大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食鱼儿的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都美食鱼儿的解答，让我们一起看看吧。
成都河里都有些什么鱼种？
河里最常见的5种鱼：
1.刀鳅，这种鱼体细长，前端稍侧扁，头长而尖。吻稍长，但不及眼后头长，吻端向前伸出成吻突，其长度约等于眼径，前鼻孔呈管状。不过这种鱼最狡猾，记得在农村老人也常说，夜里去抓鱼，抓到刀鳅的机会更大。
2.沙塘鳢，俗称：四不像、土憨巴，由于坏境的改变和时间的推移，这种鱼越看越少了，有人工养殖，野生的很少；所以在市场上野生的沙塘鳢要买好几百一斤。
3.泥鳅，家里有几亩水田，每当下雨过后，田里都是泥鳅，泥鳅喜欢湿润的土壤。最喜欢和小伙伴一起去田里捉泥鳅。七星鱼，这鱼对水质要求特别特别的高，稍微有一丁点污染的水质都生存不下虎头呆，现在已经很少见了，因为农村大量使用化学农药，导致很多河流收到污染，虎头呆也几乎快灭绝。
成都邹鲢鱼的做法？
邹鲢鱼传统制作技艺以烹制大蒜鲢鱼闻名。主要流行于成都市永陵地区。烹饪大蒜鲢鱼的三大原料为郫县豆瓣、温江独蒜、犀浦鲢鱼。
热锅温油放郫县豆瓣、姜蒜粒及大蒜，煵香至呈红色。掺高汤烧至出香；将宰杀洗净的仔鲢鱼下锅小火烧熟，加入川盐、白糖、料酒、醪糟等辅料；再将烧熟的鲢鱼依序盛入盘中。
锅内红汤勾芡至透红透亮，再加麸醋。将鱼汁淋入盘中鲢鱼上即成。
1/7 鱼洗净去鳞在身上割几道小口
2/7 葱切丝，姜切片，蒜切小块备用
3/7 热油，加入姜片和花椒
4/7 放入鱼尾煎两面，煎至微黄
5/7 加入味极鲜、醋、盐和白糖，加入葱丝和蒜，搅拌一下汤汁
6/7 加入适量水，等开锅一次把汤汁浇在鱼上面的一面，多浇几次。
1.鲶鱼洗干净刨开两半
2.再剁成小块
3.把鱼肉粘裹蛋液
4.放置不粘锅中煎至
5.煎至两面金黄备用
6.准备好调料，然后炒锅加油倒入调料，再加入郫县豆瓣酱，炒出红油出香味。
7.加入适量的水、白酒、老抽、白糖、蒸鱼豉油
8.大火煮上5分钟出香味，再加入备用的鱼块，加盖焖烧15分钟左右。汤汁半干加入鸡精，淋入水淀粉。
