大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于成都美食黄鳝的问题,于是小编就整理了2个相关介绍成都美食黄鳝的解答,让我们一起看看吧。
郫县鳝鱼哪里好吃?
成都有很多做鳝鱼的好餐馆,这里推荐几家:
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1. 花家怡园盐帮菜 —— 美食评价非常高,鳝鱼料理应该是招牌菜之一。
2. 李家鳝鱼 —— 是成都比较有名的鳝鱼馆,经常排队等候就餐。鳝鱼面和砂锅鳝鱼都很受欢迎。
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3. 长乐公主鳝鱼馆 —— 餐馆环境和装修都很漂亮,鳝鱼料理也很特别,值得一试。
成都烤鳝鱼做法?
原料:活鳝鱼10条(每条约50克) 葱节50克 芹菜节50克 姜片15克 精盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、鱼露、花雕酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、红油、高度白酒各适量 铝箔纸10小纸 长竹签10根
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制法:
1.鳝鱼剪去头尾,用竹筷掏出内脏洗净,放入姜片、精盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、鱼露、花雕酒码味,接着在鳝鱼肚内插入葱节,芹菜节,用长竹签从头端穿至尾部,然后用刀在鳝鱼上斜拉几刀。
2.把穿好的鳝鱼放在烧烤炉上,先用大火烤至皮干后,涮上红油,再用中火烤至外皮酥香时,撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉,然后再刷油,继续烤至吐油时,放入盘中,用铝箔纸裹住竹签尾部,随点燃的高度白酒碗上桌,边烤边食。