大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都特色美食鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都特色美食鱼的解答，让我们一起看看吧。
四川好吃的鱼排名？
四川是一个大省。人口有8000多万，面积40多万平方公里。四川省内物产丰富，有天府之国的说法。四川省内有各种名样的鱼，如草鱼，鲤鱼，鲫鱼，鲢鱼等常见鱼，在四川省是最多的。然而，最好吃的还是雅鱼，黄蜡丁，青鱼这三种鱼。雅鱼是一种冷水鱼，是岷江，大渡河-带独有的。黄蜡丁个体小，味美。青鱼个大，成长快。此三种鱼是四川目前最好吃的鱼。
王浩儿鱼港
在乐山算名气比较大的鱼店了，很多请客也喜欢来这里，觉得比较有面子。晚上来吃最巴适，还可以看江景。
鱼的种类也比较多，鱼是称斤数，锅底很浓郁，鱼煮一会儿就很入味。点了鱼还会送小吃、凉菜啥的，服务很不错，价格也算中上水平了。
番茄鱼四川正宗做法？
主料：番茄，草鱼
辅料：葱，姜，蒜
调料：黄酒，番茄酱，盐
做法
1、4个中等大小的番茄，番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐，泡着，这样可以去腥，而且可以更味。
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
番茄，鱼片
做法
1 、 番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入 2 汤匙（ 30ml ）左右的油，放入姜片和蒜末炒香；
2 、 放入番茄块炒香；
3 、 加入番茄酱一起炒；
4 、 加入适量开水煮开；
5、 土豆切成片，放入煮开；
1.青鱼洗净，去除鱼骨，切片
2.切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟
3.番茄洗净，切丁
4.热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎
材料
主料：净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精２克，葱段５克，油500克。
做法
１、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。
四川跳跳鱼用的什么鱼？
四川跳跳鱼使用的主要是鲫鱼，也称为青鱼。这种鱼生长迅速，食用价值高，味道鲜美。在四川，鲫鱼甚至可以说是一种家常菜，因其肉质清爽，适合煮汤、炖肉、煎炸等多种烹饪方式。同时，鲫鱼也是一种养生食材，含有大量蛋白质、钙、磷和铁，适合孕妇、儿童和老人食用。因此，在四川跳跳鱼中使用鲫鱼不仅能够呈现出蓬勃的生命力，还为消费者带来了美味和营养。
可以选草鱼
制作：
1、将草鱼800克冲洗干净，宰杀治净，用食盐2克和5克料酒拌匀，腌10分钟。
2、将水烧热，加入3克食粉，待烧开后下入整鱼焯制，捞出控水放入盛器中。
3、起锅将油烧至五成热，下入青红辣椒碎50克、番茄酱20克、盐3克、味精2克熬成汤汁，浇在草鱼上即可，上面撒葱花20克。
