大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食文化基因的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都美食文化基因的解答，让我们一起看看吧。
成都为什么能成为世界美食之都？
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先看看全球已有6座城市被联合国教科文组织授予了“美食之都”称号，分别是哥伦比亚的波帕扬，中国成都，瑞典的厄徳特松德，黎巴嫩扎赫勒，韩国全州，中国广东顺德。在2010年2月成都被联合国教科文组织授予美食之都
成都平原物产丰富，历史悠久，这里有最早的酿酒坊，有最早的茶文化中心，有最早的菜系产业基地
成都有誉为川菜之魂的郫县豆瓣，很多的川菜里都离不开她，最近好像也在美国掀起了豆瓣酱的风暴。另外告诉有些人豆瓣不仅仅是辣椒酱哦。四川人的包容性格造就了百菜百味的川菜，有了郫县豆瓣川菜的百菜百味才能显得淋漓尽致。
富庶的成都平原造就成都人的闲逸生活，好吃也是闲逸生活一部分，在成都几乎每家每户都有自己的拿手菜。成都人爱吃，面馆 餐馆 小吃店 火锅店星罗密布在成都的每一条街道，密度之高。成都美食也有包容性，在成都同样也能吃到世界各地的美食，日本料理，韩国菜，法国菜，泰国菜 ，沙县小吃，兰州拉面....
有需求，有市场，有包容 ，不缺食材，川酒，川菜川茶 ，爱好这口的成都不是叫美食之都还能叫啥。
美中不足的是1现在的成都过多的在乎经济价值，少了很多传统调味料几乎都被各种香精 添加剂所替代。2各种小吃店多如牛毛，残次品的店铺太多，除了装修好一点味道只能用坑爹来形容，这些店铺主要集中在景区，车站等人流量密集的地方，这些也是败坏美食之都形象的主要地方。3很多菜品重油，重味，很多老成都清淡口味菜品很难找到。
成都是川菜的发源地和中心，川菜以“麻、辣、鲜、香”闻名于世。
已经70多岁高龄的著名川菜厨师彭子瑜曾在法国前总统希拉克访问中国期间，为其做川菜。他说川菜“一菜一格，百菜百味”，能满足全球不同食客要求。“人们也许不会对每一道川菜都喜欢，但却总能找出某道自己喜欢的菜。”
据教科文组织中国委员会秘书长方茂田介绍，作为川菜的发源地和发展中心，成都已经成为全球最重要的美食中心之一，美食是成都一张闪亮的名片。它不但拥有中国最早的酿酒工厂、最早的茶文化中心、第一个菜系产业基地和第一个菜系博物馆，而且有高度发达的美食行业、专业美食机构、大量优秀厨师和传统烹饪技巧，并通过举办美食节、烹饪比赛等活动推广和保护传统食品。对成都来说，美食就是“创意”的代名词。据了解，成都将借此契机加快川菜的标准化、规模化、产业化和国际化进程，打造全球知名的国际美食高地。
成都自古便有“天府之国”、“蜀中江南”的美誉，历史悠久，资源丰富。成都菜是川菜的重要派系之一，有着源远流长的饮食文化，它的种类多样，制作精细，口味上乘。很多时候，食客们来到成都，目光都会被各式的美食吸引，反而有点摸不清头脑，不知先从哪儿吃起。
走在成都的大街小巷，随处可见形形色色的小吃店。从各色的川味小吃到成都串串，或是各个地方的美食，无论家常小菜还是精致讲究，可谓是淋漓满目，数不胜数。担担面，麻婆豆腐，油茶，龙抄手等等，制作精细，麻辣鲜嫩，色香味俱全。只要你到了成都，就不愁吃不到好吃的，所以才有“成都小吃甲天下”的美誉。西晋人左思在《蜀都赋》中就曾描述过“金垒中坐，肴隔四陈，觞以清酊，鲜以子鳞”。
