好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题，这个是荠菜，是一种野菜，在土地上随随便便就能找到，深受人们的喜爱。北方一般是拿来包饺子吃，那味道香呀。荠菜跟猪肉包饺子简直是绝配，不仅味道鲜美，营养还特别丰富，下面把做法分享给大家：
【食材】
荠菜，猪肉，葱，姜，盐，花椒粉，香油
【步骤】
1、荠菜洗净，用盐水泡半小时，锅烧开，焯水30秒，捞出挤干水分备用
2、猪肉洗净控干，然后切小块，用刀剁成肉末，然后把荠菜切末，葱姜切末、放在肉馅上；
4、然后开始包饺子，事先准备好的面，擀面皮，包饺子
这种野菜我们这里叫唧唧菜，不知道其它地方都叫啥，这个菜比较喜欢生长在玉米地里，大田地边这个偏多，到了大山里这个菜就很少了。
这个野菜最好的吃法就是回家挑好了清洗干净，把锅水烧开放入少许盐把菜倒入，如果沾大酱吃就料2分钟左右，如果包馅吃就倒入菜翻动一下捞出放凉水冲凉就可以了啊。
这个唧唧菜在挖时候根部挺长的，最好把根和菜一起挖出来，其实这个菜的灵魂在这个根部了，我们这里要挖这个唧唧菜时候一般都会带根一起挖回家，一起清洗干净焯水冲凉用来沾大酱吃，连根一起吃这个菜口感会微微发甜的。
我们这里老年人那时候还喜欢把这个菜挖回家时候用来炖土豆吃，记得老妈她们那时这个菜出来时候就去后山大地挖回家清洗干净了就炖上土豆吃了，偶尔吃一次也挺不错
这种天然野生菜多吃点还是有好处的。
这是一种野生荠菜，可以包饺子，炒鸡蛋都可以。
荠菜是田间很常见的一种野菜，它含有丰富的蛋白质和碳水化合物，常吃对人身体特别好，另外它还可以有效的抗癌。
荠菜的口感吃起来比较粗糙，可以很好的促进肠胃蠕动，但是有拉肚子的人不建议食用。
荠菜常见的吃法有:
首先把荠菜黄叶子摘掉，洗干净，切碎，可以跟猪肉一起混合来包，也可以和鸡蛋混合在一起炒了包饺子也可以，还可以和粉条一起来包都行。
2.清炒
荠菜洗干净过水，然后锅中烧油放蒜末炒香后直接把荠菜放进去，加盐，鸡精调味即可
3.凉拌
荠菜洗干净从中间切断，过水，因为荠菜的口感比较粗糙，所以过水能缓解一下粗糙的口感。碗中放蒜末，盐，鸡精，生抽，陈醋，香油，辣椒油，拌匀即可
这是荠菜，作为一个农村人一定会知道这是什么菜，因为对它太熟悉了。
以前生活不好，春天一到植物开始发芽生长的时候，大家就会去田野里找野菜吃，荠菜是不能错过的好食物。
荠菜可以怎么吃呢？
首先我们是用它来包饺子。
荠菜我们还可以凉拌着吃，摘洗干净在热水里焯一下，然后准备一些花生米捣碎，加一些味极鲜、香油、食盐、蒜泥，调拌均匀就做好了。
荠菜还可以炒着吃，也可以做汤。
用荠菜做荠菜饼。
每个人的口味不一样，大家可以根据自己喜欢的口味，去选择自己认为喜欢的味道和做法。
四川的泡菜怎么做？
题主问：正宗的四川泡菜怎么做？此时此刻美食坐家就揭“秘”，绝对是史上最简单、最好吃的四川泡菜做法。为什么我这么有自信？因为美食坐家为了报答广大泡菜粉丝豁出去了，放出了自家轻易不外传的独门秘笈，头条友们不仿一试！
一、首先，蔬菜准备好，要挑水灵灵的新鲜蔬菜哦。用水洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。
二、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度纯粮酿造白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
三、将清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，老姜几片，冰糖、盐适量，煮开后继续煮5分钟，彻底冷凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒和纯粮酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中，最好不要塞的太满。
四、盖上密封盖，再用清水注满坛沿，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。一般1天后卷心菜就可以吃了，2~3天内卷心菜味道最好；3天后萝卜也入味了，5~7天内萝卜味道最好，7天后萝卜就很有酸味了；10天后酸豆角就差不多可以吃了……所以先吃的菜最好最后放入坛子，这样先捞出来的时候比较方便。
四川的泡菜怎么做？
四川泡菜早在三千多年前就已经有了，以前是做为巴蜀王室的祭祀品，慢慢地人们把这种发酵变酸了的食物做为一种家常的食材，并且家家户户都有，都会做，而且每家的味道都不一样的古老吃法。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
首先我们要搞清楚四川的泡菜和四川的泡椒在有些做法和用料上是有区别的，今天要回答的是四川的泡菜怎么做？所以我就来说说这四川老传统的做法。
【所需材料】：
首先解释一下哈，四川泡菜没有所谓正宗不正宗！它只是四川人做泡菜的一个统称！
我们的泡菜坛里面，可以说是五花八门，蔬菜类的比如姜、葱、蒜、辣椒、萝卜、儿菜、黄瓜、莴笋、大白菜之类的，基本上80%的新鲜蔬菜都能进泡菜坛去泡一泡。
四川泡菜，最关键的就是在于泡菜水！
大家最感兴趣的应该是怎么做一坛泡菜水？
四川泡菜的特点是酸、辣、脆，爽口。可直接佐餐吃，也可当做菜的调料。川菜里麻辣鱼，酸菜鱼，毛血旺都要用上泡菜。四川几乎家家户户都要做泡菜。具体的做法如下： 1、准备一个盖子周围有一圈能装水的大陶坛，洗净擦干水分。 2、坛里加半坛凉白开，放大半袋盐，一小把青花椒，三根长笋子，小勺高度白酒，据我经验，加这三种，盐水面上不会长白花。 3、在长红辣椒（四川这边称呼的二荆条），小米辣，生姜大量上市的7月份，剪去辣椒的蒂，剪时不要伤到辣椒。洗净晾干水份泡进坛里，这就是四川的泡姜，泡辣椒。基本要泡能吃一年的量（这主要是做菜用）。因为这时的长红辣椒和生姜正当季又便宜，平时不大容易买到长红辣椒。 4、把洗净的红白萝卜，长豆荚，青菜，胡萝卜，儿菜，青笋等，晾干水分后晒半天或风干一天，看上去有点焉焉的，再泡进坛里，这样泡出来的菜吃起来很脆，大概十天左右就能吃。想吃多少泡多少，吃完后再泡，但每次再泡时，要再加盐和小勺白酒，以防泡菜水长白花。喜欢吃甜的可以加几颗冰糖提味。不喜欢吃辣椒的可以不放辣椒。其中圆白菜，大白菜和黄瓜泡两天就能吃，这就是俗称的洗澡泡菜。但这三种菜也要稍晒焉再泡，以保证吃起来的口感很脆。以上就是我个人做泡菜的经验。有喜欢川菜的朋友可以加我关注，大家一起交流。
到此，以上就是小编对于成都美食小燕的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食小燕的2点解答对大家有用。
