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重庆美食和成都美食有什么区别呢?
川菜是一个有着一定规律或者说比较规范量化的温和麻辣鲜香,而渝菜是通过川菜演变而来的,很不拘一格,有大胆创新的行为,所以就有了重庆江湖菜一说,江湖菜已劲道的麻辣闻名,如火锅,辣子鸡,花椒鸡,璧山兔,来凤鱼,百度鱼都不是循规蹈矩的川菜做法,江湖菜多以山椒,藤椒,鲜椒,超嘛辣为主,自由搭配,这就是川菜跟重庆菜的区别
看完了这个问题底下的所有回答之后,我真的觉得重庆和成都人民的积怨是很深了。
我们就不能客观地告诉大家,其实成都菜的特点是“百菜百味,一菜一格”,而重庆的菜把麻辣这个味型给发扬光大了吗?
川菜的味型一共24种之多,包括荔枝味,糊辣味,酸辣味,麻辣味,泡椒味,怪味……而川菜的流派分为三个流派,上河帮,下河帮和小河帮,上河帮是以成都、乐山川菜为主;下河帮以重庆川菜为主;小河帮以自贡盐帮菜为主。
川菜的发展具有两个阶段:第一个阶段,是清朝时期京官入川,当时振兴的主要地区是四川成都一带,而这些官员从四处五湖四海而来,携自家家厨,使成都菜有了千变万化的口味风格。
另一个发展阶段是在抗战期间,重庆作为陪都的那段历史,各地的文人纷纷到重庆来跑警报,重庆作为抗战的大后方,汇聚了大量优秀的食谱,也将川菜麻辣味型发扬光大。
成都满大街都是,李庄白肉,富顺豆花,自贡盐邦菜,跷脚牛肉,乐山钵钵鸡,这几种在重庆市区几乎觅不到踪影。
重庆满大街都是,黔江鸡杂,XX江湖菜,万州烤鱼,毛血旺,XX火锅鱼,辣子鸡,这些在成都市区也很少见到。
成都最著名的是串串香,玉林串串天下闻名,成都的串串比重庆好太多。
重庆最著名的是重庆火锅,重庆的重庆火锅比成都的重庆火锅或四川火锅要好太多了。
在中餐领域,重庆几乎没有正宗的川菜,都是改良的川菜,而且改良的川菜也是非主流,重庆中餐的主流是江湖菜。
反之,成都还有一些传统的正宗川菜,当然也不不多。
前些年,重庆中餐业界,流行“渝菜”,其实就是广东菜和湖北菜加点辣椒和花椒,不油腻不重口味。
但是,“渝菜”已经死了,现在,重口味,特油腻的江湖菜卷土重来,已经霸占了重庆中餐的全部世界。
自古以来,成都和重庆,两座城市就一直被拿来比较,啥子都在斗,斗经济、斗美女、斗交通。成都和重庆的美食更是如此,作为一个资深吃货,你分的清成都小吃和重庆小吃的区别吗?
成都担担面VS重庆小面
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同样是吃面,一个有汤一个没汤,口味上重庆小面更麻辣,而担担面的佐料更多!
砂锅冒菜VS砂锅米线
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同样是吃砂锅,重庆人喜欢吃砂锅米线,而成都人喜欢吃砂锅冒菜,街边随处可见冒菜馆子。
酸辣粉VS肥肠粉
重庆直辖后有出过明星吗?
从分类上讲,歌星、影星都偏重文,也算半个文人。
在西南有个说法,重庆人尚武,好逞匹夫之勇;成都人喜文,凡事多用脑思考。所以,在成都的影响下,四川历史上出现了很多文人,如杜甫、李白、苏轼、苏辙、苏洵、郭沫若……
↗四川影星刘晓庆
至现代,受四川历史文化底蕴的熏陶,四川出了很多影视明星,如王小丫、杨迪、李易峰、蒋欣、张嘉倪、张歆艺、刘晓庆、邓婕、戚薇、蒋勤勤、于娜、陈琳、陈冲、陶虹、杨若兮等等……
至于歌坛,可以说四川占据国内的了半壁江山。如:李宇春、纪敏佳、刀郎、吉克隽逸、张靓颖……
↗四川歌星李宇春
重庆人在成都工作生活是怎样的体验?
