大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食一坨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都美食一坨的解答，让我们一起看看吧。
成都的段子？
有一天，一位成都人和一个外地人在紫荆山公园玩耍。外地人没有走路的习惯，总是弯着腰蹦来蹦去地走。这位成都人见状，也学着弯腰，却不小心踩到一坨狗屎，脚一滑跌倒在地。两个人纠缠在一起，形成了一团，痴笑不止。
后来有人过来问：“你们俩怎么了？”
他们俩含着泪说：“我们俩是失恋了的。”
现在成都的面馆普遍都少一样猪油，现在还有哪些面馆是要加猪油的？
有些人一直以来，认为动物油不健康，其实这是一个误会，动物油对身体来说，只要不摄入过量，都不会有什么健康问题，而且，相对植物油来说，动物油更有浓香和油润的口感。
当然，动物油的饱和脂肪确实含量比植物油高，比如牛油就高达66%，猪油41%，而植物油中饱和脂肪含量最高的花生油也不过18%多一些。
但如果看制成而言，植物油在烹饪过程中因温度关系较为容易发生化学变化，导致致癌物质生成，而相对而言，动物油就稳定得多，只是相对而言，但总体来说，不管植物油和动物油，都是安全的。
我经常去成都，也在成都吃过几次早餐，点的是面，至于有没有放猪油，当时真没注意，成都与重庆虽然同属一宗，都是川菜传人，做菜所用调料都差不多，但成都面条的口感确实要比重庆小面更加温和一些。
我所知道的面馆要加猪油的，就知道现在基本上大多数的重庆小面馆，都会添加猪油，一般时间稍微晚点之后（重庆小面经营时间大多数为早5点30——19：00），讲究点的重庆小面馆老板，20：00之后就开始用边油或者板油开始熬制猪油了，当然，大多数还是直接购买的成品再制。
小面美味，无外乎佐料搭配得当。油辣子、姜蒜水、花椒面、花椒油、味精、鸡精、芝麻香油、芝麻酱、猪油、宜宾芽菜、涪陵榨菜、花生米、韭菜段、小葱花……林林总总十几样，一家小面的好坏，全在那打佐料的手上，看似简单的取料搭配里，隐藏着不简单的工序，拿捏佐料的份量配比和入碗顺序是每家店不传的秘密。
猪油，也在这里面扮演着一份不可缺少的角色，那就是味觉深处的回忆，我们小时候，家家户户都熬猪油，炒菜用菜油，那种童年的舌尖记忆，早已铭记在心底，缺少这一份味觉记忆，都是不完整的。
辗转成都多年，吃面倒是经常去吃，但无一家放猪油，因为现在不像以前的人下面，直接整坨猪油放碗底，据我所知，有些地方的面，不用放猪油，一样有猪油的味道，比如乐山的脆绍和干绍面，楼主可以去找找乐山人开的面馆。
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成都人喜欢吃面条，尤其是早上，地道的老成都人，一般都会在早晨整上一碗热气腾腾的面条，有很多人喜欢那美味的干杂一两，有些时候是加上一个煎蛋，刚刚来到成都的时候看到很多人都这么吃，就试了一下，不过那个时候大概是15年前左右，还觉得那面条很干，汤都没有，不太喜欢吃，不过随着生活的时间家常，慢慢在气温稍微低的早上能够来上一碗这干杂面加上个煎蛋，也成为了一种习惯，我想成都人的这一习惯有点像武汉人早上花上四五元钱来一碗热干面一样。甚至是有些小朋友从小就开始喜欢早上来上一碗面，当然选择的不是这干杂面因为稍微辣了，所以一般选择清汤杂酱面、红烧牛肉肉面、排骨面等等。
