大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都酥肉美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都酥肉美食的解答，让我们一起看看吧。
酥肉用大火还是小火？
用小火。
（图片来源网络，侵删）
做酥肉如果用大火，姜味，葱味，葫椒味辣椒味不容易浸入酥肉里，还把酥肉烧硬，烧焦，口感不好。
用小火慢慢煮，各种味道慢慢地浸入酥肉里，做成的酥肉不硬，不焦，松软适当，口感好。
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最开始下锅时可以用大火，炸至快要成熟时调为小火，防止炸制过度而变焦，也有很多人会在炸酥肉时炸制两遍，第一遍用小火炸熟，第二遍再次回锅，用大火滚油，榨出多余油分，将口感变得酥脆可口，益于保存。
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酥肉是一道特色名菜，最初在陕西、山西、河南等省普遍流行，如今已广泛见于全国各地，主要是由五花肉、鸡蛋、面粉、八角、香叶、桂皮、花椒等为原料制作而成，色泽鲜艳、外酥里嫩，较具代表性的有成都酥肉、长武酥肉、西安酥肉等，大多富含蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等营养成分，兼具口感口味与营养价值。
成都有买炸酥肉粉吗？
成都好多菜市场副食品专柜都有卖，炸酥肉可以用红薯的粉末来代替欠粉来制作，先用水把五花肉放在锅里，开火煮八分熟，然后起锅一把五花肉切成条，加盐，花椒面，胡椒粉，在用红薯粉和五花一起搅拌，然后用菜油一起炸，颜色变黄就可以起锅了。