我们再来谈谈成都美食的特色。成都菜是川菜的一种，其辣味也是必不可少的。成都菜的辣是出了名的，成都人能吃辣，爱吃辣，成都的各色美食也是无辣不欢，就算你是个不太能吃辣的人，只要在美食街上转几圈，也会被当地的气氛所感染，甩开了膀子吃的。不要觉得不可思议，成都的这些美食值得如此。
“成都人像享受阳光一样，享受着茶馆带给他们的乐趣”，忘了是在哪里看到的这句话，但是成都的茶馆之多，令人惊叹。在成都大街小巷走累了，不妨找一间茶馆坐下来，品品茶，享受一下成都的慢生活。
成都的美食众多，是任何一个吃货都不能错过的美食天堂，世界美食之都的美誉实在是名不虚传。
Cola
成都传统美食本身较多，其二成都人对美食的热爱，砖研是其它地方望尘莫及的。其三成都在对美食的宣传与推广也是做得比较到位。所以成都能成为美食之都。它汇聚了传统川菜与现代川莱的精华
重庆和成都美食文化各有不同？
首先来讲是这两个城市的文化源头不一样。成都是蜀文化，重庆是巴文化，后面许多不同都是的原因就是因为这个。成都是平原城市，重庆是山地城市。成都是内地城市，重庆是港口城市（长江）。重庆夏天较成都热，成都较重庆更为多雨。
比如上世纪早期成都有回锅肉，重庆有酱熬肉，区别在于用豆瓣酱与麦酱。但其实美食思路都是一致的。就烹饪思想而言成都偏保守、规矩、精致、小巧、人文多一些，代表有官府菜里的“灯盏鸡”用晚上夜灯来煲鸡汤，其省、巧、细致、叹为观止！而重庆菜呢，得其码头文化的润湿，向来开放，又得其抗曰陪都的机会集各邦特色而一身，自然是江湖一派，自由、豪迈、大开大合。其实川菜之名气与45年之前分不开，小洞天、颐之时等川菜馆对川菜贡献之大不低于成都荣乐园。可以这么讲，川菜系统化这就这个时侯。大家知道成都有开水白菜，而不知道重庆有“冬瓜燕”美食思想一致，但更为上乘。千丝万缕、尤如燕菜一般！所以重庆成都的美食主要是区域文化上的差异，就1980年以后由于成都菜的温和、精致、更能得大多数非四川人的喜爱而得到进一步的推广。但重庆菜却以民间江湖菜大行其道，以尖锐极致的风格把水煮鱼、毛血旺、辣子鸡推向了世界。
饮食上都喜欢吃辣，但重庆人相对豪放，成都人则是每一顿都离不开辣......
成都和湖南比较像，比较偏向于辣，而重庆比较偏向与麻。虽然都是麻辣，可还是有区别的。
当然，两个地方的菜都属于川菜，但是派系还是有一定差别，成都属于上河帮，以公馆菜为主，菜品的工艺和用料比较精致，口味清淡一些，有许多不辣的菜，重庆属于下河帮，以江湖菜，船帮菜为主，口味和制作要粗犷一些。除了上河帮和下河帮，还有自贡内江一带的小河帮，以盐帮菜为主，口味极端乖张，让人难忘。
当然，重庆小吃很多的 ，你来重庆的话可以去解放碑小吃街，瓷器口的话可以买好多特产，陈麻花啊、合川桃片啊、张飞牛肉等等。朝天门爷有小吃街 ，还可以去南滨路饮食一条街吃，重庆的小吃很多主要以麻辣为主。
最后，代表广大山城人民，欢迎各位来重庆吃麻辣呀！
肯定不一样！毋庸置疑！就拿最出名的火锅来说吧！
火锅虽发源于重庆，但是在成都同样遍地开花，关于两派火锅谁更正宗，是川渝两座城市之间历年来的“宿怨”，一提起火锅，两派人之间的的争吵总是难以避免.....外地人就更分不清了，看着热气腾腾，飘香四溢的辣火锅，你对它的了解又有多少，是否又知道成都火锅和重庆火锅的区别呢？
火锅发源于重庆，但在成都得以发扬光大。就味道而言，两地火锅大致相同，但又略有不同。成都火锅讲究“麻辣鲜香”，味道更细腻、讲究，层次感更强；而重庆火锅则注“火辣、粗矿”，味道比较重，这个和重庆的天气差不多。总的来说两地火锅各有特色，属于同宗，只是极致派和豪放派的差别。另外，通常情况下，成都火锅店比重庆火锅店的装修更有文化底蕴，但价格也比重庆火锅略贵。