这些面条在成都是非常常见的。如果说现在的成都的面馆普遍都少了一样猪油，我却不能够同意的，因为成都的面条是用的碱水面，需要用猪油才不寡味，所以猪油是不可少的一样，对于此只要能够在成都存活下来的面馆都应该知道这一问题，当然没有用猪油做的好吃的面馆也有没有用猪油的，不过用的是炸制猪排骨、或者是牛肉等的油，或者是杂酱里的油来作为底味。
现在河南的油泼面还要用猪油的，不过不单是猪油还有素油。猪油是用几种佐料熬制的香味扑鼻的料。做法:将猪油烧热，放入花椒，大茴，草果，香叶等，还有辣椒面一起熬制。
还有就是炒面。炒面条做法:锅中先倒入素油，油热后加入猪油，放入葱姜蒜，食盐炒香后放入煮好的面条（用冷水滴净捞出的），翻炒一会加入豆瓣酱继续翻炒，炒干水分，油香味也出来了，这样香喷喷的炒面就做出来了。
成都蛋烘糕好吃么？
如果你来到起成都，不管是旅游还是工作，都一定不要错过成都最传统的小吃，蛋烘糕。基本上不管是素人还是明星，来到起成都了，肯定都会品尝一下蛋烘糕。酥酥脆脆的外皮包裹上丰富的肉馅，简直是人间美味。就算再忙，买起蛋烘糕在路上吃也是极好的，既不会花费很多时间又可以感受到成都的特色一举两得。而在成都温江二中旁边，这家开了20多年的蛋烘糕摊摊，每天下午2点过就开始摆摊，在这附近读书的学生娃儿基本上都吃过他家的蛋烘糕。摊主叔叔每天都在研究不一样的口味，他们家的蛋烘糕馅料可以说是超级丰富了，完完全全结合了地道的川菜，蛋烘糕只要烤的有丁点不好，马上就扔了，绝不敷衍客人。叔叔跟我们说，他每天早上就自己买上新鲜的菜然后回家就开始炒料，全是真材实料做不得一点***，毕竟周围都是学生居多，都在长身体的时候，每天要是卖不完的话也是不要了第二天重新做，这么多年了，尽管物价在上涨，他们家的蛋烘糕最贵的也就是糖醋里脊馅的，也才5块钱，超级实在，想到都是学生小朋友们爱吃，也不忍涨价。希望大家能够以最少的价钱吃到最好吃的蛋烘糕。特色口味猪耳朵味夏天快来了，天气也热。就喜欢吃点凉拌的猪耳朵，蛋烘糕烤的酥酥脆脆的之后，放上满满当当的猪耳朵片片，一起吃起来超级香脆，还会发出咔嚓咔嚓的清脆响声，十分的弹牙，蛋烘糕的软糯和猪耳朵的脆爽完美的结合在一起，两重感受，简直不摆了。卤肥肠蛋烘糕这个卤肥肠简直看起口水感觉都要流下来了，叔叔把非常处理的特别干净，切成一坨一坨的方便我们入口，一个小小的蛋烘糕上面起码放上了6、7个卤肥肠，简直是蛋烘糕界的兰博基尼无疑。卤的巴巴适适的肥肠放在蛋烘糕里面，超级有嚼劲，完全没得肥肠的腥味，吃起来很是香糯。麻辣牛肉四川特色麻辣牛肉完全是我的最爱，放在蛋烘糕头真的有点像吃锅盔的感觉，不得不夸一哈摊主叔叔简直是说到做到，充分弘扬我们四川特色菜品，满满当当的牛肉配上写韭菜叶子，那滋味，麻辣鲜香充斥着你口腔的每一个角落，让人欲罢不能。奶油肉松最原始的口味便要数奶油肉松了，他们家的奶油都是叔叔自制的新鲜奶油，全是用蛋清打的，给你挤上满满的奶油和肉松还不够，还给你放上两颗葡萄干和苹果，简直不要太实诚，老板说，不能让别个外地来的朋友觉得我们四川人不够大气，所以料都超级足。提醒各位好吃嘴儿们素的蛋烘糕都是3块钱一个，荤的除了糖醋里脊以外都是4块钱一个，可以说是超级便宜了，而且摊主叔叔真的超级热情好客，只要你跟他聊天，感觉他可以跟你摆一下午，最近生意也是越来越好了，好多外地人都开车慕名前往，去晚了的话好多特色口味就卖完了，想去品尝一下的小伙伴最好早一点去哦，喜欢的小伙伴赶快和小编一起来享用地道的四川美食吧~
到此，以上就是小编对于成都美食一坨的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食一坨的3点解答对大家有用。
