大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都阿飞美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都阿飞美食的解答，让我们一起看看吧。
阿飞第一美食炸小黄鱼？
阿飞第一美食干炸小黄鱼做法:
1.首先，我们准备两斤小黄鱼，把鱼鳃扣下来 ，顺便扯去内脏，处理好以后用清水反复抓洗干净、腌一下：加入食盐、鸡粉、十三香、料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟。
2.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，淋入一点清水增加滑嫩的口感。
3.再准备一个大盆 倒入适量的淀粉和等量的面粉搅匀备用，面粉增香、淀粉起酥，两者混合在一起，炸出来的小鱼才焦香。
4.然后，把腌好的小黄鱼先裹一层粉料，再裹上蛋液，最后裹一层面包糠准备炸制。
5.锅内烧油，油温升至五成热时，把小黄鱼依次放入锅中，开小火炸制，让热力慢慢地渗入鱼肉内部，一边裹淀粉一边炸，把已经炸至金黄的小黄鱼先挑出来，尽量保持生熟、色泽一致。金灿灿的面包糠裹着鲜嫩的鱼肉 满屋都是鲜香。依次把所有的小黄鱼全都炸好，就可以出锅控油了。
6.喜欢吃焦酥一些的朋友，可以把油温升高至六成热，放入小黄鱼复炸一遍，10秒钟即可，迅速倒出来控油，经过复炸的小鱼，连小刺就是焦酥的。
7.控过油以后摆放在盘中，吃的时候可以撒上椒盐、孜然、胡椒粉风味更佳。
第1步、黄花鱼,在鱼身两面划几道花纹,可以更易煎熟和更加入味。
第2步、准备姜(老姜没了,用的是子姜)、葱、金不换(又叫罗勒、九层塔)、自制的泡椒。
第3步、姜、泡椒切丝、金不换、葱切粒。
第4步、入锅煎,煎鱼一定要热锅热油,才不会粘锅。使用不粘锅可以忽略。
原料：小河鱼、盐、椒盐、白胡椒粉、料酒、生抽、生粉、烧烤料。
做法步骤：
第1步、小河鱼去除头尾再去内脏和鱼鳞洗净控干水分待用。
第2步、加少许白胡椒粉、盐、椒盐、料酒、生抽姜丝腌制一个小时，炸之前再加生粉抓匀。
第3步、锅烧热下花生油，用筷子试一下油温，筷子冒小泡就可以炸了。
第4步、将鱼一条一条放入油锅中火用筷子翻动。
第5步、炸至两面金黄出锅。
第6步、开大火将油温升高，炸好的鱼再次下油锅复炸一次。
阿飞第一美食的炸小黄鱼做法如下
1.首先我们准备一下食材，新鲜黄鱼3条，刮去鱼鳞去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能减少鱼的腥味。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生姜一块切成片，大葱白一段拍散后切成段和鱼块放在一起，颠盆拌匀腌制20分钟让鱼吸收料汁入味。
3.接着准备酱汁，准备一个小盆，加入食盐1勺，白糖2勺，味精少许，生抽15克，陈醋10克，陈醋能够软化鱼刺，辣椒酱2勺，老干妈豆豉2勺，辣椒红油10克，再准备小米椒几个切成圈，小葱2根，切成小段加入少许白芝麻搅拌均匀备用。
4.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内烧油把鱼倒入笊篱中控干料汁捡出葱姜，油温烧至5成热时，把鱼依次倒入锅中开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，可以轻轻晃动炒锅防止鱼块粘底，鱼块定型后把粘连在一起的用勺子打散。
第一美食阿飞的万能酱料？
锅内烧油滑锅，然后倒出热油留少许底油，先倒入肉皮开小火炒出猪油，肉皮炒焦炒成金***时捞出来不要。
接着把肉末倒入锅中不停的翻炒，肉末炒散以后转大火继续翻炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香后盛出来备用。
锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起爆香，加入黄豆酱2勺、甜面酱4勺，开小火把酱料炒香，然后倒入肉末淋入适量的料酒去腥，再倒入香菇粒不停的推动炒勺，炒出香菇中的水分，把香菇炒断生。
再加入适量的白糖、鸡粉调味，翻炒化开调料，亲口尝一下盐味，再适当加料，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足。
最后倒入适量的老抽提色，把颜色炒均匀即可出锅装盘，自然冷却以后，放入冰箱保存，一个月都不会坏。

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1.首先，我们把大蒜拍扁，剁成蒜末；小小米椒几个切成圈；几根小葱切成葱花；一小把香菜切成段。

2.再准备一个小碗，加入4勺粗辣椒面、2勺熟白芝麻、1勺胡椒粉，再倒入切好的蒜末，搅拌均匀备用。

3.锅内烧油，油温七成热、锅中大量冒烟时起锅。

