大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于成都分子料理的问题,于是小编就整理了3个相关介绍成都分子料理的解答,让我们一起看看吧。
成都最高端的餐厅?
锦悦法餐厅(人均1056元)
在法国运营着2家米其林一星级餐厅、拥有城堡酒店的董事长克里斯托夫·杜夫瑟及其后厨团队牵手成都锦江宾馆,打造出了成都最贵的西餐。 克里斯托夫·杜夫瑟从最初的厨房基础训练,到与主厨一起工作。
食材非常精良、烹饪方式也是创意十足,看到这精致的摆盘,仿佛在告诉食客们“我很贵,我很贵”。每份菜品都是盘子很大,菜很少。随便点点都要1000的人均消费,别忘了还有15%的服务费哦。
云门锦翠 最贵分子料理| 说到分子料理,可能很多朋友会一脸懵B,先来见识一下它的神奇的力量。 云门锦翠在众多竞争者中脱颖而出,拿到了正版授权的3D投影技术,成为西南第一家分子料理餐厅。
入座后,位于餐桌顶部的***投影设备开始工作,精心打造的故事"小厨师奇遇记"开始上演。 当然,想要体验神奇的分子料理,花费自然也是不小的。有没有土豪缺腿部挂件?事儿妹也想去体验一把QAQ。
关于分子料理的问题?
分子料理又名分子美食学,是将所有烹饪技术和结果,用科学方法去解释,并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现,是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作,用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。
分子料理的理论,研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充分掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
它可以让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状,并具有有鱼子酱的口感,荔枝的味道。
什么叫做分子料理?
分子料理是利用科学和技术手段对传统食材和烹饪方式进行改良和创新的一种烹饪风格。分子料理运用了许多物理、化学、生物学和工程学的原理,通过研究食材和温度、压力、时间等因素的关系,将食材进行分解、重组和改造,创造出全新的菜品和口感。
在分子料理中,常用的技术包括低温烹饪、搅拌均质、乳化、胶化、脱水、冰冻干燥等。分子料理以其视觉效果和口感上的创新,吸引了广大美食爱好者的热爱和关注。