大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食排骨的问题，于是小编就整理了4个相关介绍成都美食排骨的解答，让我们一起看看吧。
巴蜀功夫排骨做法？
步骤 1
排骨切小段，稍微焯水，去掉浮沫，沥干水份
步骤 2
步骤 3
锅中放少量的油，加入花椒粒爆香，再加入姜葱，到葱微微发黄，把花椒粒和葱姜捞出
步骤 4
加入排骨翻炒开大火，中途要把过多的油倒出去，一直炒到油开始微微有小泡泡，转小火炒干
材料：芸豆，排骨，土豆，玉米，葱姜，八角，黄豆酱。
做法
1：土豆去皮切块。排骨冷水下锅加葱姜料酒焯出血沫备用。
2：锅中留油加葱姜八角爆香，加黄豆酱炒香，加入芸豆翻炒均匀。
3：接着加入土豆，玉米，排骨，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，适量清水。
一、食材
猪小排500克、植物油100毫升、食盐3克、料酒2汤匙、香醋2汤匙、老抽1汤匙、白糖50克、生抽1汤匙、鸡精1勺、红糖50克、芝麻2克。
二、烹饪技巧
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。
成都酱腊排骨的正宗做法？
成都酱腊排骨是一道地道的四川菜，其正宗的做法需要选用优质的排骨，先用盐和料酒腌制一段时间，然后用酱油、豆瓣酱、味精、糖、葱姜蒜等调料腌制至少2个小时，使其入味。
最后将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸煮至熟透，再放入平底锅中煎制至表面金黄酥脆即可。这道菜需要细致的腌制和耐心的烹饪，确保每一口都是鲜美多汁。
1、猪排骨洗净冲去血水，放入筲箕里面沥干水分待用；
2、拿一个盆把花生酱、排骨架、甜面酱、花椒、盐、十三香、等调料搅拌均匀，再把表面水分沥干后的排骨放入盆中，让酱汁裹匀排骨，加盖放入冰箱冷藏低温下腌制7天左右；
3、然后取出来挂在通风无尘的环境下自然风干；
4、风干后，我们可以收藏起来，有客人来的时候取出一块蒸熟，然后改刀切成块装盘即可上桌。
成都家常菜排骨的新吃法？
1. 排骨先浸泡两小时，再冷水下锅，加料酒烧开五分钟，重新捞出洗干净。
2.把品相不好的选出装进电压力锅，加纯净水、生姜片、大葱、盐和削好皮的冬瓜，炖一小锅冬瓜排骨汤。
3.另拿出铁锅，把品相好的排骨放进热油里干煸一会儿，等两面略有点焦黄，加入适量的姜片，独蒜，青花椒，红花椒以及干红辣椒（比较辣，所以我只加了五个）。
再加一大勺郫县豆瓣煸炒出红油，加适量的清水，五香粉，白胡椒粉和一小把芫荽，然后我特地加了一个新鲜的橘子皮，使排骨有种特别的的清香。
再加适量的生抽和老抽，不用加盐，否则要咸。正宗的麻辣排骨不用加糖，老抽就可以上色。出锅前捞出调料，装盘即可。
成都小米蒸排骨的做法？
准备食材：猪肋排1.5斤、小米200克、菜籽油20克、料酒20克、白糖5克、盐6克、味精10克、甜面酱5克、大葱10克、姜5克、麻油5克、叉烧酱30克、蚝油20克。
制作步骤：
1、市场购买排骨剁成4厘米长段后冲水，洗掉血水后，坐锅烧水，水开后放进排骨沸水，开锅2分钟后起锅倒出冲凉。
2、把小米洗净后泡水待用。
1、准备用料。猪排骨、小米、红豆瓣、菜籽油、料酒、冰糖、甜酱、精盐、味精、大葱、老姜、麻油。
2、排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。
3、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。
4、锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。
【材料】：排骨 500克、小米 120克、红辣椒 1根、香菇 5个、香葱 适量、蚝油 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙
【做法】：1、小米提前浸泡半小时，泡好后沥水备用；
用料
主料 ：排骨1000克，小米200克
辅料：老抽15毫升，生抽30毫升，花椒5克，五香粉5克，姜粉3克，蚝油10毫升，八角2粒，胡椒粉4克，蒸鱼豉油10毫升，大盐少许
做法
1.准备好小米；
2.用清水清洗干净；
3.控干水分；
4.将小米放入锅中；
到此，以上就是小编对于成都美食排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食排骨的4点解答对大家有用。
