大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食夫妻肺片介绍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都美食夫妻肺片介绍的解答，让我们一起看看吧。
夫妻肺片里没有猪肺，为什么叫肺片？正宗的夫妻肺片是怎么做的？
“夫妻肺片”是一道川菜。它的主要原料是牛头皮、牛心、牛肚、牛肉等各种“牛杂碎”。细究这道菜名，从两个方面就可以理解这道菜的涵义了。
夫妻肺片是肺叶和肺片吗？不少食客认为夫妻肺片就是肺叶做的，但是从原料中看，肺叶并不存在，只是在早期年代，店家会放入肺片。
夫妻肺片约等于夫妻“废片”，这里的“废”，主要指夫妻肺片所***用的主要是用剩了的材料，俗称“牛杂碎”。西南地区都喜吃杂菜，如鸡杂、羊杂、牛杂等，其原料就是动物的各种脏器的杂烩，包括胃、肠、肝、心、肉等，都可以拿来一起做菜。做夫妻肺片，牛肚、牛舌、牛肉都是很好的材料。
夫妻肺片是四川妇孺皆知的美食。早在清朝末年，成都街头巷尾就有许多挑担提篮，叫卖凉拌肺片的小贩，用牛杂碎煮熟后切片，接着以花椒、辣椒、芝麻等凉拌，物美价廉，深受百姓喜爱。
作为成都人来回答一下~
夫妻肺片是成都菜，20世纪30年代由成都人郭朝华和妻子张田政创始。
在当时，牛下水是没什么人吃的，郭朝华两口子于是废物利用，把牛下水拌上麻辣可口的调料出售，起名为“夫妻废片”。
但是因为“废片”这个名字不好听，于是又改名叫“夫妻肺片”——是的，最早的夫妻废片里面是有牛肺的。
后来，因为牛肺的口感不好，两口子在材料里取消了牛肺片，但因为“夫妻肺片”的名字已经叫响了，所以名字一直没改，流传至今。
有图为证：
上图是我在成都大石南路找到的一家自称“郭氏传人开的“郭记肺片”(未考证真伪)，可以看到他家在介绍里面提到了最早的名字“夫妻废片”。(关老湿233 摄)
夫妻肺片是成都名小吃，也是川菜六大名菜之一。夫妻肺片注重选料、制作精细、调味考究，使用材料并非肺，而是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉、牛筋等，将其用卤水卤熟后切成薄片，以优质红油花椒等作料精心拌制而成，具有麻辣鲜香、细嫩化渣等特点。夫妻肺片”从字面上理解是夫妻二人一起用肺做成的食品，其实，早期的肺片确实有肺，只是牛肺外形难看，且口味不佳，而***用其他材料。
“夫妻肺片”原本叫“夫妻废片”，因为，其使用的原料都是牛的内脏，而且是不食动物内脏的***所丢弃的，所以当时被称作“废片”，因其价廉味美，既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎，又受爱其美味的市民的追捧。特别是在20世纪30年代，成都街头很多卖“废片”的小贩，其中一名叫郭朝华的男子与其妻一起以制售凉拌“废片”为业，他们亲自操作并走街串巷，提篮叫卖。他们所售“废片”不但精选材料，制作也很精细，使人看见就生好感，加上调味精细，比其他人做的好吃，故深受人们欢迎，久而久之，人们为区别于其他“废片”，便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻废片1949年后公私合营，郭氏夫妇并入成都市饮食公司，名字因“废片”二字不雅，遂将“废”字易为“肺字，叫“夫妻肺片”，经过公司上下几代人努力，如今的夫妻肺片已成为闻名中外的美食，并被授予诸多荣誉称号。
原料：煮熟的牛肉30克、熟牛肚30克、熟牛筋20克、熟鸡筋10克、熟鸡肫20克、熟猪口条30克。调料：盐、味精、红油、糖、花生碎、辣椒粉、熟芝麻、香菜各适量。做法：将所有原料改刀成大小适宜的片。将调料混合均匀，与所有原料拌匀，装盘即可。原料要片薄才好吃。用花椒炸油淋上风味更佳。
没有猪肺，但是可能有牛肺啊。
其实，夫妻肺片最开始叫做“夫妻废片”，后来由于大家觉得“废”字不太雅观，又由于这道菜里面可能有牛肺做为原料，所以才改成“夫妻肺片”。
夫妻肺片是一道以牛肉和牛杂为主要原料的川菜名小吃。
首先将牛杂、牛肉放到开水锅里去掉浮沫。
然后将处理好的牛肉、牛杂放进锅里和卤味包同煮，至肉熟而不烂。
将食物捞起切片盛盘，浇上辣椒油、红油，撒上油酥花生，就基本上算是大功告成了。
夫妻肺片为什么要叫这个名字?有什么来历吗？
