大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都人的美食辣椒炒肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都人的美食辣椒炒肉的解答，让我们一起看看吧。
四川尖椒炒肉片的做法窍门？
1. 准备食材：五花肉、尖椒、蒜、姜、葱等。
2. 将五花肉切成薄片，尖椒去籽后切成段，姜蒜切末，葱切段。
3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄色，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入尖椒段翻炒，加盐、鸡精、生抽调味，最后加入葱段翻炒均匀即可。
1. 将五花肉切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟，然后加入淀粉抓匀备用。
首先，选择新鲜的尖椒和猪肉，在烹制前先将肉片腌制20分钟，加入料酒、生姜、盐和淀粉，提高肉的鲜嫩感。
烹制时先将尖椒和葱姜爆香，再加入腌制好的肉片，翻炒至熟透并加入适量盐和味精。
关键还在于火候的掌握，要边炒边掌握火候，不断调整，让肉片吃起来口感鲜嫩，而尖椒则辣爽可口。
最后，炒好的尖椒炒肉片盛出后，撒入葱花提升食欲。
用料：青尖椒3个、猪肉200克、豆豉10克、指天椒1个
步骤：
1.猪肉切成薄片，放入一勺淀粉，一大勺生抽腌制15分钟。
2.青尖椒去籽，切成小块。
3.指天椒切成圈备用。
4.国内倒油，比平时炒菜多一点点就可以了。油热后大火爆香豆豉。
5.倒入辣椒片，爆炒至表面起皱。
6.放入肉片，翻炒至表面微黄。
四川青椒炒肉家常做法？
青椒1/2个，猪腿肉100公克，大蒜2粒，盐1小匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，鲜鸡粉1/2小匙，盐1/2小匙，太白粉1小匙
做法
1.猪腿肉洗净切丝，放入大碗中加入腌料拌匀，腌约5分钟备用。
2.青椒洗净，去蒂及籽后切丝；大蒜洗净去皮后切末；备用。
3.锅中倒入适量油烧热，加入作法2所有材料中火炒出香味，再加入作法1肉丝和所有调味料续炒至均匀熟透即可。
材料
肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒
做法
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
以我家为例：
第一步，将猪肉洗净切丝，加入淀粉和生抽搅伴均匀腌制一会，第＝步，将青椒洗净切丝，第三步，将炒锅烧热加入菜油烧至七分热后，将事先切好并腌制了一小会的肉丝倒入热油锅内进行翻炒，第四步，再将切好的青淑丝倒入热锅内与肉丝同时翻炒，最后再加入少许食盐和味精翻炒两下起锅。一道川味青淑肉丝告成。
