大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都自贡周边美食攻略的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都自贡周边美食攻略的解答，让我们一起看看吧。
自贡蘸水菜哪里好吃？
说起自贡，相信很多人都会想起自贡美食，比如手撕兔肉、四川火锅等，还有一种美食，是自贡人的最爱，自贡蘸水菜，其实就是白水煮万物，然后蘸着酱料吃，那味道超级棒。
蘸水菜最重要的当然是蘸水了，所有的味道都浓缩在这叠酱汁中，而且众材皆可蘸，一蘸一味，百蘸百味。
无论是水煮白条肉、冷切牛肉、手撕兔肉……只要遇到这蘸水，原本寡淡的味道立刻变得活色生香起来。
去四川自贡一定要吃当地的蘸水菜，那么自贡蘸水哪家店好吃呢？
传统蘸水菜
这家店环境非常一般，但生意很火爆，也是当地很多美网红的打卡之地。
去他家一定要点冷撕兔肉、鸭肠、冷切牛肉、蹄筋，12块钱一两，可以拼盘，这样吃到的菜品会丰富一些。
这个蹄筋超级好吃，很有嚼劲。鸭肠很脆，手撕兔肉是煮熟后捞起放在冷水中浸泡过，口感很Q弹。
自贡为什么被称为“美食之府”？
作为一个研究美食多年的沿海人来告诉你（胡说八道）自贡菜的魅力，自贡菜又称小河帮菜，属于川菜三大系之一，算是很特别的一类（重口味）当地喜欢的荤菜有牛肉，兔肉，杂类（动物脏器）但素菜恰恰喜欢清淡口味（小清新）不管荤菜，素菜都讲究一个新鲜二字，其实含义就是鲜上加鲜的意思。其烹饪特色方式有爆炒，水煮，闷烧等，像动物脏器，肉类都有各种不同的爆炒模式比如猪肝，猪腰，兔肚等。水煮一般都是肉类，少许脏器类比如牛肉，鱼，蛙，兔。闷烧一般是肉类比如牛肉。自贡菜主要以味道出彩，能满足人对味蕾的各种欲望。辣 以鲜辣为主，从辣中能感受到滋润的感觉，相比干辣要润很多，另外一种辣就是香辣，这类香辣是干辣椒本身的香味干辣与参杂其他香料的辣是不同的。麻，自贡菜的麻也是下重手的，常见用于青红花椒两类青花椒主要以四川汉源的为主，常用于凉拌如凉拌鸡（这也是自贡菜的超级特色）而红花椒常用于炒菜用，只起增味作用。咸，这是自贡的特色，但自贡出井盐，其特点是咸而不涩与海盐相反，另外井盐还有个特色是带薄淡的卤香。甜，这个味在自贡菜里的使用很少，但频率不算低，也不容易发现。酸，常见于凉粉，凉皮，凉面三凉当中的使用。苦，这个味目前只发现一个菜，苦瓜烧鸭，这是自贡的名菜，很少人知道，味道清苦不涩，入喉不久一股清凉，使其回味无穷，上等菜。最后一个味很少人发现，也很少人能接受，那就是 骚 其代表菜就是羊肉汤，其实这道菜并非自贡菜是离自贡不远的威远县的名菜，但被自贡的大厨加工后使其还原本色，好不掩盖羊肉和脏器的骚味，据当地人说这样是有保健作用，也不知道是不是真的，不过羊肉的骚闻着的确难受，但吃着感觉就好了很多，而且肉质会更还原本质，再加上香辣或者鲜辣的蘸碟，那滋味太爽了，至于挑战极限就吃价格不菲的羊鞭，不是超级重口味估计都会受不了的。再加一个就是鲜，其实鲜的表现恰恰又多见于汤类，素菜类，也许这样的做法能中和重口味的刺激，这样的做法类似冰火两重天的感受，爽。自贡菜的缺点就是口味太重，喜欢油腻，从现在健康方面来看并不好，其实这点可以加以改善，另一个就是过重的佐料以及味道把一些食材本味抹去。最后，抛去前两个因素，真心好吃啊。
自贡是川菜的发源地，川菜三大派系之一的小河帮是以自贡（盐帮菜）为中心发展起来的，自贡菜以鲜辣味重为显著特征，川菜对外第一印象就是麻辣味重，所以自贡菜在川菜中地位突出。自贡菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大门类，品种丰富，丰俭皆宜，所以自贡是美食之府。
而小河帮菜的衣钵传承，就是自贡盐帮菜。
历史悠久的小河帮菜谱，为盐帮菜提供了丰富的食源文化；群众基础广泛的自贡好吃嘴们，又为厨司提供了创新动力。这就是自贡名片"美食之府"闪闪亮亮的发电机。
至于自贡井盐对盐帮菜的直接作用，回溯历史维度上的"银盐"时代一一"咱家有盐"时代，厚味，无非是一件外罩的迦衣。