夫妻肺片是一道非常有名的四川川菜，其名称的由来有两种说法：
一种说法是，夫妻肺片的名称与它的颜色有关。这道菜的主要材料是牛肺和牛舌，牛肺是白色的，而牛舌是红色的，正好象征着夫妻之间的爱情和默契。
另一种说法是，夫妻肺片的名称与其发源地有关。相传，夫妻肺片最早起源于四川成都市青羊区的一家小餐馆。当时，这家小餐馆的老板夫妻俩经营得十分困难，为了吸引顾客，他们想出了这道特殊的菜品，并以夫妻肺片的名字来命名，以此来表达他们之间的合作与信任。
无论是哪种说法，夫妻肺片都成为了一道有着浓郁文化底蕴的美食佳肴，被越来越多的人所喜爱。
夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”而不是“兄妹肺片”呢？
很高兴回答你的问题，夫妻肺片为什么叫“夫妻肺片”呢？
夫妻肺片以牛肉为主料，配以肺、心、舌等制作而成。是四川成都***皆知的美食。其实早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
相传20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。有那常来品尝他们夫妻制作肺片的顽皮学生，用纸条写上“夫妻肺片”字样，悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上，也有人大声吃喝，“夫妻肺片，夫妻肺片……”。一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻肺片”四个大字。从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。 为了适应顾客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不断改进，并逐步使用牛肉、羊杂代替牛肺。虽然菜中没有牛肺了，但人们依然喜欢用夫妻肺片这个名字来称这道菜，所以一直沿用至今。
所以知道了吗，夫妻肺片之所以叫“夫妻肺片”而不是“兄妹肺片”当然是因为把它做出名来的是一对夫妻而不是一对兄妹呀。嘻嘻
中国作为文化礼仪大国，自古以来就有以人物名或发生的故事或历史来为相关的事物来命名。大到城市、街道、典故小到食物、零件等一些玩意。这是大多是由对故人和过去的怀念，感激，敬仰之情而来。正是如此一代代的延续了我们的记忆，才慢慢让我们的生活更加多姿多彩。多好呀
那么下面就顺便说一下夫妻肺片的做法吧
说到夫妻肺片，我们不得不说到由来，相传20世纪30年代，四川成都的郭朝华和张田政二夫妻，用牛肉碎料和牛杂废弃的边角料为原料，经过精心的卤制，加上辣椒油，花椒面，芝麻油，等调制的凉拌菜，在大街小巷叫卖，因其口感麻辣鲜香，经济实惠，受挑担的棒棒工，学生等青睐，被称为“夫妻废片”。
夫妻二人苦心经营，慢慢积累了名气，成了四川成都的招牌菜，因为里面的废字的含义很辛酸，所以改为夫妻肺片。其实这道菜是由牛肉边角碎料，牛舌，牛脸，牛心，牛肚凉拌而成，没有牛肺，因为牛肺不好吃，只是废字谐音肺，后来扩大经营理念，改进制作工艺手法，夫妻肺片成为了一道传统美食。
2017年，BrettMartin最新出炉的“餐饮排行榜”，位于休斯敦的Pepper Twins双椒川菜馆的招牌菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评为年度开胃菜，
这道菜的名字被翻译成英文名“史密斯夫妇”（Mr and Mrs Smith）。
2018年9日10日“夫妻肺片”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
调料，食用油，精盐，味素，花椒，大料，大小茴香，山奈，草果，桂皮，丁香，生姜，熟花生，芝麻，辣椒油，香油，葱，蒜：
第一步，牛肉，牛脸，牛舌，牛心，牛肚洗干净，加清水，放入适量精盐，味素，花椒，大料，大茴香，小茴香，山奈，草果，桂皮，丁香，生姜大火烧开，小火煮熟入味。
第二步，芹菜一根洗干净，切段，水焯，过凉备用。胡萝卜切细丝少许，蒜切片，香菜洗净切段。
是解放前一对夫妻在成都专门捡牛身上的肚子，心啊，以前没有人吃这些东西，成都人，叫废物，他们去捡起来清洗干净做成菜，叫夫妻废片，后来菜好吃，名字有个废物这个字，才改为夫妻肺片的肺，所以，夫妻肺片没有肺，
