大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都好吃的大盘鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都好吃的大盘鸡的解答，让我们一起看看吧。
大盘鸡产地之争引热议，到底是四川人发明的，还是新疆人改良的？
答∶大盘鸡是新疆餐饮文化发展出的一道独特美食，是肉食文化与面食文化的完美结合，是土生土长的新疆餐食，和四川没有任何关系。
大盘鸡的"大”不仅仅是盘子大、外形大，大盘鸡的"大"至少很还两层意思∶
一是"大气"。
大盘鸡讲究的是整只鸡剁碎了炒，连鸡头鸡爪甚至鸡胗这些边角料都不放过，中国八大菜系，除了烧鸡等用整鸡，有哪道菜是整鸡剁了下锅的？吃大盘鸡的精髓是面，面沾着汤计，滑溜入口，浓香满腔，面是免费加的，一份鸡两份面，四人吃足够，有些店还带两个凉菜。不论整鸡还是加面加菜，体现的都是新疆人骨子里的"大气"，川菜没这个精髓。
二是"大智慧"
这个大智慧就是肉食与面食的完美结合。在新疆如果说拌面是肉食与面食结合的初级体现，那大盘鸡就是肉食与面食结合的升华。有人想大口吃肉，有人想大口吃面，得了，一道餐食给你搞定，让人饱了口腹之欲，又节省了银两，一举两得，体现了新疆餐饮者的智慧。记得十几年前看到过一篇官媒文章，估算新疆大盘鸡对新疆的经济贡献在2亿元以上，可见大盘鸡在新疆餐饮界的地位，如此雄厚地位，一定是立足本士发展而来，靠改良几乎不可能做的到，因为它没有根。
大盘鸡不是四川人发明的，因为四川人自己都不知道什么大盘鸡，虽然四川的乐山也有个沙湾，但与沙湾大盘鸡没一点关系，首先四川人并不是很喜欢吃大盘的饭菜，火锅虽然大，但不代表四川人炒菜也喜欢大，四川人更喜欢小份精致的炒菜，就是大盘牛蛙，大盘兔子也不像新疆大盘鸡那般粗犷。而且四川人其实并不喜欢吃太辣的饭菜，他们更喜欢麻中带辣的饭菜，而新疆大盘鸡是以辣皮子为主一堆调料(也箅卤料丿炖出来的菜，这不符合四川人囗味，另外四川人并不是很中情土豆(洋芋)，所以可以肯定大盘鸡不是四川人发明的，但新疆的椒麻鸡却是从四川演变到西北的，这道菜是从四川的白斩鸡演化出来的，只是在调料上做了调整，最后自成风格，但保留了主要风格，麻。
大盘鸡是哪里的特色？
大盘鸡是新疆特色，它的做法是先把鸡肉冷水下锅抄下水，捆干水分下油锅炒成半熟，锅中加入水，然后放入土豆块一起炖，开始抻面，把面抻到锅里，放入青红椒和洋葱一起炖，炖到面条熟后，就可以吃了，吃到嘴里有肉香还有面香的味道真是让上回味无穷。
大盘鸡是新疆的特色，它是一道新疆菜。我们在饭店里经常会点大盘鸡来吃，这是因为大盘鸡的口味非常的浓郁，里面的鸡块也非常的鲜嫩可口，再搭配土豆洋葱和柿子椒等时令蔬菜，吃起来很下饭。大盘鸡的制作过程比较复杂，所以也算是一道硬菜了。
大盘鸡是新疆的特色美食，也是新疆地区居民非常喜爱的菜肴。其实做大盘鸡的材料也很简单，就是取一只当地的鸡，最好是笨鸡，宰杀后切成小块。然后鸡肉焯水待用，土豆削皮后切成大块。
上锅烧油后把鸡块和土豆块进行煸炒后，放入调料和水就可以炖煮了，大盘鸡美味可口色泽亮丽。
大盘鸡当然是新疆的美食。到新疆维吾尔自治区旅游必尝美食。到西北餐厅必点的菜。个人认为大盘鸡有点像东北炖鸡，有有点像炒鸡，和内地鸡最大差别是有面条。中国地大物博，吃的饭菜有很多地方都是相通的。大多数中国人吧都能接受大盘鸡的味道。
做大盘鸡如何出菜快？
1.挑选三黄鸡最好速冻整装的备用。做外卖开饭馆最实用。鸡剁小块放盆放水浸泡。2.鸡过个热水，葱姜蒜八角，把锅烧热冒青烟，放豆油烧热，放三黄鸡煸炒至黄色，放料酒盐，老抽，姜葱蒜八角，大火烧三分钟，改小火烧至三分钟，收汁起锅就可以使用了。
您好，很高兴我来解答。
我选择的是三黄鸡， 三黄鸡鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，容易入味，容易熟。
准备的材料有，三黄鸡一只，土豆三个，青红辣椒菜椒各两根，洋葱 ，葱姜蒜各100克 ，西红柿酱200克 ，干红辣椒100克左右 ， 花椒一把，草果一个 香叶，桂皮，八角，各三克，准备好备用。
将鸡清洗好，斩成四公分左右的块，装盘备用。
土豆滚刀切块 ，青红菜椒 洋葱切块 ，大葱切断，姜切末， 蒜拍碎 ，装盘备用。
起锅烧油，将200克白糖，放入锅中用油小火化开，糖汁颜色呈深红色，焦糖微微发黑时，倒入放入配好的干香料，干辣椒花椒粒 草果 香叶 八角 鸡块，炒至上色，加入两勺豆瓣酱，翻炒均匀，准备好高压锅，把炒好的食材倒入高压锅中，加开水水，没过材料上盖，上气后压至八分钟。
高压锅端出水冲盖放气，准备好炒菜锅锅中六成热放油，放入姜末 蒜末 西红柿酱炒出香味，倒入高压锅中煮好的食材大火烧开，放入青红辣椒块 ，洋葱 ，葱段 。
到此，以上就是小编对于成都好吃的大盘鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都好吃的大盘鸡的3点解答对大家有用。
