大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都走街串巷美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍成都走街串巷美食的解答，让我们一起看看吧。
什么叫担担面?为什么叫担担面?有什么来历？
担担面是著名成都小吃，它是用面粉擀制成面条，经煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
原料
圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
烹饪方法
1.将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用。
2.锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
陈包包的担担面
四川传统小吃。系自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
什么叫担担面?为什么叫担担面?有什么来历？
担担面是著名成都小吃，它是用面粉擀制成面条，经煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
原料
圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
烹饪方法
1.将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用。
2.锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
陈包包的担担面
四川传统小吃。系自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
感觉在成都没怎么看到四川担担面怎么回事？
成都的担担面在四川范围内，确实是成都的一道美食。特别是在八十年代前成都的担担面，夫妻肺片都是成都美食的特色。如宽窄巷子、锦里、这些景区内都能吃到担担面。以前在大街上就能看到、吃到担担面。现在没怎么看到卖担担面是成本问题，大街上的门面租金高，担担面只是一种地方小吃，所以只有在特定的环境下卖担担面才能延续下去。
大家好！我是享受生活，很高兴回答您的问题：正宗的四川担担面原来不是来自成都的！而是自贡！
担担面（Noodles, Sichuan Style），四川特色面食。“中国十大面条”之一 ，着名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。自贡面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此面在四川广为流传，常作为筵席点心。拜拜～下期再见！
现在已经没有担着担子走街串巷叫卖的担担面了，时代在发展社会在进步现在很多面馆和小吃店都有味道巴适的担担面，在成都一些位于小街和老小区的苍蝇馆子上才是品味传统美食的绝佳之地。一路(排)矮板凳、高凳子的组合让担担面更有味道
成都担担面是成都的名小吃，其味道硬是巴适，但是正如大多数人所说的，为什么大街小巷见到的担担面不多啦？
担担面做工要求很精致的，配料方面也要求很精细，
第一点，面条必须是手工现做的，就这一条就限制了很多开面馆的，他没有这个时间现做，毕竟都是以盈利为目的的，特别是做面馆这一类，吃饭都是赶在那个时间段，要求的就是速度快，没有哪个老板为了这一碗面现做。
第二点，旦旦面里的臊子，对猪肉的质量要求比较高，这样算下来，成本就自然很高，回到现实中，开面馆的老板也不会用这么好的料。
第三点，担担面一般都是干拌吃，这样才符合担担面的初衷，但有很大一部分顾客不喜欢吃干拌的。
第四点，旦旦面的分量是以小碗为标准，一个成年人吃下来要吃几碗，这样吃一顿面就很麻烦。
还有其他的原因，我也不明白。
就以上四点就限制了很多以经营为目的的面馆，不会做正宗的担担面。而且类似于担担面的一些，其他的品种也是非常的好吃，所以有没有担担面这个真的就不是很重要了。
担担面是哪里的特产？
四川。
担担面的由来说法不一，但相传担担面由自贡市一个姓陈的师傅于1841年始创。因最初挑着担子沿街叫卖得名担担面。过去成都走街串巷的担担面，用一铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。担担面已改为店铺经营，但依旧保持原有特色。
担担面是四川省著名的地方传统面食小吃。担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
担担面的做法
用料：
面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
制法：
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金***即起锅。
到此，以上就是小编对于成都走街串巷美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都走街串巷美食的4点解答对大家有用。
