大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都好吃面馆的问题，于是小编就整理了1个相关介绍成都好吃面馆的解答，让我们一起看看吧。
成都的面馆哪家是你觉得味道很不错的？
青羊小区有家眼镜面，至少开了二三十年了吧。他家的素椒味道绝了。不仅绍子弄得巴适，熟油海椒也特别香。牛肉面味道也很正，端上就能闻到牛肉油的香味。我每次一素一牛的标配。不过排骨和烧肉面也很多人点。
成都好吃的面馆子还是挺多的，新的不太知道，说几家作为老成都亲测不坑的老字号吧。东马棚大碗面，脆绍冬天配青菜夏天配豇豆；衣冠庙立交桥进城方向左侧大碗面，各种绍子就有各种味道，大多面馆做不到这点；肖家河拜居奇味面，很出名的板凳面，汤宽面好；肖家河还有家家常面，只卖脆绍面，个人认为做的最好的脆绍面了；还有牛王庙口子站台背后，牛市口缤纷背后各有一家家常面，不想跑肖家河都可以选择，脆绍面的有力竞争者；牛市口进城方向右侧铁门炸酱面，吉祥街纯阳面馆，时代8号背后往九眼桥走的兔子面，跳蹬河街奥园广场售楼部对面阿强面馆，还有庆云面，八宝海味面，一时就想起这些，都是成都卖了好多年的老面馆了。
成都牛王庙老妈家常面和她徒弟肖家河家常面的做法
干湿臊子的做法: 肥瘦对半的猪肉焯水后切碎下锅加入姜片、长葱段、料酒，需长达数小时的持续不停中小火翻炒以防糊锅，最终肉馅水分被全部炒干(夹出姜片和葱段不要)，静置后炒熟的肉馅开始分层，上层暴露在空气中的肉馅在风干后获得更加浓郁的肉香和干脆的口感，将被单独收起作为干臊子，下层被油浸泡的肉馅加入猪皮冻继续熬煮，熬煮得更加细腻，近乎于肉酱的状态，碗中加入花椒粉、胡椒粉、一点点香油、盐、一点点糖、一点醋、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、加水充分拌匀成为秘制料汁儿，再次开火将剩下的下层肉酱翻炒均匀，从锅边一圈淋入刚才的秘制料汁儿调味适当熬煮翻炒成浓稠状，起锅前加入味精翻炒均匀则成为湿臊子。
由于在整个制作过程中肉馅脱水，一斤肉大约能出3-4两干臊子，看似并无大块整肉，实际真材实料。
碗底打红油（红油的做法：菜籽油下锅冷油中放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、白芷用小火慢熬30分钟，取出这些东西后只剩油浇入已经混合拌匀的辣椒面、花椒面、白芝麻、老抽(加入老抽是防止辣椒面被烫糊了，加热油前一定要混合均匀)、盐中，分多次加入油，每次加入都要充分拌匀后再加）、酱油、盐、香葱、鸡精、味精、猪油、醋，根据自己喜食面条软硬的口味先后挑面(一定要使用切面，最好非常劲道的那种)，控水后盛婉，然后浇湿臊子于面上，再浇上满满一层干臊子于其上。食用之前一定要把四层（调料、面、湿臊子、干臊子）食材全部拌匀，让小小的一碗面产生近似经典川菜蚂蚁上树（粉条肉末）的感觉，在实际口感层次中，甚至还超出蚂蚁上树的感觉。以红油臊子面为例，底料微辣不燥，咸鲜回甘，小葱末除了让面条多了视觉上的跳跃之外还带来葱香和些许生脆的舌尖触觉。面条劲道有力，上面先是裹上一层充满油香的浓稠肉酱，再加上越嚼越香的干肉粒，让人一口接一口，完全停不下来。
