大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食成都肘子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食成都肘子的解答，让我们一起看看吧。
成都东坡肘子哪家正宗？
答：成都东坡肘子是花园酒楼的最正宗。
花园酒楼为准四星级酒店，位置在春熙路南口对面，藏在闹市中，是酒店的餐厅。
该酒店的标配服务环境不错，味道意料之外的不错。该酒楼除了有正宗东坡肘子招牌菜外，另外：
凉拌鸡:鸡肉火候掌握得不错，味道是甜辣型，红油很香，里面的花生很酥脆，整体满分。
韭香鱼:鱼片品质好很鲜嫩。
红糖糍粑:糍粑软糯。
成都胡记蹄花汤的做法？
材料配方：蹄花，芸豆，姜，干花椒，葱，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油。
1、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净。
2、将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛。
3、将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用。
1.将药材清洗干净，雪豆提前一晚用冷水泡涨。利于雪豆炖软。
2.将猪蹄洗净，另起一锅，装入半锅清水，放入蹄花，煮开，再将蹄花捞出。
3.将猪蹄放入高压锅内胆。再将泡好的雪豆放入内胆里。
4.加入适量清水，再将压力锅内胆放入压力锅里.
材料
猪蹄1只，花生15粒，黄豆15粒，红枣6个，大葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，清水适量
做法
1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。（这一步我是让市场上的卖主帮忙的哦）
2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净
3.锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时
4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时，黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可
食材清单
猪蹄 1只 、 白芸豆 1把 、 姜 4片 、 白酒 1勺 、 香叶 4片 、 盐 适量 、 油泼辣子 半勺 、 醋 2勺 、 生抽 1勺 、 糖 一点点 、 蒜 2瓣 、 葱 2根 、 熟白芝麻 1小撮
烹饪步骤
步骤1/6
白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。
