大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆成都自贡美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆成都自贡美食的解答，让我们一起看看吧。
四川泸州，自贡，宜宾的特色美食有什么？
小吃还是正餐？小吃泸州白糕，宜宾燃面，自贡豆腐脑水粉，燕窝丝！正餐的话自贡的兔系列，泸州的麻辣鸡，宜宾的椒麻鸡，全竹宴！还有很多好吃的，一一写上来写都写不到！火锅和串串就不提了！四川每个城市的火锅店都多的很！泸州的鱼火锅很好吃！这三个城市的火锅个人觉得丝毫不比重庆火锅差！按味道来说这三个城市的口味几乎差不多的！
泸州大山坪那个伊顿酒店后面有条小巷子，巷子口上第一家烤鱼味道之巴士！比撒子滋味，滋滋好吃到哪里去了！老板只有晚上营业。在租子街的一个巷巷头有家卖酸辣粉的，只卖酸辣粉和八宝粥，粉之劲道！还有小河街那边有好多豆花馆子，味道反正我觉得泸州的豆花就是好吃。如果是冬天枯水期去，在滨江路堤坝下的沙滩上头吃鱼才安逸，特别是那个鱼头熬得酸白菜汤！
泸州的特色美食有，黄粑，猪儿粑，这两个地方特色美食都是利用糯米来做的，但是两个做法却完全不一样，一个是甜的，一个是咸的，味道也是差别特别大，猪儿粑在制作的过程中，如果加入一点艾草的话，就可以把它做成艾草团，这也是当地的一个名小吃，除此之外还有古蔺的面条，古蔺麻辣鸡，古蔺的腊肉，合江桂圆荔枝。自贡的特色美食，比较出名的就是自贡冷吃兔，盐帮菜，这两个是最出名的，比如说自贡的冷吃兔，现已经走遍了，中国的上上下下，不仅可以在自贡可以吃到比较正宗的，而且在外地也可以吃到正宗的，宜宾的特色美食，宜宾燃面，宜宾豆腐，以及宜宾，竹海的竹笋宴，这些都是比较出名的，而且值得一说的是宜宾的燃面现在可以说不仅是在宜宾特别的出名，在很多地方都有宜宾燃面的面馆，我们晚上吃的面不一样就是它是干拌的面条，因为在我们的传统当中，其实面条一般都是有汤的，但是宜宾燃面就开创了这个先例，所以也特别的受欢迎。
庆荣森豆腐脑水粉清光绪年间，陈庆荣在自流井正街开设小食店，取名庆荣森，主营豆腐脑水粉。以后代代相传，现为第四代。经过100余年的实践改进，逐具水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软；豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。1990年8月获省风味小吃奖。小煎鸡四川菜的小煎类，源于自贡，“小煎鸡”为自贡家喻户晓的一道家常菜。要选用不大公鸡或子鸡，配以新鲜的生海椒加上红红泡海椒、嫩姜、红椒、辅佐以豆瓣、料酒、小火慢炒而成。汤汁包裹鸡肉、放入嘴中，鸡与椒混合的味道触动你的味蕾跳着芭蕾！殷家坡醪糟远近驰名的叙永城区殷家坡醪糟，已有上百年历史。采用几十种草药制成曲药，待大糯米蒸熟后，放入适量曲药发酵制成香甜扑鼻的醪糟。殷家坡醪糟不燥不酸，保持浓郁的甜味，放入水中煮沸，水清明晰，米粒成团，冷食热食均醇和和清香。一年四季上门的顾客络绎不绝。( 泸州)叙永县城区殷家坡醪糟，已有上百年之历史。泸州老窖
早在1792年，四川泸州特曲就受到清代诗人张船山称赞。后来又陆续在巴拿马国际博览会上得奖。解放后连续三届被评为全国名酒。被誉为我国浓香型酒的代表产品。泸州老窑特曲的“老窑”二字，是因为它的成名与用陈年老窑发酵有关。泸州现有老窑，至少有三百年以上的窑龄。中国名酒，窖龄已有四百余年，荣获1915年巴拿马万国博览会国际名酒金奖。具有醇香浓郁、饮后留香、清冽干爽、回味悠长的浓香型酒的特色，享有“拔塞千家醉，开瓶十里香”的美誉。宜宾五粮液
