大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于成都的家乡美食有的问题,于是小编就整理了2个相关介绍成都的家乡美食有的解答,让我们一起看看吧。
你们家乡的特色美食是什么?在其他的地方找都找不到的那种?
“成安八大碗”
成安酥肉选材是在猪的前半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相间。将肉切片以后,加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太稀,也不可太干,腌渍五分钟。记得不要用水调,因为腌好的肉是要放到油锅里炸的,如果有水就很危险,油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香,而且可以将肉里的猪油炸一些出来,吃起来就不会太腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后切成小片,摆在碗底。在肉上面放土豆或莲藕都可,土豆、莲藕切成小块,然后用大火蒸熟。蒸好后,用一个可以盛汤的盘将碗翻过来,即土豆或莲藕在盘底,上面是酥肉。煮上一点青菜放在其表面,此时再熬一点汁,汁里面加上醋、葱花、姜末,然后淋在酥肉表面就可以了。醋是必不可少的调料,放多少依个人口味而定。
成安县的扣碗做得都不错,此处仅仅举例的是酥肉扣碗,此外还有虾米***扣碗、酥鸡块扣碗、鱼块扣碗、酥鸡块扣碗、海带豆腐扣碗、丸子扣碗等,俗称八大碗。
我的家乡在新疆,除了馕、烤包子、大盘鸡、羊肉串,还有很多离开新疆就吃不到的民族特色美食。首先要说的就是瓜果,哈密的哈密瓜、吐鲁番的葡萄、库尔勒的香梨、阿克苏的苹果、和田的大枣,还有葡萄干、纸皮核桃、巴旦木这些干果,在内地很多地方有钱也买不到。你一定在全国各地吃到过来自新疆的水果,比如哈密瓜,吐鲁番葡萄,库尔勒香梨等。你也许觉得品相不错,但远没有传说中的好吃。不过如果你没有来过新疆,那么请不要急于下结论,离开了新疆,你吃到的新疆水果就不是新疆水果的甜度了,为了便于保存,运往内地的新疆水果需要提前收割,也就是说,在他还没有熟透的时候就被摘下来了,所以,即便你吃到的水果来自新疆,功力也要大减。还有很多食物,哪怕是新疆餐厅也不一定能吃到。
黄面+烤肉+大乌苏
一盘子黄面上一定要铺上一层烤肉,再配上乌苏啤酒,这是新疆人的标配,在内地是绝对想都不敢想的奢侈美食。
胡辣羊蹄
没错,就是羊的蹄子。丰富的胶原蛋白,好吃还不长胖,在外地竟然从来没见过,新疆人可是当零食拌嘴的啊!除了羊蹄可以吃,羊头也可以吃,而且还很好吃。爆炒羊头肉是下饭利器。
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我的家乡有一道特色美味是在其他任何地方都吃不到的,那就是红肉。
红肉是用生的新鲜的猪血来腌制煮熟了的猪肉而成风味独特,味道鲜美,接下来给大家详细介绍红肉的做法。
杀猪取得的新鲜猪血用手或者是筷子顺时针搅,快慢适中.太慢血液会凝固,太快了累因为要一直搅到血冷方可(血冷了就不会凝固了),把冷却的血液放一边备用。
把洗干净的猪头肉,耳朵,猪舌头.猪脚.猪肚放一口大锅里煮熟;熟透的猪肉晾凉切片,切好的猪肉里放入炒香磨碎的调料粉,用到的有调料是麻椒、辣椒.茴香籽,八角、草果、小芫荽籽(这些调料都事先炒香磨碎准备好);再放入适量的自己家酿的米酒,食盐、最后倒入猪血搅拌均匀。把拌好的猪肉连着猪血一起放进准备好的干净的坛子里(猪血最好能没过食材为宜),放置到阴凉处两个星期就可以吃啦!
我家云南蒙自的,特色美食太多太多,比如过桥米线,新安所老冰棍,水果蒙自石榴等等。
我今天主要介绍蒙自石榴,蒙自石榴,一般8月中旬开始上市,但最好吃的是国庆节以后的石榴,那个时候的石榴皮薄,籽红,汁多,味特甜。蒙自石榴八月中旬开始上市时,籽***,犹如情人羞涩的小脸蛋,******的,随着时间的推移,石榴籽粉色逐渐加深,到国庆节时,惊艳亮丽,犹如玛瑙,秀色可餐。
蒙自石榴最好吃的品种为绿籽,虽然叫绿籽,可它去表里不一,粉白的外皮包裹着玛瑙般的石榴籽,一点都没有带绿。吃石榴的时候,一定不要用力,否则石榴籽的爆浆将会进攻你全身,而且不能贪多,因为第一口下去,你根本停步下来。
话不多说,有图有真相。
四川能叫的上来的名菜都有哪些?
1.回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴。如果说随便在四川搞做个调查,选举“川菜之王”,那么回锅肉绝对是以压倒性的优势获胜。
2.宫保鸡丁
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁。
3.夫妻肺片
夫妻肺片是四川名菜, 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,一份好吃的 夫妻肺片,不仅制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,而且还能适合多数人的口味,是一道非常好吃的美味。
4.毛血旺
20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把***剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。“
多得去了,一一数来,回锅肉,粉蒸肉,烧白,东坡肘子,水煮肉片,水煮鱼,麻辣鱼,酸菜鱼,豆瓣鱼,毛血旺,麻婆豆腐,夫妻肺片,烂肉粉条。姜爆鸭,啤酒鸭,辣子鸡,肥肠鸡,芋儿鸡,虎皮青椒……等等
谢谢邀请!
我是农家乐厨子明哥,一个喜欢美食,分享美食,推广美食的厨子,关注我,***都是“食神”!
川菜发展源远流长,从李冰开发盐井,对川菜调味起着不可低估的作用,到明代辣椒传入四川,为川菜发展有划时代的意义,到清代,郫县豆瓣岀世,川菜口味又前进了一大步!
到如今,川菜经过长期发展,研究,总结,兼容并蓄,自成一派,流传下众多经典名菜。
部分凉菜有:
熊猫戏竹,三峡胜景,蒜泥海参,金钩萝卜干,豆豉鱼,口水鸡,油烫鸭,椒麻鸭掌,青椒皮蛋,蒜泥白肉,桂花猪头冻,姜汁肚片,灯影牛肉,夫妻肺片,花仁兔丁,榨板羊肉,拌折耳根……