大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都重庆西南区美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都重庆西南区美食的解答，让我们一起看看吧。
成都的小吃与上海的小吃比，哪里的更受欢迎一点？
这个问题有些地域了，现在大城市的美食都是各地的美食融汇在一起。每个地方的口味不一样，所以更受欢迎都不好说。成都的一些著名小吃，三大炮，甜水面，钟水饺，龙抄手，赖汤圆，冷吃串串，麻将兔头，夫妻肺片，手撕兔，凉粉 上海的美食 生煎包 葱油饼 蟹壳黄，鸭血粉丝汤 小笼包 蟹黄包。个人观点，要说小吃的类型和种类和成都比起来，上海的类型比较单一。就像美食也是一样，上海菜根据淮扬菜演变出来的上海本帮菜，讲究浓油赤酱，糟是上海菜一大特色。我记得曾经有个记录片根据酸甜苦辣咸五味，将上海菜和川菜进行对比，川菜完胜。上海菜里面苦味的菜既然没有！所以味型来说，川菜确实是第一位，毋庸置疑。
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受不受欢迎，主要是看个人的口味，而不是城市的选择。
一、成都的小吃有众多口味，包括香甜、咸甜、香辣、椒麻、红油、怪味、蒜泥等等，大部分给人感觉都是火辣的，所以只要提起成都的小吃，一定想起来的就是辣辣的感觉，其实成都也有很多不辣的小吃，只不过在众多的以辣为主的餐厅，被淡化了许多。
二、成都的小吃从腌卤到凉拌冷食、从蒸煮到油炸、从鲜辣到甜口，应有尽有，种类应该还是很丰富，至少也有几百种吧。
三、成都的小吃耳熟能详的有龙抄手、钟水饺、担担面、麻婆豆腐、夫妻肺片、韩包子、赖汤圆、查渣面、豌豆面、红油抄手、老麻抄手、怪味面、蛋烘糕等等，以前在盐市口附近哪家成都小吃城，可以吃到很多小吃，随着城市变迁，很多老的牌子也逐渐淡出了人们的视线。很多时候，我也是为了吃到那一口想念的味道，在城市的大街小巷到处寻找。
四、上海的小吃也是很不错的，它的口味，即不同于广式小吃的甜味，也不同于成都的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口来著称。
五、上海的小吃大家喜爱的有小笼包、蟹壳黄、生煎馒头、鲜肉馄饨、排骨年糕、鲜肉月饼还有各是精美的点心。
一个是天府之城，一个是第一大城市。前者麻辣咸香，集川菜大成，攻城掠地，汇聚了西南地区所有美食。后者作为国内最西化最兼容并包的城市，浓油赤酱，海派清口，佳肴精致。
时至今日，要说哪里更受欢迎，在风味小吃上，在口感选择上，一定是成都小吃更受大众欢迎！但在精致程度上，上海的小吃更富有内涵和人文气息，更为小资男小资女所推崇。重口味的，吃红油主打的辣味的成都小吃，轻口味的，就选择清新的海派小吃。
一，先说成都，我们举个例子，以点带面
成都的卤菜做的非常入味，卤菜的功力和口感没得说，很多学习卤菜的，都会首选成都和重庆。成都的拌菜佐味料更是讲究，比如说著名的凉拌卤菜：夫妻肺片。
夫妻肺片，又麻辣又咸香，不止这些，吃口竟然还很嫩，这道凉菜做好拌匀，红油花椒一浇，只是一看就勾引人无限食欲。色、香、味真可谓是极致诱惑。
而夫妻肺片，在全国每个菜市场，每个做卤菜生意的，都会存在，人见人爱且喜闻乐见，它的口味普遍能为全国人民接受，即使是不吃辣的魔都人民，也会选择中辣味的，就着老酒吃一吃，喝一喝。
除了夫妻肺片，成都的红油抄手，红油水饺，棒棒鸡，各种麻辣串串更是诱人，火锅先不提，光是麻辣烫早就火遍大江南北了。
二，再说魔都，我们举个别例子，也以点带面
上海作为一个历史不那么悠久，后崛起的超级城市，当代自然和人文决定了这个地区范围的饮食精致性。不太吃辣是这个城市的特色，尽管浓油赤酱，尽管红烧出色，但是清口。
秦汉时期，西南地区的饮食风尚有哪些特点？
从地理位置上来看，西南地区包括云贵、西藏、四川和重庆，西南地区的人们自古以来就爱饮酒和吃辛香刺激的食物，在饮食口味上普遍偏向麻辣、酸辣。
西南地区地理环境主要是山区、高原，很少有适合大面积种植的土地，比如云贵高原就是典型的喀斯特地貌，土地较为贫瘠。在古代，经济不那么发达，西南地区主要的粮食作物多为黍、玉米、高粱、荞麦还有豆类等，稻米则只有在坝区、河谷地带才能种植。汉代古籍中早有记载“土地无稻田蚕桑，多蛇蛭虎狼”，“畲山为田，无蚕桑”，“寡畜产，虽有僮仆，方诸郡为贫”。
有人说，在秦汉时期，西南地区的四川很多豪族大家生活的很是奢侈，根据《华阳国志·蜀志》的记载：“平时箫鼓歌吹，击钟悬磬；富有如同公室，奢侈赛过孟尝君。西南夷的大姓虽不可能如此铺张，但讲究享受、排场尤其在饮食方面，则奉故乡的习尚为圭臬”，而秦汉时期四川菜就已经以味道丰富著称。
《三国志·张裔传》中有这样的记叙，说张裔如同葫芦，“外虽泽而内实粗，杀之不可”，从这段文字中我们大致可以知道，西南地区已经有了葫芦，那么其它一些蔬菜大致也该有的。《后汉书·西南夷传》中有记载在滇池周围地区“有盐池田渔之饶”，所以盐等调味料应该也并不稀缺，但仍有少数地区“荒服之外，土地墝埆。食肉衣皮，不见盐谷”。
酒文化也是饮食文化的一个重要组成部分，当时的西南地区酿酒、饮酒也不少见，在《华阳国志·南中志》中记载，当诸葛亮平定南中之后，“汉夷百姓则“牵牛负酒、赍金宝诣之”。
文／GSN
