大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食成都美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食成都美食的解答，让我们一起看看吧。
成都火锅好吃还是重庆火锅好吃？对此你怎么评价？
火锅源于长江和嘉陵江上纤夫的江边野餐，架起篝火，买些猪牛下水，加入牛油和麻辣佐料一锅烩，简单粗暴，充饥祛寒，补充体力，只是后来才上岸登堂入室，重庆直辖后，更是风传全国。
火锅重庆朝天门是发源地，后来传到成都。重庆和成都的火锅有明显的区别，重庆火锅以牛油为主，成都火锅以清油为主。重庆火锅香味更淳厚。自己观点，火锅成都确实没得法和重庆的比，但串串确实成都更好吃一点。简单举例，成都到处都是打着重庆名头的火锅，重庆到处都是打起成都名头的串串。但是自己口味还是要自己感觉。
重庆成都火锅谁才是正宗？
- 火锅发源于重庆，正宗的重庆老火锅是不加香料的，这是经过考证的。
重庆牛油火锅
2.重庆牛油火锅，成都清油火锅【清油就是菜油】，成都火锅由于油的关系，要增加味道和香气，就必须添加香料，如果这么分那两地的火锅都是正宗火锅。
成都清油火锅
3.重庆火锅菜品比较粗放，成都火锅菜品比较丰富，重庆火锅更醇香，成都火锅更料香，建议外地朋友都尝试一下，个人判断到底重庆火锅还是成都火锅适合你的口味。
重庆成都火锅谁正宗?
先看一会儿重庆的风景，再说火锅。也许有人疑惑，为什么要看重庆的风景，这里就不得不说火锅的起源。
相传，重庆火锅源于码头文化，跑船人家一年到头都与水打交道，湿气很大，为了驱寒，吃上一盆热气腾腾的水煮菜，再加上点酒，这一天疲惫就过去了。
素菜都还好说，荤菜贵啊，所以说啊，人一旦逼急了，脑瓜子就灵活。船家们盯上岸上一般人不喜的猪、牛、羊的下水。
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食的一部分。
前面已经简单交代过，重庆火锅就是嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。
原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等就着河水，洗净来一个闹笼锅，浑的、素的都有了。
重庆吃的是川菜吗？重庆和四川到底谁才是正宗川菜？
重庆菜就是川菜，顶多叫渝派川菜，跟自贡的小河帮一样，是川菜的几个流派之一。
就像自贡出盐，对于牛肉有心得一样，重庆早期码头文化浓重，后来国民政府迁都，建国后又是工业重镇，自然就产生了更多的变化，但并没有脱离川菜的范畴。
渝派川菜的特点就是路子野，脑洞大，江湖味重，求创新，更加市民化。这也跟当地的码头文化，工业生产，以及餐饮从业者的经营现状分不开：由于早期工业城市的关系，重庆的生活节奏比成都快一点，餐饮竞争非常激烈，如果不求新求突破，很快就会被淘汰，国民政府的迁都，也为这种创新提供了基础条件。
成都是一个让人舒服的城市，养老或者休闲的好去处，生活节奏没有那么快（当然年轻人另论）。在餐饮方面，底蕴和沉淀强于重庆，也更为讲究传承，川菜传统技艺保存更完整。但相比之下，创新有所不足。就川菜本身而言，成都那边的上河帮更为传承有序，技艺保存更完整，醇厚平和。以重庆为代表的下河帮则另辟蹊径，个性鲜明。
都是川菜，环境不同，风格不同。
都是正宗的川菜。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的乐山川菜，特点是亲民，比较清淡，传统菜品较多，小吃丰富，其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、鱼香肉丝等；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，其特点是大气、怪异、高端（因古代与其盐商有关）。小河帮菜也叫盐帮菜，又可分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大分支，以麻辣、辛辣、甜酸为主，以味厚、味重、味丰为特点，最为讲究其调味，盐帮菜代表菜众多，比如冷吃兔、锤子牛肉、冷吃牛肉、火边子牛肉、水煮牛肉、火爆黄喉等；下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜其特点是家常菜出色，亲民，比较麻辣，善于创新，渝派川菜以花样更新快，用料大胆著称，通常“江湖味”重，其代表菜品有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡，以水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列，辣子鸡、辣子肥肠为代表的辣子系列，泉水鸡、烧鸡公为代表的干烧系列，泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼为代表的泡椒系列，香辣虾、香辣蟹为代表的干锅系列。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