成都和重庆都在四川盆地里面,虽然行政上不再同属一个省,但是文化上并无本质区别,重庆人到成都也不像走到其它省份那样有到外地的感觉,特别是现在成渝间交通越来越方便,两地之间人员往来也日益频繁。重庆人到了成都,首先会感觉到成都是一马平川,走路不费劲,平时生活在重庆特别是老城区那是坡坡坎坎,上坡就觉得累,但是到了成都就觉得舒坦了很多。重庆因为靠着江,属于河谷地带,夏天特别热,成都相对来说夏天要比重庆好过一些。重庆人性格比较直,说话声音大,而成都人则性格相对内敛,说话多是细声细气,有些重庆人总觉得成都话是“娘娘腔”,可这些人又特别喜欢听成都妹子说成都话。当然重庆人到了成都在饮食上是没有什么不适应的,都习惯麻辣味,而且成都的小吃特别丰富。在市内交通出行方面,如果是选择公交出行办了卡,重庆人会觉得成都公交优惠幅度大。
川渝本是一家,又是相邻的两个兄弟城市,在生活习惯,语言交流,风土人情等方面差距都不大,也不容易感知出区别,双城各种交流频繁,成都有很多人在重庆工作,重庆也有很多人在成都工作。非要说重庆人在成都工作有什么体验,可能最深刻的体验是地形的不同和城市建筑风格的不同。
重庆以山地丘陵为主,平坦地势相对较少,最直接的感官是公路普遍较窄还坡陡弯多,桥梁数量多,桥梁规模大,要不怎么能称中国桥都呢。
成都则是平原地形,以平原为主,公路四通八达普遍较宽,主路以环线为主,在环线的基础上再是内外延伸的射线,交叉口多红绿灯也多。
城市建筑方面体现在建筑的密度和高度,重庆是有名的3D魔幻之都,建筑都是依山而建,有可能修在山顶的5层小楼比修在山脚的30层楼看起来还高。因为地形限制所以重庆的建筑密度大,在适合建楼的地方都会尽可能利用土地,修出来的楼基本都是高楼。各种不同楼宇错落有致的构成,让重庆呈现出不一样的美。
既然给我面子邀请我我就说说我的观
成都人更爱面子,更懒惰,更爱吹特别是吹成都能将一个不怎样的城市吹到四倍纽约的高度所以成都人吹功厉害,为啥说成都人更爱面子呢,以前成都人门口都挂块肉皮,他们出门时总要往嘴上摸一下表示才吃了肉,出门后见人就问吃了吗?我吃了刚才吃的肉,来到茶馆敢坐下就大声吼老板来跟牙签,并自言自语说好恼火肉卡起了,他们更喜欢坐茶馆吹牛,不喜欢工作,因为懒惰,他们到重庆旅游回去见人就说最近到重庆考察了几个上亿的小项目,正在考虑坐哪一个,成都人你随便问一个就会感觉到他们关系网不一般,上至省长,下至村长没有他们不认识的,没有他们摆不平的事情。
但是成都人细腻,生活节奏慢,可能跟水土和天气有关,普遍肤白貌美,说话斯文秀气,儿话音多,像唱歌。会说话,特别会客套,貌似有点虚假。重庆人同样受泽四川的天气水土,和成都人长相皮肤一样好,最大的区别是性格,可能是受火锅和高温的影响,重庆人性格比较糙,声音大,性子直,满嘴的把子,妈B、老子、龟儿的乱说一通,习惯了这种随性的口语,也见怪不怪了。所以感觉成都人在重庆人的心里有点虚伪,没有重庆人耿直和气度。
我是重庆人,在成都工作生活了十多年了。我的体会是成都是我的第二故乡,一座来了就不想离开的城市!温和的气候、气热情的市民、休闲的生活、包容的城市、厚重的文化,让我沁润其中,非常享受,回到了家的感觉!
重庆妹嫁给成都男,有怎样的体验?
重庆妹儿美丽性子刚烈,成都男孩帅气性子温和,两地联姻,刚柔相济,是最好的搭档和组合。
如果两个人性子都刚烈,矛盾不易消化,反而容易导致分道扬镳。
如果两个人都比较柔顺,生活没有特色,缺少生活亮点。
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