大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都好吃的钵钵鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都好吃的钵钵鸡的解答，让我们一起看看吧。
乐山钵钵鸡，洪雅钵钵鸡，成都钵钵鸡，真的有所谓的本质区别吗？
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。
每个地方的钵钵鸡基本相同，唯一不同之处就是在汤料和辣椒的配方不同，同时做出的钵钵鸡口味也不一样。各有各的保密配方！
“钵钵鸡”的起源这个真是不好说，不要杠精哈！洪雅也好，乐山也罢。就算是成都也谁都不能说起源在哪里。就好比火锅，你说火锅是重庆的还是成都的，或者说是四川那个地方的？很多问题的根源是不能追溯的，而且追溯也没什么意义。当然，乐山人就会说是乐山的，比如乐山某个区有某一家，名气的确是很大，至于味道口味，就是适口者珍。还有在洪雅（眉山境内），那边对于钵钵鸡的认可，也是相当讲究的，毕竟也是很早就出现了“钵钵鸡”这种食物。而成都，很多人都说四川既成都，成都既四川。成都的美食很多，但是大部分品类如果从时间上来算，都是周边或者川内其他城市而来的。所以从意义上来讲，很多美食也是从成都这个城市发扬出去的。洪雅“钵钵鸡”最早的制作工艺是雷同于现在“钵钵鸡”的，只不过开始用的都鸡为主材，其他的辅材很少。就是单纯的用整只鸡加工，切块或切片后，放入“钵钵”（瓷钵），再以秘制红油辣子和煮鸡时的底汤，加以调味品制作而成。而乐山“钵钵鸡”是用竹签一串一串的串着，其实万变不离其宗，就比如说，火锅和冒菜，串串香和麻辣烫，这些从本质上也是没有什么区别，如果非要说，那么一就是所选用食材的差别，二就是所选用调味品的差别，而三就是大众食客喜欢的味道而已。“中国人是这个世界上最会吃的，川蜀人也是最会制作美食的”，这句话随便在全国各个地方都可以证论。所以，再后来乃至现在，你都会看到各式各样的被称为“钵钵鸡”的东西。
钵钵鸡调料哪个牌子好？
你好，我是（土豆姐的农村事）很高兴回答你的问题。
一说起钵钵鸡，叶婆婆钵钵鸡的呼声一向高得很，在四川乐山可以说是顶起了钵钵鸡的半边天，很多朋友周末专门开车到乐山就是为了尝一口叶婆婆钵钵鸡和一睹乐山大佛的风采，卡在饭点去不排队是不可能的。
市面上做底料的厂家还是不少的，但味道差异还是很明显，很难说谁家最正宗。但是市面上味道比较好的厂家牌子的料还是知道一些的，比如签堆雪，捞现捞，闲食纪以及风苼记等老厂，每家都有特点，多了解再决定稳妥
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。
主料
鸡1个
辅料
油辣椒1汤匙、葱结适量、姜片适量、生抽适量、醋适量、蚝油适量、红油适量、花椒粉适量、白糖适量、鸡精适量
正不正宗太难判定了，市面上做底料的厂家还是不少的，但味道差异还是很明显，很难说谁家最正宗，谁家不正宗。
但是市面上味道比较好的厂家牌子的料还是知道一些的，比如签堆雪，捞现捞，闲食纪以及风苼记等老厂，巴小厨钵钵鸡调料也还行，不那么辣，香味很好。一定要提前泡，泡的时间长点才好吃，入味。每家都有特点，多了解再决定稳妥一些。