五粮液原名“杂粮酒”，用饭米、糯米、玉米、高粱、小麦五种粮食精心酿制而成。1916年获巴拿马国际博览会名酒金质奖。1929年，清代举人杨惠泉嫌其名不雅，便改名为“五粮液”。据专家鉴定，宜宾五粮液酒窑是明代开酿的遗物，距今有五百多年的历史。五粮粹是浓香型白酒巴，其特点是：香气扑鼻，入口柔和甘美，入喉净爽，饭后余香不尽。
自贡的盐帮菜和正宗的川菜有什么区别？
自贡盐帮菜应该说是属于川菜的一种，像自贡菜属于小河帮川菜，是川菜中的三大代表之一，除了自贡菜以外，还有以成都，乐山地区为代表的蓉派川菜，重庆，万州地区为代表的重庆菜，其实都是川菜的一部分，共同构成了今天的川菜。
像今天的八大菜系都还是挺有名气的，而川菜绝对是近几年比较火的一个菜系，像淮扬菜和粤菜鲁菜都是那种上的了排面的，而川菜的话虽然是上不了排面，但是确实那种最大众化的，最符合大众口味的，像自己就比较喜欢吃川菜。
今天的话好吃的川菜也是挺不错的，自己没事的时候就喜欢去川菜馆来上一盘爆炒猪肝，味道的话非常的好吃，还有酸菜鱼，辣子鸡也都是川菜中比较有名气的菜，除了这些以外，还有麻婆豆腐，回锅肉，水煮鱼，夫妻肺片等也都是非常的好吃。
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盐帮菜和正宗川菜的区别，这个问题就有点无厘头，何为正宗川菜，首先要晓得，正宗川菜就是由蓉派川菜，渝派川菜，盐帮菜结合而成的！
以成都，乐山为核心的上河帮蓉派川菜，以亲民平和，选材丰富，口味相对清淡，善用豆瓣与糖类调味，讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。
以重庆，达州，南充为核心的下河帮渝派川菜，以大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称。
以自贡，内江为核心的小河帮盐帮菜，特点大气、怪异、高端。以麻辣、辛辣、甜酸为主。，以味厚、味重、味丰为特色，最为讲究其调味！
盐帮菜这一说法，其实在2003年才被正式提出，在此之前，人们习惯将以自贡为代表的川南地区的菜称为“小河帮菜”。“小河帮菜”是对自贡、宜宾等地在内的川南地区菜肴的统称，后来自贡人一直想给自己起一个响亮的名号，于是推出了“盐帮菜”这个名号。
最近在看到《味觉的盛宴：自贡盐帮菜》一书中，把自贡菜的层次分的很明确。由于自贡菜发展时间很短，所以可以先将盐帮菜分为传统自贡盐帮菜和新派自贡盐帮菜。传统自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、盐场餐馆菜、盐帮会馆菜和盐场家庭菜五种。
盐商菜：由于自贡地区盐产业的发展，催生出了一批富甲全川的盐商家族，那时的盐商们吃的格外讲究，美国人出版的《盐》一书中就写到“菜的原料约古怪，烹饪方法越神秘、主人就越有身价”，所以其代表菜系的特点就是选料精致、做法奇特，如清炒乌鸦嘴、精镶绿豆芽、牛蹄熊掌等。
盐工菜跟盐商菜对立，是伙夫们给盐工们做的大锅菜，大多简单、有味，如火边子牛肉、船工号子鱼等。
会馆菜是帮会菜，有明显的帮会特征，如陕西人就会吃烫皮羊全席。
餐馆菜如其名，根据不同消费水平又分为高级菜肴和街边小吃，种类繁多，从冷吃兔到海参席，样样都有。
家庭菜并未受过系统训练，都是一代代传下来的，缺少条条框框却也随心所欲，带有浓厚的家庭色彩，往往在无意间，一个名菜就诞生出来。
到此，以上就是小编对于重庆成都自贡美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆成都自贡美食的2点解答对大家有用。
